Les supers-pouvoirs des algues dans les assiettes
par
Victoire de Lapasse
Prévente
Connaissez-vous les super-pouvoirs des algues ?
Brest, France
10
Contributeurs
28 préventes
sur un objectif de 30
Projet financé !
Le 21 mars 2022
En soutenant ce projet, vous oeuvrez pour :
Présentation du projet
Nous sommes Victoire et Cécile les fondatrices de Neptune Elements une marque dont la mission est de démocratiser la consommation d’algues dans les assiettes et de développer la filière en France et en Europe.
En 2050, nous seront 9 milliards de personnes seront à nourrir sur Terre et il faudra pour cela produire une quantité de nourriture équivalant à la quantité produite sur les 10 000 dernières années.
Or, aujourd’hui les ressources terrestres sont déjà surexploitées : on produit 97% de notre alimentation sur 30% de l’espace et notre alimentation est responsable de 24% des émissions de gaz à effet de serre au niveau mondial.
Les océans au contraire, représentent 70% de l'espace et ne contribue qu'à moins de 3% de notre alimentation.
N'est-il pas l'heure d'aller dans l'eau ?
Victoire : "J'ai toujours été une grande passionnée de gastronomie et d'univers marin. J'ai d'ailleurs passé un CAP cuisine en parallèle de mon dernier emploi et j'étais également réserviste dans la Marine Nationale. Je connaissais déjà les algues pour leurs saveurs en cuisine et c'est en découvrant leurs intérêts nutritionnelles que j'en ai parlé à mon amie Cécile, à l'époque avocate et passionnée de course à pied et de super-aliments."
Cécile : "Quand Victoire m'a parlé des algues, j'ai d'abord pensé à la spiruline, mais elle m'a dit de regarder du côté des macro-algues, qui selon elles avaient les mêmes propriétés exceptionnelles tout en étant délicieuses au goût. Comme j'étais avocate et très curieuse, j'ai mené mes recherches qui se sont avérées plus intéressants que prévues.."
Nous avons découvert que les algues, au delà de leurs intérêts gustatifs et nutritionnels, étaient aussi des super héros pour la Planète ! Elles captent le CO2 plus vite que les végétaux terrestres et produisent de l'oxygène. Leur culture est aussi positive pour l'environnement puisqu'elles ne nécessitent pas d'engrais ni de pesticide et pas d'eau douce. Les algues participent également à la reconstitution des écosystèmes marins.
L'algue est aujourd'hui considérée comme le seul aliment capable d'inverser le réchauffement climatique, en permettant à la fois de capturer plus de CO2 mais aussi d'en émettre moins en faisant diminuer les émissions de gaz à effet de serre provenant de l'agriculture et l'élevage intensifs.
Face à ces constats nous ne pouvions plus fermer les yeux et repartir dans nos vies respectives : une nouvelle filière alimentaire durable était à construire et l'urgence climatique ne permettait pas d'attendre.
Alors nous avons décidé de quitter nos emplois respectifs pour fonder Neptune Elements qui a pour ambition de créer une filière alimentaire durable grâce aux algues, de la production à l'assiette.
En 2020, nous sommes donc parties en Bretagne pour nous former auprès des experts et chercheurs dans le domaine avant de créer notre première gamme de produit : des algues à saupoudrer aux bienfaits et au goût exceptionnels.
Nos packagings sont rechargeables, permettent la conservation longue de nos algues et de leurs super-pouvoirs.
Dans une démarche sociale, nous travaillons avec des personnes en situation de handicap pour le conditionnement car cela nous tenait à coeur.
Découvrez nos différentes algues !
Algue verte déshydratée à saupoudrer, dont la saveur persillée exhausse les plats. Fondante en bouche, les sensations varient à chaque pincée pour laisser place à une saveur inouïe.
Carte d'identité d'Ulva :
Surnom : laitue de mer
Origine : algue verte française 🇫🇷 (50 grammes)
Saveur : herbacée, persillée, oseil
Associations préférées : vinaigrettes, pâtes, tartinades, fromage, tartes, légumes
Histoire : unique en son genre, Ulva mène une vie indépendante des autres algues et adore s’accrocher aux rochers. C'est l'algue préférée de Cécile, co-fondatrice de Neptune Elements.
