Nouveau Cap pour La Brasserie d’Emile

« Alors c’est vous Emile ? » Euh non moi c’est Hervé !  

Emile c’était mon grand-père ! Né en 1920, il était paysan en Bretagne, il avait une petite ferme avec quelques vaches et cochons et produisait un peu de céréales et notamment de l’orge. Evidemment, il ne s’en servait pas pour produire de la bière mais pour nourrir ses bêtes. J’ai nommé ma brasserie de son prénom pour lui faire un clin d’œil car je l’ai bien connu et aussi pour le petit jeu de mot, La Brasserie d’Emile et une bière…

Quant à moi, Hervé Legrand, je suis également originaire de Bretagne et je suis arrivé en Alsace en 2008 dans le cadre d’un déplacement professionnel. Je suis finalement resté à Guebwiller par amour pour la région et un peu plus aussi…

Je me consacre depuis quelques années maintenant à développer et rendre viable ma micro-brasserie, et c'est je l’espère en bonne voie grâce à vous ?

La Brasserie d’Emile c'est une micro-brasserie installée dans mon garage à Guebwiller en Alsace depuis 2020.

De 2 petites cuves de 30 litres au démarrage, je suis passé à une cuve de brassage, une cuve d’ébullition ainsi que 8 fermenteurs permettant une capacité de production de 200 litres par semaine. Le chiffre peut paraitre important mais c’est une production trop petite pour être viable.

J’ai atteint aujourd’hui le maximum que je puisse produire compte tenu de la place disponible et du matériel dont je dispose.

Aujourd’hui la demande est là mais je n’ai pas les moyens techniques pour l’honorer. Pour cela il faudrait que je produise plus.

Mon projet est donc de déplacer ma brasserie dans un local à Guebwiller proche de l’Hôtel de Ville avec un nouvel outil de production me permettant de répondre à la demande. Et aussi me permettant de rendre viable ma brasserie.

J'essaie de minimiser au mieux mon impact environnemental. Ainsi les matières premières (malt, houblon, épices…) sont certifiées bio. La brasserie est alimentée en électricité verte avec le fournisseur Enercoop. Pour ce qui est de la distribution, on peut retrouver mes bières dans des commerces des environs tels que des cavistes, magasins bio, épiceries fines mais aussi en circuit court avec les systèmes de ruche et en magasins de producteurs.

Enfin, les bouteilles ne sont pas consignées mais les consom-acteurs sont encouragés à me les rapporter, elles seront alors reprises par le fournisseur et lavées afin d’être réutilisées.

Ma production est composée de bières en bouteille de 75cl. Une gamme de 6 recettes avec des classiques incontournables : Blonde, Blanche, Ambrée, et des goûts un peu plus marqués : une Noire type Porter, une Blonde au sarrasin (pour mes origines bretonnes !!) et aussi une Ambrée tourbée avec des arômes de whiskey fumé.

Mes bières Bonde et Ambrée ont obtenu une médaille d’Or au concours international de Lyon en 2024. Concours où plus de 20 pays étaient représentés avec plus de 2000 bières dégustées !

Votre participation va me permettre d’augmenter ma part d’apport personnel dans ce projet et ainsi obtenir un prêt auprès d’un organisme bancaire. Et aussi de poursuivre l'aventure et de continuer à vous proposer de bonnes bières faites avec amour et professionnalisme.

En parallèle, preuve de viabilité du projet, mon dossier à été étudié par le Réseau Initiative Centre Alsace Colmar et à reçu un prêt de 15000 euros à taux zéro.

Votre soutien va me permettre de financer le matériel nécessaire pour la future production, le besoin global est de 230 000 euros.

-        1 système de brassage d'un capacité de production de 1000 litres de bière par brassin.

-        5 fermenteurs de 2000 litres

-        1 unité d’étiquetage et d'embouteillage

-        Des fûts en inox de 20 litres réutilisables pour fournir bars/restaurants en bière pression

Objectif de la collecte --------------> 8 000€ + 10% de commission MIIMOSA soit 8 800€

Si le montant récolté dépasse les 100% de l’objectif de collecte alors je pourrais baisser le montant du prêt bancaire et ainsi gagner en souplesse financière les premières années !

Pour les personnes qui souhaiteraient me soutenir sans pour autant payer par internet, vous pouvez envoyer un chèque à l'adresse postale ci dessous, votre contribution sera insérée à la collecte MiiMOSA :

La Brasserie d'Emile
8 impasse Jean Schlumberger
68500 GUEBWILLER