Méza&Co : l'authentique apéro libanais

 Qui je suis 

Libanais d'origine, j'ai grandi dans une famille de producteurs d'huile d'olive, généreux, gourmands et fiers de leur terroir.

C'est avec ma grand-mère que ma passion pour la cuisine, les bons produits, et le respect des recettes ancestrales s'est développée. Pour elle, la nourriture c'est le partage d'un plaisir commun et de moments sacrés avec la famille et les amis. Son secret pour un repas réussi : des matières premières de qualité, locales et le savoir faire transmis de génération en génération. 

Arrivé en France en 2016, je fais un constat : Français ou Libanais, deux choses nous rassemblent : nous aimons tous prendre l'apéro et apprécions les bons produits. 

J'ai réalisé une étude de marché et voici ce qu'il en ressort  : les produits sont ultra transformés, contiennent des additifs et des conservateurs et les matières premières proviennent souvent de l'étranger. 

De plus, les études montrent que les consommateurs Français sont à la recherche de produits qualitatifs, locaux et plus responsables. 

Ces chiffres ont répondu à mes interrogations et m'ont permis de concrètement me lancer dans l'aventure Méza&Co : un produit apéritif frais, d'inspiration libanaise, bio, fabriqué à partir de produits Français, dans un packaging biosourcé. 

Les produits :

Deux produits seront proposés dans un premier temps : le houmous (connu par tout le monde) et le labneh. 

Pour ceux qui ne le connaissent pas, le houmous est un produit à base de pois chiche (qui se dit houmous en arabe), crème de sésame, citron, sel et ail (selon les régions).

Le labné est originellement fabriqué à partir de lait de chèvre fermenté et concentré (égoutté). Résultat : une spécialité crémeuse et aigrelette, à la texture de velours. C'est un mezze incontournable des pays du Moyen-Orient, qu'on arrose d'huile d'olive et qu'on "pince" avec des morceaux de pain pita.

La composition des deux produits, m'a permis de faire appel à des fournisseurs bios français qui ont déjà été identifiés en Bretagne (produits laitiers), dans les Pays de la Loire (légumineuses), et dans le Centre-Ouest. Le cahier des charges respectant les recettes ancestrales de ma famille et la qualité des produits français est finalisé. 

Le plus de mon projet : proposer un produit qualitatif, sain, gourmand, et écologique. 

Mon parti pris : non au plastique et au gaspillage alimentaire ! C'est dans ce cadre-là que je fais appel à vous. 

Aujourd'hui, 90% des produits de cette catégorie sont commercialisés dans des emballages en plastique. L'objectif est de trouver une alternative éco-responsable grâce à un emballage biosourcé.

De plus , le produit que je propose sera sans additifs. Cela nécessite l'utilisation d'une technologie de conditionnement sous haute pression (HPP) qui permettra la conservation de l'aspect gustatif du produit et d'obtenir une DLC longue (+30 jours). 

L'innovation de mon projet est de proposer un produit dont la DLC permet de réduire le gaspillage alimentaire et ce dans un packaging éco-responsable. 

A quoi va servir la collecte : 

Afin de concrétiser les tests de production, j'ai identifié plusieurs prestataires  (transformateurs) alimentaires en Bretagne pour m'accompagner sur 3 aspects : production, conditionnement et packaging bio sourcé. 

1er palier : 5000€ 

Grace à cette somme je peux réaliser les tests de production.

2e palier : 8000€ 

Grace à cette somme, je peux réaliser les tests de conditionnement sous haute pression  avec un packaging biosourcé. 

3e palier : 12000€ 

Grace à cette somme, je peux réaliser une première production, campagne de dégustation, différents essais terrain et une étude logistique. 

Travailler avec un prestataire dans un premier temps me permettra de réduire mes couts fixes car avoir son propre atelier de transformation est un investissement lourd. 

Un grand merci pour votre soutien !

Si vous voulez contribuer à ma collecte par le biais de chèques,
merci d'envoyer votre don à l'adresse suivante:

Karim Abboud

3 rue de Saint-Laurent

35700, Rennes

France