Production de spiritueux 100% biologiques

Bonjour, 

Je suis David, fondateur de VIVANT.

A l’origine :

Nous avons débuté la production et la commercialisation de spiritueux en 2014, avec la création et le développement du Cognac puis du Gin Decroix. En 2018, l'idée s'est imposée de fonder notre propre marque, Vivant.

Avec l’engouement national et international pour les produits issus de l’agriculture biologique, tous les segments du marché ont subi une très forte croissance, à l’exception notable du secteur des alcools. Les spiritueux bio constituent un territoire vierge à conquérir.

Fort d'un réseau de distribution d'environ 500 points de ventes (cavistes spécialisés, épiceries fines ou magasins bio), Vivant commercialise aujourd'hui une vingtaine de références. En 2021, les ventes ont connu une forte progression et dépassé les 30 000 cols.

Vivant soulève par sa démarche toute une série de questions éthiques jamais posées dans le monde des spiritueux, qui rejoignent les préoccupations de consommateurs de plus en plus conscients.

A ces questions, Vivant répond par des engagements clairs et précis : 

Vivant est la première société française de production de spiritueux 100% en agriculture biologique.

Objectif : trouver les meilleures matières premières certifiées, sélectionner les meilleurs distillats, acheter les meilleures bases pour élaborer une gamme complète d’alcools premium biologiques.

L’idée est celle d’un retour à l’essentiel et d’un refus des artifices : les additifs sont strictement bannis des procédés de fabrication. En refusant le recours aux sucres, colorants, décolorants, arômes alimentaires, agents texturants, antioxydants et autres fixateurs de couleur, nous produisons des alcools d’excellence, au plus proche de leur origine agricole.

Fabriquer des alcools bio, c’est d’abord promouvoir le recours à une agriculture écologiquement responsable. Élaborés selon le cahier des charge de l’agriculture biologique, les produits Vivant n’ont entrainé aucun épandage d’engrais de synthèse et de pesticides. Des analyses systématiques nous permettent de revendiquer que nos spiritueux sont exempts de résidus de pesticides. Vivant SAS est la seule société française à rendre publiques ce type d’analyses.

Nous créons une filière complète, entièrement maîtrisée et transparente, du champ jusqu’au verre...

Des partenariats sont déjà en place avec plusieurs exploitations agricoles de notre région implantation (sud-Charente, Nouvelle Aquitaine) pour la production d’orge de printemps, de baies de genièvre, de poivre du Sichuan… Ange, notre pure malt, intègre ainsi les premiers lots de céréales produites spécialement pour Vivant.

Afin d’établir des relations de confiance avec ses producteurs, Vivant leur garantit l’achat de leur production à prix fixes et avantageux. Mieux payés que sur le marché, les matières premières font ainsi l’objet d’un soin tout particulier, et bénéficient en retour d’une forte valorisation en termes d’image.

Pour les ingrédients qui ne peuvent être produits en France, Vivant veille aussi aux conditions sociales et écologiques de production, en n’ayant recours qu’à des produits dûment labellisés (Agriculture Bio et Commerce Équitable), et en effectuant ses propres contrôles sur place par le biais de correspondants locaux. Vivant vient par ailleurs de signer un contrat avec l’armateur TOWT pour assurer le transport à la voile des matières premières provenant d’outre-atlantique.

Enfin, une attention particulière est accordée au choix des bouteilles, éléments de packaging et supports PLV en donnant la priorité aux matériaux recyclables et recyclés.

Le cognac, les whiskies et les rhums entrent dans la catégorie des alcools bruns : ils nécessitent un temps de vieillissement sous bois (c'est à dire en barriques) afin de s'affiner, gagner en qualité et même pouvoir répondre aux critères de leur appellation.

Aussi, les produits que Vivant distille aujourd'hui ne pourront-ils être mis sur le marché que d'ici trois ans minimum. 

Le financement de ce stock est un enjeu central pour l'entreprise. C'est pour y répondre que nous faisons aujourd'hui appel à MiiMOSA et à ses contributeurs.

Vivant est ouvert aux enthousiasmes, aux énergies, aux compétences et aux collaborations qui voudraient se manifester spontanément. N'hésitez pas à prendre contact !