Maison Saby : produits fins d'Occitanie

Bonjour à tous, je suis Emmanuel.

Depuis tout jeune j'ai une véritable passion pour les produits authentiques issus de notre terroir. 

J'ai toujours voulu faire partie de cette grande famille de producteurs qui contribuent à travers le monde à la renommée des produits d'Occitanie (et de France plus largement).

À force de porter de l'intérêt aux produits nobles et aux petits producteurs qui en font la réputation, après d'innombrables lectures et visionages de reportages, j'ai commencé à rêver de développer une gamme de produits d'exception, cultivés dans le Tarn, transformés (ou non) à la ferme, et commercialisés en France et dans le monde entier.   

J'ai donc commencé par la culture du safran, en 2014, et j'ai obtenu de très beaux résultats qui m'ont poussé à aller plus loin dans mon projet. 

  

J'ai aujourd'hui pour but d'étendre ma safranière et de planter une truffière (car le sol calcaire de l'exploitation est adapté à cette culture).

En plus de ces cultures dont la rentabilité est très longue à obtenir, je me suis fixé pour but d'exploiter certains produits, tant pour la vente en brut que pour la transformation. Ces produits sont entre autres:

- des épices recherchées (tel que le poivre du Sichuan)    

- des agrumes rares (comme le citron caviar) 

- des fruits rouges tels que la framboise et la groseille (pour la vente en frais et la confection de gelées et confitures).

- les fruits déjà présents en abondance sur l'exploitation comme des figues, des prunes et des mûres sauvages (pour la confection de vinaigres et d'autres préparations à base de fruits). 

- du miel, pour la vente en brut et en transformé, en combinaison avec par exemple le safran. Les ruches favoriseront un écosystème prospère et dynamique, en plus d'apporter chaque année du miel, du propolis et d'autres produits de la ruche. 

- des herbes aromatiques, pour compléter ma gamme de condiments, et aussi afin de favoriser l'exploitation maximum de la surface (dont les pentes et les creux non cultivables). 

Je tiens particulièrement à développer le volet transformation de mon activité, notamment avec des vinaigres artisanaux (classiques et balsamiques; les sous pentes de toit de la propriété étant particulièrement adaptées à la lente maturation du balsamique) et des préparations à base de fruits. C'est pour cela que je souhaite aménager un atelier de transformation dans une des dépendances de la ferme. Cet atelier me permettra de transformer et de préparer à la vente toutes les cultures de la ferme. 

Je suis aussi en cours de création d'une marque afin d'encadrer et de donner toute la visibilité qu'il se doit à la vente de mes produits, et cette marque se nommera "Maison Saby". C'est un petit clin d'œil au nom de famille de ma mère qu'elle n'a pas transmis à ses enfants, et à la longue lignée d'agriculteurs que compte mes ancêtres. 

N'envisagent pas de proposer des produits d'exception qui ne soient pas d'origine biologique, je vais mettre en place toutes les démarches liées à l'obtention d'un label bio dès la création de ma société agricole.

Les ventes se feront à la ferme ou en circuit court, du moins au début, et je souhaite par la suite pouvoir proposer mes produits à des chefs cuisiniers de la région et à des epiceries fines partout en France. 

Je fais appel aux contributions de particuliers par le biais de MiiMOSA car je n'ai pas les ressources suffisantes au lancement de mon activité, et je souhaite profiter de cette opportunité afin de faire connaître mes produits au plus grand nombre de personnes. Cette collecte est une façon particulièrement adaptée de présenter mon projet et pourquoi pas aussi une possibilité pour moi de trouver des partenaires ou des clients. Mais avant tout, cette collecte me donnera la possibilité de réellement faire un bon en avant dans mon projet, en me permettant de lancer dès cette saison toutes les activités de mon exploitation sans perdre de temps. 

J'ai pour ambition de cultiver, transformer et vendre des produits oubliés ou peu connus qui ne sont, à l'heure actuelle, plus disponibles aux particuliers ou qui ne le sont qu'en petites quantités.

Certaines cultures se sont tellement perdues que par exemple le safran n'est même plus dans nos habitudes alimentaires, et très peu de personnes savent le cuisiner. Il en est de même pour la truffe et pour d'autres cultures. 

 

Pour la collecte, il y aura plusieurs paliers à atteindre. La collecte va servir à financer la plupart de mes investissements ou au moins de mettre en place le départ de mes activités qui se concentreront sur les points suivants :

1er pallier à 5000€ pour

- l'achat de semences et de plants (poivriers, citronniers, fruits rouges etc) = environ 2500€

- l'achat des premières ruches et des premiers essaims = 1000€

- l'achat de ruches et d'essaims d'abeilles restants ainsi que tout le matériel nécessaire = environ 1500€

2ème pallier à 9 000€ pour 

Les travaux d'aménagement d'un local de transformation végétale aux normes = environ 4000€

Un 3ème pallier à 11 025€ pour

- l'achat de contenants et d'emballages pour les ventes = 250€

- l'achat du matériel de transformation des produits = environ 2000€

L'ensemble des investissements s'élèvera à 5 000€ pour mes premiers travaux et mes achats les plus importants (atelier de transformation, premières ruches et semences). Ceci bien sûr avec l'auto-construction de l'atelier de transformation (le coup de construction par une entreprise frôle les 500€/m2 cela n'est pas envisageable).

Le financement MiiMOSA va donc me permettre de mettre en place tous les investissements de départ, et ainsi de commercialiser les produits à culture courte, que je pourrai donc proposer à la vente avant même d'avoir fini mes investissements matériels. 

Je participe également à un Appel à projets en Occitanie, et suis mis en avant dans le magasin Carrefour de Purpan.

Pour les gens qui n'auraient pas la possibilité de participer via le site internet de MiiMOSA, sachez qu'il vous est possible de m'envoyer des contributions par chèque. Elles seront transmises aux responsables de MiiMOSA  afin d'être ajoutées à la collecte. Voici l'adresse à laquelle les envoyer :

Emmanuel CHICHEPORTICHE

Lieu-dit En Alba

81500 Marzens

D'avance je vous remercie chaleureusement pour votre aide, et si vous n'avez pas la possibilité de participer au financement, sachez que je suis déjà honoré que vous ayez pris la peine de vous intéresser à mon projet et que vous m'ayez lu jusqu'ici. 

Merci encore ! 

Emmanuel 

 

Vidéo réalisée par l'Association MomentuM dans le cadre de l'appel à projet MiiMOSA & Carrefour.