Production écologique de Champignons au Pays Basque

Je m'appelle Cyril et je vis dans un village au pied de la forêt d'Iraty au Pays Basque. Je m’installe en tant que myciculteur Bio cette année, dans le but de produire des champignons gourmets et médicinaux : des Pleurotes, du Shiitake, du Strophaire Rouge Vin et du Reishi.

Ma première rencontre avec un pleurote en 2015, le début d'une longue histoire d'amour.

Soucieux de limiter l'impact écologique de mon activité, j'ai décidé de faire une production de champignons lignicole saisonnière, en serres non chauffées, avec des contenants réutilisables. De plus, je produirai mon mycélium chaque année pour me permettre d'être autonome et pour pouvoir contrôler la qualité du produit du début à la fin.

Premières productions de Shiitake, octobre 2019

Pour les matières premières utilisées, nous avons des fournisseurs locaux qui sont eux aussi dans une démarche de respect de l’environnement. Les grumes de hêtre, les copeaux de bois et la sciure que j'utilise proviennent de la forêt d'Iraty. La paille Bio, quand à elle, vient de chez un producteur de Béguios.

A terme, l'entreprise sera alimentée en énergie renouvelable grâce à une petite installation photovoltaïque. Je prévois d'acheter des panneaux solaires de seconde main pour ne pas engendrer de pollution supplémentaire. Je collecterai l'eau de pluie pour pasteuriser ma paille et humidifier mes serres.

On relève nos manches pour la fabrication des outils !

Pendant les deux premières années, j'utiliserai 2 petites serres de 18 mètres carrés pour me permettre d'avoir une production stable. Ensuite, elles seront remplacées par des huttes en osier et en noisetier tressé auto-construites.

Les machines nécessaires à l'élaboration des substrats sont fabriquées à partir de matériaux réutilisables et modifiables facilement en cas de casse.

Les planchers des serres seront posés sur plots afin de ne pas mettre de ciment sur notre terre. L'atelier de préparation suit cette même logique de construction : sa structure métallique est réalisée sur place et nous assurerons son montage.

Premier Polypore Versicolore (riche en anti-oxydants et contient du sélénium)

Dès le printemps 2020, mes champignons seront distribués dans des épiceries Bio, AMAP, restaurants et sur les marchés locaux. Ils seront vendus frais, en conserves, secs et en poudre.

Shiitakes en train de sécher

Pour pouvoir commencer à travailler dans des conditions optimales, l'objectif est de financer :

- Le bardage en fer pour la construction du petit hangar 1600€ (permet d'abriter les machines et la chambre de pousse)
- L'isolation de la chambre de pousse 800€
- Les outils essentiels du laboratoire 1600€

Le premier palier de la collecte est fixé à 2400€. Si ce premier objectif est dépassé, alors nous passerons au second et dernier objectif pour tenter d'atteindre les 4000€ ! 

Je vous remercie sincerement d'avoir pris le temps de vous renseigner sur mon projet. J'espère qu'il vous plaira et que nous aurons l'occasion de nous rencontrer pour une dégustation au printemps prochain !

Si vous n'êtes pas à l'aise avec les paiements en ligne, vous pouvez m'envoyer votre contribution de soutien par chèque à cette adresse :

Cyril Vigroux
Iratiko Onddotegia
Maison Xumilenia
64220 Ahaxe

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A très bientôt !

La vue depuis les "bureaux" ;)