Participez au lancement de la Brasserie Sainte Beuve

Participer au lancement de la Brasserie Sainte Beuve

Une Bière Bio du Pays de Bray ? Une brasserie aux méthodes artisanales, ancrée dans le terroir Brayon, portée par un brasseur passionné et soucieux de développer un produit local ?

Et pourquoi pas ? Et si vous participiez à l’aventure ?

Je m'appelle Nicolas et je suis un jeune entrepreneur, convaincu de l’importance du développement des produits locaux, fabriqués à partir de matières premières Bio et distribués sur un circuit court.

Je m’installe sur la commune du Caule Sainte Beuve, dans un ancien corps de ferme, pour en faire à la fois mon lieu de vie et le siège de mon activité. Je souhaite y développer une gamme de produits locaux de haute qualité, avec une identité forte et un partage de savoir-faire.

Voici un aperçu du bâtiment qui abritera la future brasserie (oui, c'est en travaux) :

Je suis issu d’un milieu où les plaisirs gustatifs occupent une place importante dans la culture familiale.

Mon expérience dans l’industrie agroalimentaire, notamment en qualité et développement de procédés m’a naturellement donné envie d’allier cette expertise à ma passion pour des produits artisanaux de haute qualité gustative et à l’identité forte.

Mon goût pour la bière, dans toute sa diversité, ainsi qu’un contexte favorable à l’émergence d’un mode de consommation tourné vers la qualité artisanale et la production locale m’ont conduit à faire depuis 2015, plusieurs essais de brassage amateur, avec l’ambition d’amener cette petite production à un niveau professionnel.

Une passion, ça se partage : outre les cercles de dégustation, un grand nombre de brasseurs amateurs et professionnels aiment échanger leurs expériences, comparer leurs techniques et enrichir leur savoir-faire. Je souhaite ouvrir au grand public cette possibilité  d’échange.  L’idée d’animer des ateliers de dégustation et des stages de découverte du brassage a donc rapidement émergé au cœur du projet.

Je vous proposerai deux gammes de produits :

- La Bière Cauloise : des bières bio, de haute qualité, brassées artisanalement et refermentées en bouteille. Cette gamme puise son inspiration dans l'histoire de la commune :

Sainte Beuve l’énigmatique, voulait toute sa vie rester simple nonne mais ne put éviter d’être nommée abbesse du monastère Saint-Pierre de Reims.

Nous aimons croire que son nom a à voir avec la boisson et qu’elle doit sa célébrité dans le Pays de Bray à une recette de bière qu’elle y aurait apportée.  Il ne manquait plus que l’eau pure de Saint Germain sur Aulne, pour que la Bière Cauloise fasse la fortune de la région.

Les Brayons reconnaissants auraient alors associé  le nom de Sainte Beuve à plusieurs communes environnantes.

- La Cave de Silène : des produits destinés aux amateurs de bière, à la recherche de saveurs puissantes et variées. On retrouvera dans cette gamme, des cuvées spéciales et des recettes nobles et innovantes.

Silène, divinité de l’ivresse et de la bière, est le père et précepteur de Dionysos, Dieu de la vigne et du vin.

Des fouilles archéologiques, à proximité du Caule Sainte Beuve, ont mis au jour des vestiges gallo-romains, parmi lesquels un buste de Silène, témoignage d’une ancienne tradition brassicole sur les terres du Pays de Bray.

C’est bien joli tout ça mais il faut financer ce projet de création d’entreprise

Eh oui, ça coûte des sous ! Jugez plutôt :

• Travaux bâtiment de la brasserie :

         - Assainissement et travaux extérieurs : 30 000€

         - Aménagement intérieur : 10 000€

• Matériel de production d’occasion : 11 000€
• Véhicule : 15 000€
• frais de gestion, d’immatriculation, de publicité… : 5 000€

Alors, comment on fait ?

Les ingrédients d’un financement réussi :

« Un peu » d’apport personnel

Ben oui, quand on croit un minimum dans un projet, on prend des risques et on casse sa tirelire !

Des subventions

Alors les subventions, ça aide bien sûr mais c’est pas non plus le jackpot !

Un prêt bancaire

On compte beaucoup sur la banque pour financer environ 70% du projet mais cet argent là, il faudra le rembourser, avec des intérêts et ça va peser sur la trésorerie de la future entreprise.

 Et le financement participatif alors ?

Très bonne question ! On vous remercie de l’avoir posée, parce qu’en plus, c’est là que VOUS avez un rôle à jouer !

Comment nous aider ?

Grâce au système de financement participatif MiiMOSA, vous pouvez faire un don,  qui me servira à monter le projet.

Pour participer, c’est très simple : vous pouvez déposer une somme, allant de 10€ à 1000€ (voire plus, on n’est pas contre) et en plus de la fierté d’avoir contribué à une belle réussite, vous recevrez une petite (ou une grosse) contrepartie.

L’objectif est de récolter 5 000€, qui serviront essentiellement à la construction de la chambre de fermentation. Il s’agit d’une pièce dans laquelle la température est constante, pour permettre aux levures de faire leur travail dans les meilleures conditions, à savoir : faire fermenter le moût de bière, pour en faire un breuvage pétillant, savoureux et (modérément) alcoolisé.

De l’extérieur, elle ressemblera à peu près à cela :

Et si cette campagne dépasse l’objectif des 5 000€ ?

Soyez sûrs que les sommes supplémentaires obtenues serviront à financer des améliorations de la brasserie, pour améliorer encore le process et les produits. Les prochaines étapes de développement concernent notamment :

• L’achat de fermenteurs cylindroconiques avec régulation de température, pour maîtriser encore mieux la durée de nos fermentations.
• L’aménagement d’un espace de vente sur le site de la brasserie, pour accueillir les clients comme il se doit.
• L’acquisition de matériel d’embouteillage et d’étiquetage semi-automatisé pour faire face à l’augmentation de la production sans devoir travailler 24h/24h.

Vous  pouvez également participer en envoyant directement un chèque à l'ordre de la Brasserie Sainte Beuve, à cette adresse :

Brasserie Sainte Beuve

7 route de l'église 

76390 Le Caule Sainte Beuve

Pensez à transmettre également votre Nom + Prénom + Mail pour que votre contribution soit ajoutée à la collecte et que vous puissiez recevoir les mêmes contreparties.

Vous êtes toujours là ? Merci d'avance ! Pour la suite, laissez vous guider par la plateforme MiiMOSA.

Nicolas