Procédé : algue de culture ⚡️ (contrairement au ramassage sauvage sur les plages, la culture permet d'assurer la durabilité du produit et de contrôler sa qualité tout en assurant son goût)
Utilisation : saupoudrer quelques grammes sur tous vos plats, l'algue se réhydrate au contact des autres aliments. Se conserve près d'1 an après ouverture grâce à notre boîte à double fermeture.
Super-pouvoirs : riche en magnésium et source de fer, calcium, potassium, vitamines (A,C,B3, B12), protéines
Algue rouge déshydratée à saupoudrer, dont la saveur fumée exhausse les plats. Le voyage commence lorsqu’elle se réhydrate en bouche et laisse place à la 5ème saveur tant recherchée des gourmets : l'umami.
Carte d'identité de Palmaria Palmata :
Surnom : dulse ou la main de mer palmée
Saveur : fumée
Histoire : on pourrait la prendre pour une fleur en raison de son allure et de sa couleur. Son nom vient de ses lames qui s’ouvrent comme les doigts d’une main palmée. C'est l'algue préférée de Victoire, co-fondatrice de Neptune Elements.
Associations préférées : salades, tartares, viandes, poissons, salades de fruits, agrumes
Origine : algue rouge française 🇫🇷 (50 grammes)
Utilisation : saupoudrer quelques grammes sur tous vos plats, l'algue se réhydrate au contact des autres aliments. Se conserve près d'un an après ouverture grâce à notre boîte à double fermeture.
Super-pouvoirs : riche en potassium et source de fibres, magnésium, iode, protéines..
Algue déshydratée à saupoudrer, dont la saveur boisée rappelle une balade en forêt...aquatique. Le voyage commence lorsqu’elle se réhydrate en bouche et laisse place à la 5ème saveur tant recherchée des gourmets : l'umami.
Carte d'identité de Saccharina Latissima :
Surnom : le Baudrier de Neptune ou Kombu Royal
Saveur : boisée
Histoire : si son nom signifie bonheur en japonais, ça n'est pas rien. Sa forme originelle de dragon rappelle bien entendu aussi l’Asie.
Associations préférées : soupes, poêlées, purées, potées de légumes
Origine : algue brune française 🇫🇷 (50 grammes)
Utilisation : saupoudrer quelques grammes sur tous vos plats, l'algue se réhydrate au contact des autres aliments. Se conserve près d'1 an après ouverture grâce à notre boîte à double fermeture
Super-pouvoirs : riche en iode et source de vitamines, fibres, magnésium, protéines
Algue brune déshydratée à saupoudrer, dont la saveur iodée exhausse les plats. Son goût iodé ravira les amateurs de fruits de mer car il rappelle celui des huîtres.
Carte d'identité d'Undaria Pinnatifida :
Surnom : wakame ou fougère de la mer
Saveur : iodée, fruits de mer
Associations préférées : pâtes, viandes, poissons, salades, beurre d’algues, sauces
Histoire : arrivée par hasard en France, cette algue adore les courants forts.
Origine : algue brune française 🇫🇷 (50 grammes)
Procédé : algue de culture ⚡️ (contrairement au ramassage sauvage sur les plages, la culture permet d'assurer la durabilité du produit et de contrôler sa qualité tout en assurant son goût)
Utilisation : saupoudrer quelques grammes sur tous vos plats, l'algue se réhydrate au contact des autres aliments. Se conserve 1 an après ouverture grâce à nos boîtes à double fermeture. Des recharges seront disponible par la suite.
Super-pouvoirs : riche en vitamine K1, source d'iode, potassium, magnésium, calcium, provitamine A, vitamine B9, fibres et protéines
À quoi va servir la collecte ?
Grâce à Dévorez Nos Régions, nous souhaitons faire rayonner la mission de Neptune et notre première gamme !
..et surtout à contribuer à notre mission : Nous créons une industrie et une filière d’avenir en France et Europe grâce aux algues en démocratisant ce super-aliment dans toutes les assiettes !
Car l'algue est à la fois :
- bonne pour l'Homme car l'algue contient une variété exceptionnelle de nutriments : jusqu'à 10 fois plus de calcium que le lait et plus de vitamines qu'une orange.
