Maison des Fromages de Langres et de Haute-Marne

Il ne manquait plus qu’eux sur le Plateau !

La Haute-Marne est terre de saveurs et de goûts, représentée par son emblématique Fromage de Langres AOP, mais pas que…

On recense près de 20 fromagers aux productions riches en diversité : les chèvres, les crottins, les tommes à l’ail des ours, les fromages frais, les faisselles, les yaourts, l’Epoisses, le Chevillon, l’Emmental au lait cru, le Caprice des Dieux, le Mont Villiers.

Comment les valoriser et les promouvoir ? Ils vont avoir leur Maison des Fromages de Langres et de Haute-Marne : lieu de vente, d’animation et de découverte.

Le magasin de concept « circuit-court » disposera d’une boutique où sera vendu l’ensemble des fromages de Haute-Marne ainsi que des articles artisanaux locaux qui se conjuguent avec le fromage : couteaux de Langres et de Nogent, pain, confitures, vins de pays, bières locales,  objets d'artisanats liés au fromage. 

Un espace dégustation, d’expositions, une salle dédiée à des animations pour petits et grands autour des fromages, complèteront l’offre. 

De là partira La Route des Fromages de Haute-Marne : circuit à la découverte des femmes et des hommes qui travaillent le fromage, créent de nouvelles saveurs tout en ravivant les recettes traditionnelles, le tout dans une parfaite harmonie avec cette nature haut-marnaise quasi intacte. 

La Maison des Fromages sera ouverte toute l’année afin d’offrir aux visiteurs comme aux Haut-Marnais des produits fromagers de qualité venant de leur terroir, vendus en direct par les producteurs. Un gage de qualité, un choix de vie, une confiance dans notre avenir.

Situé 21 rue Cardinal Morlot, en plein cœur historique de Langres, face à la Maison Renaissance, ce lieu fédérateur des fromages de toute la Haute-Marne, sera aussi le vôtre en nous aidant à le bâtir.

Qui sommes -nous ?

Les fromagers de Haute-Marne ! Nos histoires sont plurielles mais un même amour des produits de qualité et de la Haute-Marne nous anime.

Nous sommes aujourd’hui trois producteurs du fameux fromage de Langres AOP : Germain, Remillet, Schertenleib. 

Dès 1921, Henri Germain s’installe avec son épouse à Chalancey, en Haute-Marne où il créé sa fromagerie. Dans les années 60, son fils Pierre fait ses premiers essais de Langres puis d’Epoisses. En 1994, il vend au groupe Rians qui ouvrira en 2015 une nouvelle fromagerie à Vaux-sous-Aubigny, à 25 km de la ville de Langres.

La famille de Sylvain Remillet élève des vaches laitières dans le village de Genevrières depuis quatre générations. « Nous sommes donc agriculteurs et produisons les fourrages nécessaires à l’alimentation de nos vaches laitières. Nous transformons depuis 25 ans notre lait dans notre fromagerie et sommes l’unique producteur fermier au lait cru du fromage de Langres AOP. »

La fromagerie Schertenleib à Saulxures a été créée en 1936. Le grand-père Schertenleib était fromager suisse, venu comme tant d’autres en Haute-Marne dans les Vosges, l’Aube, etc. pour fuir la crise en Suisse. La production du Langres a démarré en 1950 ; son fils a repris en 1971, a mécanisé et s’est aussi lancé dans la production du Carré de l’Est, unique producteur de la Haute-Marne à le produire.  

Notre association regroupe aussi la fromagerie Marcoux, producteur d’Emmental au lait cru, créée en 1920 à Andilly-en-Bassigny. Une affaire familiale depuis quatre générations. 

Les producteurs haut-marnais de fromages de chèvres sont très nombreux et ont un parcours très divers, accueillant souvent à la ferme et très présent sur les marchés locaux.

La Maison des Fromages de Langres et de Haute-Marne compte aussi de grands et très grands acteurs sur la scène du fromage français ! Caprice des Dieux créé à Illoud, en Haute-Marne, par Jean-Noël Bongrain en 1956 et qui figure parmi les spécialités fromagères phares du groupe Savencia Saveur & Spécialtiés ; le Chevillon fabriqué à… Chevillon au nord du département par la fromagerie familiale Delin qui vient d’y ouvrir un magasin, sans oublier EntreMont Alliance qui appartient à la Coopérative Sodiaal et qui a en Haute-Marne une unité de fabrication à Peigney et une à Montigny le Roi.

(@Jean-Yves Texier)

La collecte servira à financer l'aménagement de La Maison et de la Route des Fromages :  devanture, vitrines réfrigérées, mange debout, matériel de coupe, meuble et agencement du magasin. 

Elle permettra aussi de lancer le site internet et la signalétique.

Votre engagement financier pour ce projet participera au dynamisme et à la valorisation de notre terroir et de notre Département. 

Rejoignez et soutenez-nous ! Devenez nos Ambassadeurs.

Nous vous en remercions chaleureusement.

Les membres fondateurs : la Chèvrerie du Chanois, la Chèvrerie Bertrant, la Chèvrerie d’Artémis, La Divine Fromagerie, Entremont Alliance, la Ferme Alips-GAEC du Gué, la Ferme de Montsaugeon, la Fromagerie fermière des Chênes, la Fromagerie Germain, la Fromagerie Laistelle, la Fromagerie L’Or Blanc, la Fromagerie Marcoux, la Fromagerie Remillet, la Fromagerie Schertenleib, Fromage à Dédé, les Fromagers de Chevillon, La Maison des Biquettes, la Confrérie des Tastes-Fromages de Langres,  le Syndicat Interprofessionnel du fromage de Langres, Bénédicte Châtel, Paul Henry, Marie-Angèle Robin, Véronique Flamand, Nicolas Fuertes.