Merlin l'Enchanteur de palais !

La biscuiterie Merlin est une entreprise familiale.

Il y a mon père, Philippe, qui est le pâtissier et fabrique l'ensemble de nos produits et moi-même, Charlotte. Je m'occupe du "reste" à savoir l'emballage des produits, la commercialisation, l'expédition et le suivi.

Nos clients sont principalement les épiceries fines, cavistes, primeurs ou fromagers. Nous faisons aussi des foires et salons et de la vente à distance sur demande.

Tous nos produits sont faits et emballés à la main. 

Amoureux et fiers de notre région nous avons choisi de promouvoir les gourmandises bretonnes ! 

Nos produits se déclinent en 3 familles :

Le Kouign amann, c'est la pâtisserie bretonne par excellence ! Un savoureux mélange de pâte à pain, de beurre et de sucre. Un délice gustatif.

Le Gâteau Breton, gâteau des voyageurs autre spécialité bretonne. Assimilé à un quatre quart ou gâteau basque, il ne serait pas breton sans beurre salé ! 

Les biscuits, une gamme de galettes et palets 100% pur beurre. Nature, au caramel, au chocolat ou bien à la farine de sarrasin, il y en a forcément une pour vous !

A travers nos produits, c'est le savoir breton que nous vous transmettons en plus du bon goût d'antan.

Nous travaillons le plus possible avec des fournisseurs locaux :

La Minoterie Bertho pour la farine, avec une farine de blé noir 100% de Bretagne ! (que vous pourrez peut-être visiter... voir contreparties)

Futur Oeuf (une entreprise également familiale) pour des œufs 100% bretons !!

Certains produits (fruits ou purée) que nous utilisons pour la fabrication du fourrage de nos gâteaux bretons sont également issus de productions locales.

Nous utilisons du beurre demi-sel fabriqué en Bretagne également.

Nous saurons enchanter vos palais avec le goût authentique de la Bretagne !

Aujourd'hui nous sommes au bout de nos capacités de production à deux. Le travail est physique car répétitif, surtout quand les galettes sont faites à l'emporte pièce comme à la maison !  Et il nous faut beaucoup de temps en production et pour l'emballage (il faut compter en moyenne 1.30 min pour un sachet de 150g).

Il nous faut nous préserver la santé et le moral, et bien entendu la notion de rentabilité est importante pour le développement de notre entreprise.

Nous développons actuellement de nouveaux emballages pour nous permettre de gagner du temps et améliorer notre confort de travail.

Nous vous sollicitons à travers cette collecte pour nous permettre d'investir dans une machine pour fabriquer les biscuits.

La collecte va nous permettre d'investir dans une machine pour la fabrication des biscuits.

Le but est de remplacer l'emporte pièce à la main par un emporte pièce mécanisé.      

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Ce type de machine s'appelle des "rotatives" à biscuits.  

La pâte alimente deux cylindres qui tournent dans le sens inverse. L’un interchangeable contient les empreintes qui forme le biscuit à obtenir et l’autre cannelé permet l’alimentation. 

La pâte remplie les empreintes à ras-bord et l’excédent est raclé par un couteau et renvoyé dans la trémie. 

Un troisième cylindre entraîne un tapis et exerce une pression sur le cylindre à empreintes pour éjecter le biscuit formé et de le faire adhérer au tapis. Par la suite ils sont déchargés sur des plaques prêtes à être dorées et mises au four.

Cette machine nous ferait gagner du temps, nous offrirait un confort de travail et nous permettrait également d'avoir une régularité dans nos produits. 

Car même artisanal le produit doit rester élégant, appétissant.

Nous avons estimé l'achat d'une machine d'occasion à 4 500€.

Si nous étions amenés à collecter plus, nous pourrions acheter des rouleaux supplémentaires pour nous permettre de varier notre gamme.

Nous vous remercions par avance de participer à notre histoire. 

** Pour la contrepartie à 200€, cette activité sera organisée par Guillaume, guide et conteur: http://www.legendes-broceliande.fr/

Charlotte & Philippe Danet