- bonne pour la Planète car l'algue capture jusqu'à 30 fois plus de CO2 que les végétaux terrestres. Sa culture a un bilan carbone extrêmement faible et une empreinte eau quasiment nulle. De plus, le potentiel de culture de l'algue est sous-exploité : les océans représentent 70% de la surface de la planète alors que seul 3% de notre alimentation y est actuellement produite.
- et surtout délicieuse ! L'algue fait ressortir la saveur d'exception appelée aussi "umami". Les algues ont des notes qui varient entre l'herbacé, le fumé, l'iodé, l'épicé..
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Contreparties
Pour 25 euros ou plus
1 Boîte de Saccharina à saupoudrer (sans livraison)
🤎 Algue déshydratée à saupoudrer, dont la saveur boisée rappelle une balade en forêt...aquatique. 🌿 Le voyage commence lorsqu’elle se réhydrate en bouche et laisse place à la 5ème saveur tant recherchée des gourmets : l'umami. 🇫🇷🤝 Toutes deux cultivées en Bretagne et mises en boîtes par des personnes en situation de handicap ✨ Utilisation : saupoudrez quelques grammes sur tous vos plats, les algues se réhydrateront au contact des autres aliments. Conservation : + de 6 mois après ouverture. ⚖️ Poids : 50 grammes chacune. Reprennent jusqu'à 5 fois leurs poids une fois réhydratées. Retrait en mains propres à Paris.
Disponibilité
mars 2022
Livraison
À retirer sur place
Pour 25 euros ou plus
1 Boîte de Palmaria à saupoudrer (sans livraison)
❤️ Algue rouge déshydratée à saupoudrer, dont la saveur fumée exhausse les plats. 🌊 Le voyage commence lorsqu’elle se réhydrate en bouche et laisse place à la 5ème saveur tant recherchée des gourmets : l'umami. 🇫🇷🤝 Toutes deux cultivées en Bretagne et mises en boîtes par des personnes en situation de handicap ✨ Utilisation : saupoudrez quelques grammes sur tous vos plats, les algues se réhydrateront au contact des autres aliments. Conservation : + de 6 mois après ouverture. ⚖️ Poids : 50 grammes chacune. Reprennent jusqu'à 5 fois leurs poids une fois réhydratées. Retrait en mains propres à Paris.
Disponibilité
mars 2022
Livraison
À retirer sur place
Pour 25 euros ou plus
1 Boîte d'Undaria à saupoudrer (sans livraison)
💛 Algue brune déshydratée à saupoudrer, dont la saveur iodée exhausse les plats. 🌿 Son goût iodé ravira les amateurs de fruits de mer car il rappelle celui des huîtres. 🇫🇷🤝 Toutes deux cultivées en Bretagne et mises en boîtes par des personnes en situation de handicap ✨ Utilisation : saupoudrez quelques grammes sur tous vos plats, les algues se réhydrateront au contact des autres aliments. Conservation : + de 6 mois après ouverture. ⚖️ Poids : 50 grammes chacune. Reprennent jusqu'à 5 fois leurs poids une fois réhydratées. Retrait en mains propres à Paris.
Disponibilité
mars 2022
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À retirer sur place
Pour 25 euros ou plus
1 boîte d'Ulva à saupoudrer (sans livraison)
💚 Algue verte déshydratée à saupoudrer, dont la saveur persillée exhausse les plats. 🌿 Fondante en bouche, les sensations varient à chaque pincée pour laisser place à une saveur inouïe. 🇫🇷🤝 Toutes deux cultivées en Bretagne et mises en boîtes par des personnes en situation de handicap ✨ Utilisation : saupoudrez quelques grammes sur tous vos plats, les algues se réhydrateront au contact des autres aliments. Conservation : + de 6 mois après ouverture. ⚖️ Poids : 50 grammes chacune. Reprennent jusqu'à 5 fois leurs poids une fois réhydratées. Retrait en mains propres à Paris.
