Que perdurent les bières paysannes bio en Haute Provence

Le projet :

Afin de s'affranchir des fluctuations de la qualité de l'eau du réseau (bonne l'hiver, trop chargée l'été), et pour stabiliser la qualité de nos productions, il est indispensable aujourd'hui de mettre en place un système de filtration stérile sur l'eau et la bière.

Ce projet est la première étape d'un développement plus vaste qui conduira à terme à la mise en bouteille de nos bières sous pression, tout en gagnant en cadence de travail avec pour finir un étiquetage en ligne.

 

L'Exploitation agricole et la Brasserie :

Petit historique : Mon père et moi avions déjà pour projet de fabriquer des bières artisanales sur Forcalquier (Alpes de Haute Provence, Site remarquable du goût) il y a presque 20 ans. A cette époque j'étais allé me former à l'Institut Français de la Brasserie et Malterie de Vandoeuvre-Les-Nancy, et même si la brasserie n'a pas vu le jour à cette époque, j'ai continué à brasser en amateur...

  

​… Jusqu'à ce que je m'engage sur un reconversion professionnelle vers l'agriculture. Très vite durant ma formation agricole le projet de brasserie est revenu comme atelier de transformation de la culture de céréales locales (orge brassicole et petit épeautre).

Aujourd'hui, l'exploitation agricole compte presque 8 ha de terres labourables pour l'orge, le petit épeautre et les rotations de culture, accompagnés de quelques 2 ha d'oliveraie, le tout mené en Agriculture Biologique (la conversion des terres s'est achevée cette année) .

​6 ha d'orge et 0.5 ha d'épeautre sont nécessaires chaque année exclusivement pour la fabrication de nos bières artisanales et paysannes.

Les céréales sont ensuite transformées dans une malterie artisanale.

Nos produits :

Enfin, dans la micro-brasserie installée dans la Zone Artisanale des Chalus à Forcalquier, l'alchimie fait naître les bières artisanales ITERUM SITIES ("Tu auras encore soif") !!!

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     Gamme traditionnelle                         Bières saisonnières

 

 

Nos circuits de distribution :

Ces bières, conditionnées en bouteilles verre de 33 et 75cl ainsi qu'en fûts de 20 litres, sont essentiellement disponibles régionalement. Et si les circuits courts sont privilégiés (vente directe à la brasserie, salons, festivals et foires, points de vente producteurs, maison de produits de pays et réseau AMAP), j'ai aussi un réseau de revendeurs (caves, épiceries fines, GMS locales) et d'hôtels, restaurants, et campings. La vente de fûts avec location du matériel de tirage pression se tourne quant à elle, plus vers une clientèle associative.

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Je suis aujourd'hui fier de la qualité de mes productions, reconnue par un Fourquet d'Argent pour la bière blonde en 2016, un Fourquet d'Or pour la bière de Noël en 2017 et 2 médailles au concours TOP OF BEER 2018 pour les 2 bières que je produis pour d'autres agriculteurs.

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Ce projet permettra ainsi que cette qualité puisse enfin être constante en toute saison.

Votre générosité nous aidera à l'achat :

- d'un module de préfiltration et filtration de la bière avant la mise en bouteille afin d'avoir un produit fini stable sans passer par une pasteurisation qui altèrerait le goût : 10 500 € HT

- d'un préfiltre et d'un filtre qui seront installés sur l'arrivée d'eau de la brasserie : 2000 € HT ; installation de plomberie : 650 € HT

Grâce à cela, la qualité de nos bières ne sera plus dépendante de la charge microbiologique de l'eau du réseau.

Les contributions en chèque sont bien évidemment acceptées, pour cela, vous pouvez les envoyer directement à l'adresse suivante et elles seront prises en compte :

Sébastien TAPPERO

Ferme Brasserie La Bonne Fontaine

ZAE Les Chalus II

04300 Forcalquier

 

Par avance je vous dis un grand MERCI

Thanks, Danke, Gracias, Grazie, Obrigado, Mercé, Chokrane, Trugarez, Mési, Dankon, Arogatô, 谢谢 ...

Et je vous attends nombreux pour un moment convivial à la brasserie !!!