Objectif Whisky Bio 100% Châtenoy !

Introduction

Bienvenue sur notre campagne de financement participatif pour la création d'un whisky bio 100% local ! 

La Distillerie du Loing est l'unique micro-distillerie du Sud de la Seine-et-Marne. Nous produisons des spiritueux bio réalisés avec des produits locaux. Toute notre production est artisanale et nous mettons en avant les acteurs locaux qui travaillent avec nous (agriculteur, artisans, etc...).

Nous sommes une équipe de passionnés de whisky, d'agriculture biologique et de traditions locales. Notre objectif est de produire un whisky unique, en harmonie avec notre terroir et respectueux de l'environnement.

Retrouvez toute notre campagne de communication autour de ce projet sur nos réseaux sociaux ! 

Insta : https://www.instagram.com/accounts/onetap/?next=%2F

Facebook : https://www.facebook.com/Ladistillerieduloing

À gauche sur la photo, Baptiste, notre alternant en communication, toujours curieux et motivé pour en apprendre davantage sur l'univers des spiritueux.

Au centre, Martin et Paul, passionnés de spiritueux et enracinés dans le terroir Seine-et-Marnais qui sont également les fondateurs de la Distillerie du Loing.

À droite, Étienne, notre collègue et ami engagé et passionné qui nous soutient depuis le tout début de cette aventure !

Qu'est-ce que du whisky? 

Le whisky est une eau-de-vie obtenue par la distillation de céréales maltées ou non. Les principales céréales utilisées pour la production de whisky sont l'orge, le maïs, le seigle et le blé. Le processus de fabrication du whisky comporte plusieurs étapes clés : la fermentation, la distillation, le vieillissement et l'embouteillage.

Notre vision

Imaginez un whisky dont chaque goutte raconte l'histoire de notre région. Un whisky qui respecte la nature, soutient l'économie locale et offre une expérience gustative inoubliable.

C'est cette vision que nous souhaitons concrétiser grâce à votre soutien.

La Distillerie du Loing veut devenir une référence dans la production du whisky bio français.

Pourquoi un Whisky Bio 100% Local ?

- Qualité Supérieure : Utiliser des ingrédients biologiques et locaux garantit une pureté et une qualité exceptionnelles.

- Soutien à l'Économie Locale : En achetant nos matières premières auprès des agriculteurs locaux, nous soutenons l'économie de notre région.

- Respect de l'Environnement : La production biologique minimise l'impact environnemental et favorise la biodiversité.

Notre processus de production

Étapes de fabrication :

Récolte de l'orge : Carine et Simon de la Ferme de Châtenoy ont cultivé des orges bio spécifiques pour nous qu'ils ont récolté au mois d'août 2024. 

Le Maltage : Après que l'orge soit récolté, elle est ensuite maltée. Cela implique de faire germer les grains d'orge, puis de les sécher pour arrêter la germination. Le maltage développe des enzymes qui convertissent l'amidon des grains en sucres fermentescibles.

Le Brassage et la fermentation : Le malt est ensuite broyé et mélangé avec de l'eau chaude pour extraire les sucres, produisant un liquide sucré appelé le moût. Le moût est refroidi et de la levure est ajoutée, ce qui déclenche la fermentation. La levure transforme les sucres en alcool, produisant un liquide appelé le "wash"  qui contient environ 6-8% d'alcool.

La Distillation : Le "wash" est distillé dans notre alambic.  La distillation sépare l'alcool des autres composants, augmentant ainsi sa concentration. Le résultat est un liquide clair avec une teneur en alcool d'environ 60-70%.

Le Vieillissement : Le whisky en devenir est ensuite transféré dans des fûts de bois de chêne, où il vieillit pendant plusieurs années. Pendant cette période, le whisky acquiert des saveurs et des arômes de bois, et l'alcool s'adoucit.

• Sélection des ingrédients : Tous nos ingrédients proviennent de fermes locales certifiées biologiques.
• Distillation traditionnelle : Nous utilisons des méthodes de distillation artisanales pour préserver les arômes et les saveurs naturelles.
• Vieillissement en fûts de chêne : Notre whisky est vieilli en fûts de chêne provenant de forêts locales, ce qui lui confère des notes boisées uniques.

Nos objectifs

Pour concrétiser ce projet, nous avons besoin de votre aide pour :

• Achat des matières premières : Investir dans des ingrédients biologiques de haute qualité.
• Équipement  : Acquérir des des fûts de chêne de la forêt de Fontainebleau, des cuves de stockage et du matériel de filtration spécifique.

Vos récompenses 

Toutes les contreparties vous seront données avant fin 2025.

En soutenant notre campagne, vous recevrez :

• Bouteilles en Avant-Première : Soyez parmi les premiers à déguster notre Gin Gréau vieilli en fût de chêne de la forêt de Fontainebleau
• Visites de la Distillerie : Découvrez les coulisses de notre production et rencontrez l'équipe.
• Événements Exclusifs : Participez à des dégustations privées et à des ateliers cocktails.

Pourquoi  nous soutenir ?

En contribuant à cette campagne, vous ne faites pas seulement un achat, vous investissez dans un projet qui valorise les ressources locales, respecte l'environnement et propose un produit d'exception. Ensemble, créons un whisky dont nous serons tous fiers.

Nous croyons fermement que notre whisky bio 100% local a le potentiel de devenir une référence incontournable. Avec votre soutien, nous pouvons donner vie à ce projet ambitieux. Rejoignez-nous dans cette aventure et participez à la création d'un whisky authentique et durable.

Merci pour votre soutien !

Paliers financement du projets : 

1er palier (6 000€) : financement de l’orge bio de Châtenoy.

2ème palier (10 000€) : financement du maltage et d’une cuve de stockage.

3ème palier (15 000€) : financement du brassage et des fûts réalisés en chêne de la forêt de Fontainebleau.

Si nous faisons appel à votre soutien, c'est pour nous aider à financer la production de notre futur whisky bio !

Nous avons déjà commencé à faire vieillir un premier whisky, mais sa création demande beaucoup de temps et de moyens.

Cette collecte permettra de financer toutes les étapes de conception de notre whisky. C'est très important pour nous de travailler le plus possible avec des acteurs locaux qui mettent en avant la qualité de l'artisanat français. En effet, l'orge bio sera cultivée par La Ferme de Châtenoy à quelques mètres de la distillerie. 

Le maltage sera réalisé par une petite malterie artisanale, "Le Malte" situé à 1h30 de la distillerie. 

Le brassage sera réalisé par la brasserie Larché à Sens. 

Enfin, nous réaliserons la distillation et les fûts seront réalisés en chêne de la forêt de Fontainebleau. 

Il est pour nous essentiel de vous faire participer a cette aventure car vous nous suivez et soutenez depuis le départ. 

Pour tout moyen de paiement par chèque, voici notre adresse postale : 10 Rue de la Mairie, 77167 Châtenoy.

Merci pour votre soutien !