Disponibilité
mars 2022
Livraison
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Choisie 2 fois
Pour 29 euros ou plus
1 Boite de Palmaria à saupoudrer (avec livraison)
❤️ Algue rouge déshydratée à saupoudrer, dont la saveur fumée exhausse les plats. 🌊 Le voyage commence lorsqu’elle se réhydrate en bouche et laisse place à la 5ème saveur tant recherchée des gourmets : l'umami. 🇫🇷🤝 Toutes deux cultivées en Bretagne et mises en boîtes par des personnes en situation de handicap ✨ Utilisation : saupoudrez quelques grammes sur tous vos plats, les algues se réhydrateront au contact des autres aliments. Conservation : + de 6 mois après ouverture. ⚖️ Poids : 50 grammes chacune. Reprennent jusqu'à 5 fois leurs poids une fois réhydratées. Livraison comprise.
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mars 2022
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Nationale
Choisie 1 fois
Pour 29 euros ou plus
1 Boite d'Ulva à saupoudrer (avec livraison)
💚 Algue verte déshydratée à saupoudrer, dont la saveur persillée exhausse les plats. 🌿 Fondante en bouche, les sensations varient à chaque pincée pour laisser place à une saveur inouïe. 🇫🇷🤝 Toutes deux cultivées en Bretagne et mises en boîtes par des personnes en situation de handicap ✨ Utilisation : saupoudrez quelques grammes sur tous vos plats, les algues se réhydrateront au contact des autres aliments. Conservation : + de 6 mois après ouverture. ⚖️ Poids : 50 grammes chacune. Reprennent jusqu'à 5 fois leurs poids une fois réhydratées. Livraison comprise.
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mars 2022
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Nationale
Choisie 1 fois
Pour 29 euros ou plus
1 Boîte d'Undaria à saupoudrer (avec livraison)
💛 Algue brune déshydratée à saupoudrer, dont la saveur iodée exhausse les plats. 🌿 Son goût iodé ravira les amateurs de fruits de mer car il rappelle celui des huîtres. 🇫🇷🤝 Toutes deux cultivées en Bretagne et mises en boîtes par des personnes en situation de handicap ✨ Utilisation : saupoudrez quelques grammes sur tous vos plats, les algues se réhydrateront au contact des autres aliments. Conservation : + de 6 mois après ouverture. ⚖️ Poids : 50 grammes chacune. Reprennent jusqu'à 5 fois leurs poids une fois réhydratées. Livraison comprise.
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mars 2022
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Nationale
Pour 29 euros ou plus
Boite de Saccharina à saupoudrer (avec livraison)
🤎 Algue déshydratée à saupoudrer, dont la saveur boisée rappelle une balade en forêt...aquatique. 🌿 Le voyage commence lorsqu’elle se réhydrate en bouche et laisse place à la 5ème saveur tant recherchée des gourmets : l'umami. 🇫🇷🤝 Toutes deux cultivées en Bretagne et mises en boîtes par des personnes en situation de handicap ✨ Utilisation : saupoudrez quelques grammes sur tous vos plats, les algues se réhydrateront au contact des autres aliments. Conservation : + de 6 mois après ouverture. ⚖️ Poids : 50 grammes chacune. Reprennent jusqu'à 5 fois leurs poids une fois réhydratées. Livraison comprise.
Disponibilité
mars 2022
Livraison
Nationale
Pour 48 euros ou plus
Coffret Croisière 2 algues (sans livraison)
🌊 Le somptueux mélange des arômes de la mer : une algue rouge sauvage (Palmaria Palmaria) et une algue brune de culture (Saccharina Latissima), dans leur version déshydratée à saupoudrer sur vos plats. 🇫🇷🤝 Toutes deux cultivées en Bretagne et mises en boîtes par des personnes en situation de handicap ✨ Utilisation : saupoudrez quelques grammes sur tous vos plats, les algues se réhydrateront au contact des autres aliments. Conservation : + de 6 mois après ouverture. ⚖️ Poids : 50 grammes chacune. Reprennent jusqu'à 5 fois leurs poids une fois réhydratées. ⚡️ Tentez le mariage des deux et partez en véritable croisière gustative. Retrait en mains propres à Paris.
