Pour des cannelés traditionnels de Bordeaux, frais du jour

Bonjour, je m'appelle Karine, j'ai 51 ans et suis mère de deux jeunes filles de 22 et 20 ans.

Installée depuis 15 ans dans le Tarn, je suis actuellement VDI et aide à domicile.

Grâce à mon goût pour la cuisine mon orientation professionnelle s’est dessinée très tôt. J’ai étudié la cuisine et le service durant 5 ans à l’école hôtelière de Talence en Gironde où j'ai passé mon CAP et BEP. Suite à l’obtention de ces diplômes j’ai travaillé  pendant 10 années dans un restaurant gastronomique à Saint Loubés dans la proche banlieue de Bordeaux.

Durant ces années là, j’ai pu acquérir une expérience solide dans le monde de la gastronomie, mes parents m'ayant transmis le goût et la maîtrise de la cuisine.

J'ai vécu à Sainte Eulalie, commune de Bordeaux, puis la carrière professionnelle de mon mari m’a contraint à quitter mon emploi et à le suivre au fil de ses mutations, j’ai toutefois continué à cultiver ce plaisir de la cuisine en régalant les papilles de mes parents, amis, enfants…

Ma spécialité est devenue au fil des années la fabrication de cannelés (spécialité du bordelais), petits gâteaux au coeur tendre, parfumés au Rhum et à la Vanille et recouverts d’une croûte caramélisée.

Ces gâteaux ont un tel succès auprès de mes amis, clientes et collègues que l’idée d’en faire mon métier m’est venue naturellement, encouragée par mon entourage.

Je réalise ces cannelés dans de vrais moules en cuivre avec des produits naturels, sélectionnés avec soin. Je n'utilise aucun conservateur et je ne vends que des produits frais du jour !

L'origine du cannelé est incertaine mais la légende entretien le mystère !

La légende populaire veut que le cannelé soit né dans le prieuré du "couvent les dames de l'Annonciade", situé derrière l'église Sainte Eulalie à Bordeaux. Ce couvent a été construit en 1519 pour accueillir des religieuses venues d'Albi. Les nonnes guettaient les navires sur les quais du port pour récupérer le rhum et le sucre. Les jaunes oeufs étaient récupérés auprès de producteurs de vin après la clarification de celui-ci.

Tout d'abord j'utilise mes propres fonds pour aménager ma salle, les emballages et les matières premières pour mes premières ventes.

Le développement de cette activité passe par l’installation d’une pièce dédiée qui nécessite d’être transformée (Eau + Électricité).

Je dois également investir dans l’achat d’un four, d’un frigo et de petits matériels comme de nouveaux moules en cuivre. Enfin, une table et un parasol sont indispensables pour me présenter sur les marchés locaux, soit :

- Installer l'eau et un évier : 430€

- Le four : 800€

- Frigo : 200€ 

- 50 moules en cuivre grand format : 415€

- 30 moules en cuivre lunch : 210€

Soit un total de 2055€

- la participation pour le site participatif Miimosa : 8% du total soit 160€

Si le montant dépasse le palier cela me servira pour acheter une belle table et un parasol pour les marchés !

Si vous souhaitez soutenir mon projet et vous ne voulez ou ne pouvez pas réaliser de transaction financière via internet, pas de soucis, vous pouvez adresser vos chèques à mon nom directement à mon adresse et ils seront mis sur la plateforme :

Mon adresse :

k’nnelés et Cie

Route du Pastel

81700 Saint Germain des Prés

 

MERCI !!!