Maison aeterna, huile d'olive vierge extra 100% française

Qui suis-je ? 
 

Originaire de Lyon mais tombée amoureuse du Gard il y a 6 ans, j'ai choisi en 2019 d'opérer une reconversion professionnelle pour devenir productrice d'huiles d'olives.

Après 30 ans passés dans les milieux de la Communication entre Lyon et Paris et spécifiquement sur des sujets RH un peu sensibles comme le droit à la différence, la souffrance au travail ou encore l’égalité professionnelle, j'ai choisi en 2019 de changer radicalement de direction pour rejoindre la famille du monde agricole. 

J'ai consacré 3 années à ma montée en compétences avant de créer en 2021 la marque aeterna, que j’ai engagée en agriculture biologique. 

Mes engagements

L'ensemble de mes parcelles compte à ce jour 400 oliviers, l'objectif est d'atteindre 1 000 arbres environ. La production, à taille humaine, se fait dans le respect des cycles de la nature. Les terres ne sont pas irriguées. Toutes mes parcelles sont travaillées en préservant les couverts végétaux. Ceux-ci sont entretenus toute l'année pour limiter la concurrence hydrique, préserver la biodiversité et limiter l'action directe des rayons du soleil sur les sols.
Je n’utilise pas d’insecticides afin d’encourager le développement des auxiliaires et mettre en adéquation mes engagements écologiques et ma ligne éthique de travail.
Je suis actuellement en 2ème année de conversion, la certification AB est pour 2023.

Une huile 100% française

Durant ces dernières années, j’ai partagé le quotidien d’experts, de mouliniers, d’agriculteurs tous passionnés par la culture de cet arbre millénaire qui ont su partager et me transmettre leur savoir faire pour me permettre d’obtenir des huiles d’olive de grande qualité.

Mes huiles d’olive vierge extra sont produites dans le Gard dans le respect de l’agriculture biologique. Elles sont 100 % françaises et travaillées à partir de mes seules olives dont les variétés sont locales (Aglandau, Picholine, Rougette…).

Présente à toutes les étapes

J’interviens à toutes les étapes de la production. Je travaille seule. J'effectue l'entretien des terres, la taille, les traitements phytosanitaires nécessaires sur la première partie de l'année. Sur le deuxième semestre, j'organise la récolte de mes olives avec l'aide de mes proches et je travaille également dans un moulin à huile bio à Bessas en Ardèche où j'y triture en lots uniques mes propres olives qui servent à produire l'huile aeterna. 

Je garantis ainsi la traçabilité de mes olives, de leur culture à la mise en bouteille des jus, en étant très attentive à l’élaboration du profil organoleptique de mes huiles.

La Collection aeterna 2022

Mes 3 nouvelles huiles récolte 2021 sont des huiles de caractère, en fruité vert et fruité mûr, avec des intensités du fruit très marquées. 

- Un fruité Mûr en assemblage Rougette, Négrette, Picholine. Les différentes variétés qui composent cette huile, lui confèrent une palette aromatique très large. On note en bouche un caractère prédominant d’amande et d’artichaut. Au nez, les notes d’artichaut restent très présentes couplées avec des notes de pomme.

- Un fruité vert monovariétal 100% Aglandau. Cette huile d’olive possède une grande puissance aromatique. En bouche, on retient une belle intensité du fruit avec un résultat obtenu de 6,1/10 et des notes de verdure et de persil frais très nettes. Au nez, la présence d’effluves de banane verte et de verdure, sont également très caractéristiques de la variété Aglandau.

- Un fruité vert monovariétal 100% Picholine. C’est une huile de caractère, avec en bouche, des arômes d'herbe coupée. Son goût est puissant avec des accents poivrés et un piquant prononcé

J'ai besoin de votre aide !

J'ai financé sur mes fonds propres toute cette aventure jusqu'à maintenant. Je suis arrivée à un palier qui demande pour grandir, de franchir un seuil et c'est en cela que j'ai besoin de votre aide. 

• Le développement commercial réalisé pour référencer mes huiles en épiceries fines ou magasins spécialisés à fait naître quelques réflexions et notamment celui d'obtenir la reconnaissance légitime de la qualité de mes huiles par mes pairs. Je souhaite participer en 2022 à deux concours et travailler le packaging de mes produits en créant un coffret découverte.
   
• D'autre part, l'accroissement de mon activité nécessite d'engager des frais pour développer la production d'olives à partir d'arbres non travaillés depuis une dizaine d'années. La restructuration et la taille sévère d'une nouvelle parcelle est un poste financier important puisqu'elle nécessite le recours à de la main d'oeuvre spécialisée si je veux espérer une récolte dans les deux ans. 
   