Disponibilité
mars 2022
Livraison
À retirer sur place
Pour 48 euros ou plus
Coffret Rivage 2 algues (sans livraison)
🌊 L'alliance parfaite du rivage : une algue verte (Ulva) et une algue brune (Undaria Pinnatifida) dans leur version déshydratée à saupoudrer sur vos plats. 🇫🇷🤝 Toutes deux cultivées en Bretagne et mises en boîtes par des personnes en situation de handicap ✨ Utilisation : saupoudrez quelques grammes sur tous vos plats, les algues se réhydrateront au contact des autres aliments. Conservation : + de 6 mois après ouverture. ⚖️ Poids : 50 grammes chacune. Reprennent jusqu'à 5 fois leurs poids une fois réhydratées. ⚡️ Tentez le mariage des deux et emmenez vos papilles en balade sur le rivage Retrait en mains propres à Paris.
Disponibilité
mars 2022
Livraison
À retirer sur place
Pour 52 euros ou plus
Coffret Rivage 2 algues (avec livraison)
🌊 L'alliance parfaite du rivage : une algue verte (Ulva) et une algue brune (Undaria Pinnatifida) dans leur version déshydratée à saupoudrer sur vos plats. 🇫🇷🤝 Toutes deux cultivées en Bretagne et mises en boîtes par des personnes en situation de handicap ✨ Utilisation : saupoudrez quelques grammes sur tous vos plats, les algues se réhydrateront au contact des autres aliments. Conservation : + de 6 mois après ouverture. ⚖️ Poids : 50 grammes chacune. Reprennent jusqu'à 5 fois leurs poids une fois réhydratées. ⚡️ Tentez le mariage des deux et emmenez vos papilles en balade sur le rivage. Livraison comprise.
Disponibilité
mars 2022
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Nationale
Pour 52 euros ou plus
Coffret Croisière 2 algues (avec livraison)
🌊 Le somptueux mélange des arômes de la mer : une algue rouge sauvage (Palmaria Palmaria) et une algue brune de culture (Saccharina Latissima), dans leur version déshydratée à saupoudrer sur vos plats. 🇫🇷🤝 Toutes deux cultivées en Bretagne et mises en boîtes par des personnes en situation de handicap ✨ Utilisation : saupoudrez quelques grammes sur tous vos plats, les algues se réhydrateront au contact des autres aliments. Conservation : + de 6 mois après ouverture. ⚖️ Poids : 50 grammes chacune. Reprennent jusqu'à 5 fois leurs poids une fois réhydratées. ⚡️ Tentez le mariage des deux et partez en véritable croisière gustative. Livraison comprise.
Disponibilité
mars 2022
Livraison
Nationale
Pour 95 euros ou plus
Coffret Jardin Marin - 4 algues (sans livraison)
Composez votre Jardin Marin avec notre gamme complète d'algues : 🌊 Coffret de 4 algues à saupoudrer : une algue verte (Ulva), deux algues brunes (Saccharina Latissima et Undaria Pinnatifida) et une algue rouge (Palmaria Palmata) dans leur version déshydratée. 🇫🇷🤝 Algues récoltées et cultivées en Bretagne et mises en boîtes par des personnes en situation de handicap ✨ Utilisation : saupoudrez quelques grammes sur tous vos plats, les algues se réhydrateront au contact des autres aliments. Conservation : + de 6 mois après ouverture. ⚖️ Poids : 50 grammes chacune. Reprennent jusqu'à 5 fois leurs poids une fois réhydratées. Retrait en mains propres à Paris.
Disponibilité
mars 2022
Livraison
À retirer sur place
Pour 99 euros ou plus
Coffret Jardin Marin - 4 algues (avec livraison)
Composez votre Jardin Marin avec notre gamme complète d'algues : 🌊 Coffret de 4 algues à saupoudrer : une algue verte (Ulva), deux algues brunes (Saccharina Latissima et Undaria Pinnatifida) et une algue rouge (Palmaria Palmata) dans leur version déshydratée. 🇫🇷🤝 Algues récoltées et cultivées en Bretagne et mises en boîtes par des personnes en situation de handicap ✨ Utilisation : saupoudrez quelques grammes sur tous vos plats, les algues se réhydrateront au contact des autres aliments. Conservation : + de 6 mois après ouverture. ⚖️ Poids : 50 grammes chacune. Reprennent jusqu'à 5 fois leurs poids une fois réhydratées. Livraison comprise
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mars 2022
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