Pour la création d'un atelier jus de pommes biologiques

Bonjour à toutes et à tous, moi c'est Clément !

Je veux créer cet atelier pour transformer mes pommes et pour permettre aux producteurs bio et aux particuliers (jardins non traités) de pouvoir faire leur propre jus.

Après avoir travaillé quelques années dans le milieu associatif, je suis arrivé en Dordogne où j'ai activement participé à la création d'une ressourcerie "le tri-cycle enchanté" et d'un groupement d'achat de produits bio/locaux "prise de terres", avant de m'orienter vers l'agriculture bio.

Complètement "hors milieu", je me suis installé en bio progressivement depuis 11 ans. 

D'abord en collectif sous forme associative, en louant une ferme où nous faisions des légumes, un peu d'élevage de brebis, de poules pondeuses et déjà du jus de pommes ! 

Il y a 9 ans je me suis installé sur mon terrain actuel, où j'ai planté une centaine d'arbres fruitiers et de nombreuses autres plantes pérennes (grimpantes, mellifères, aromatiques et médicinales, fixatrices d'azote, fruits rouges, artichauts,...) en m'inspirant des techniques de permaculture/agroécologie. 

Chaque année depuis, je cultive des dizaines d'espèces et de variétés de légumes, que je livre aujourd'hui sous forme de paniers hebdomadaires à une trentaine de familles dans un rayon très local (15km), d'avril à décembre. 

La commercialisation en direct avec un engagement sur la saison permet de proposer des légumes bio à un tarif abordable pour tous.

Aujourd'hui, je souhaite m'autonomiser sur le pressage et la pasteurisation du jus, puis me diversifier avec du cidre et du vinaigre.

J'ai commencé à "glaner" des pommes non traitées dans des jardins de particuliers près de chez moi, puis j'ai "converti" en biologiques trois tout petits vergers abandonnés/non traités, ni récoltés.

La mise en place de cet atelier a aussi pour objectif de permettre la valorisation des pommes que les particuliers ou petits producteurs bio ne récoltent que très peu dans les environs, les prestataires existants étant situés à plus de 50km.

J'aimerais planter un autre verger diversifié, pour à terme faire un peu plus de jus, proposer plus de fruits bio (prunes, poires, cerises, pèches, coings, kakis) et y cultiver des légumes et des plantes compagnes aussi. 

Je m'initie aux techniques de greffage pour reproduire les meilleures variétés de fruitiers que je glane ou cultive, et m’intéresse de près aux expériences de Maraichage en Sol Vivant (MSV) dans la perspective de ce nouveau jardin.

La création de cet atelier jus se fait en concertation/en réseau avec les autres "presseurs bio" les plus proches, en particulier Fredéric Bourdeix de la ferme du puy à Saint Pierre de Frugie qui partage et transmet son savoir faire, Hugo Birot aux Lèches et l'eurl Chez Tata Caro à Chatignac.

Grace aux fonds déjà collectés avec Miimosa, l’aide du département (2400€) et 600€ d’apport personnel, le broyeur et le pressoir sont financés. Et Fréderic Bourdeix, producteur de jus de pommes, vinaigre et cidre bio à Saint Pierre de Frugie, va me preter un pasteurisateur pour le démarrage !

J'ai toujours besoin de soutien pour l’installation de l’atelier.

Le pressoir et le broyeur nécessitent la réalisation d’une dalle pour supporter leur poids, une hauteur de 3,50m au point le plus haut pour la couverture, une alimentation électrique en triphasé, un système d’évacuation et « d’épuration » des eaux usées… et dans l’idéal des murs pour travailler à l’abri.

Ma capacité d'emprunt étant très limitée, toutes les aides même les plus modestes sont donc les bienvenues pour permettre le lancement de l’atelier dans les meilleures conditions possibles :)

J'ai besoin de vous pour investir dans mon futur atelier pour me permettre de faire du délicieux jus de pommes dans des bonnes conditions. Pour cela, j'ai décidé de faire évoluer ma campagne de financement en deux paliers :

Palier 1 - 2 000€

• Cela m'aidera à acquérir un broyeur et un pressoir

Palier 2 - 5 000€

• Grace à cette contribution j'aurais la chance de pouvoir construire un local de 47m2 pour accueillir mon atelier. Cela comprend la réalisation d'une chape de béton, une charpente légère, la toiture, un bardage bois et les raccordements (majoritairement en auto-construction).

Pour les personnes souhaitant contribuer par chèque, je vous invite à me les envoyer à l'adresse suivante : 

Clément Lebur

La Germanie

24320 Saint Just

Par avance, je tiens à remercier toutes les personnes qui ont pris le temps de lire mon projet et qui souhaitent me soutenir en contribuant et/ou en partageant ma collecte.

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