• Enfin, développer cette activité signifie l'achat de matériel complémentaire à mesure que le nombre d'arbres travaillés se remettent en production. Le travail réalisé cette année sur une parcelle de 66 arbres portera "ses fruits" à la prochaine saison et la récolte devrait doubler en 2022.

Plusieurs paliers pour réussir cette campagne 

Le financement du projet est décomposé en plusieurs niveaux, correspondant à 3 actions majeures : 

PALIER N°1 : la participation aux coûts de développement de la notoriété d'aeterna.

• Je souhaite participer en 2022 au concours des Epicures de l'Epicerie Fine et au 20ème Concours International des Huiles du Monde de l'Agence de Valorisation des Produits Agricoles. Les sélections ont lieu au 1er semestre.

• Pour cette collection 2022, je veux proposer mes huiles d'olive vierges extra aeterna en coffret dégustation (3 X 100ml)
  C'est un format plébiscité par les points de vente ainsi que lors des temps forts de l'année (fêtes de Noël, cadeaux personnalisés ou cadeaux d'entreprise...). 
  Idéal pour présenter l'ensemble de la gamme et varier les plaisirs, c'est une opportunité pour séduire les amateurs d'huiles d'olives ou de produits du terroir français.
  Fabriquer un coffret sur mesure est un investissement car il faut réaliser une forme de découpe et construire son identité graphique.

PALIER N°2 : la participation aux coûts de développement du verger

Si nous passons le 1er palier, c'est que nous partons travailler dans les terres, sous le soleil gardois. De la taille à la récolte, deux investissements majeurs pour développer ma production cette année.

• Pour poursuivre la restauration de mon verger, un des objectifs de la taille 2022 est de restructurer une parcelle de 75 arbres, mélange de picholines et de rougettes. Ces arbres de 30 ans environ, n'ont pas été taillés depuis près de 10 ans et sont pourtant en pleine force de l'âge. La taille sévère qui consiste à reprendre les charpentières et à mettre à niveau la frondaison représente une charge de travail conséquente, physique et l'organisation de l'évacuation des bois de coupe. Pour gagner du temps et être sûre de pouvoir proposer une récolte d'olives en 2024 sur ces arbres, je souhaite recourir à une main d'oeuvre experte extérieure.

• La taille de fructification réalisée en 2021 sur une des parcelles, doit garantir une récolte dès cet automne 2022 si aucune catastrophe climatique ne vient perturber le cycle. L'organisation de deux équipes de récolte à l'automne sera nécessaire pour optimiser le temps de travail et garantir l'apport des olives au moulin dans des délais courts. L'achat d'un 2ème peigne électrique est donc prévu. Disposer de 2 peignes est également une sécurité en cas de panne de l'un d'entre eux.

PALIER N°3 et dernier palier : la participation aux coûts d'installation de l'Huilerie aeterna à Salazac

Si nous passons le 2ème palier de la collecte, je vous invite à rentrer dans l'huilerie qui ouvrira ses portes au public en 2022 à Salazac et à contribuer à son équipement !

Rien n'empêche de rêver !! Si l'objectif des 6 000 euros est dépassé, le budget supplémentaire sera utilisé pour financer LE TRACTEUR dont je rêve depuis plusieurs mois et qui très vite va devenir indispensable. 

Mille mercis !

Pour élaborer ma stratégie et le business plan de mon entreprise, je me suis entourée d'experts dont le cabinet Cerfrance. Nous espérons une rentabilité de l'activité en 2024 si rien ne vient contrarier cette projection (aleas climatiques ou autres incidents d'envergure). C'est donc d'autant plus important pour moi de pouvoir compter sur vous que 2022 et 2023 seront des années de concrétisation commerciale qui apporteront de la crédibilité à tout ce qui aura été entrepris depuis le lancement.

Toute cette aventure n'aura de réalité qu'avec vous. C'est avec votre soutien, votre confiance et votre fidélité que j'envisage de poursuivre ce travail et le développement de ce projet agricole. 

Je remercie chacun d'entre vous très chaleureusement pour sa participation. Chaque don bénéficiera d'une contrepartie détaillée ci-après et sera investi avec rigueur. Je communiquerai régulièrement sur l'ensemble de mes actions pour vous permettre d'en apprécier la transformation ou l'évolution.

Pour suivre l'actualité de Maison aeterna, vous pouvez d'ores et déjà vous connecter au site internet : www.maison-aeterna.fr

ou me suivre sur instagram et Facebook.

Si vous souhaitez envoyer votre participation par chèque, voici l'adresse postale : 
Maison aeterna
194 route de Goudargues 
30760 Salazac

Au plaisir de vous accueillir à Salazac en 2022.

Spécial merci à Hugo pour le montage du projet MiiMOSA, à Alex  pour les photos, à Studio Légend pour les étiquettes des bouteilles, à Manu pour le site internet et à Pauline pour sa direction artistique !