Le GAEC Fournil de Kerbirio recherche du blé pour son moulin

Qui sommes-nous ? 

Nous sommes Marie et Victor, la trentaine, fraîchement agriculteurs depuis Mars 2023, avec derrière nous : 

• 5 années d’école d’agronomie. Vive la théorie ! 
• 3 années de gestion forestière pour Victor, de conseil en sourcing durable auprès de l’agro-industrie pour Marie.  Vive le bureau !
• 2 années à travailler dans différentes fermes bretonnes et d’ailleurs. Vive le terrain !

Aujourd’hui, à notre tour de relever le défi  🙂

Notre projet ?

Cultiver, trier, stocker nos céréales, les moudre en farines de blé, seigle et blé noir. ET PAF! ça fait des beaux petits pains !  

Nous souhaitons :

• Participer à produire une alimentation de qualité,
• S'impliquer sur un territoire,
• Créer du lien social,
• Comprendre l’écosystème naturel qui nous entoure, le respecter et travailler avec lui.

Les leitmotivs de cette aventure agricole s’expriment en deux mots : Bon et Local. Nous travaillons la terre en suivant la démarche AB (Agriculture Biologique). Notre farine sera moulue à la ferme avec un moulin Astrié sur meule de pierre. Nous fabriquerons du pain avec de la farine fraîche, au levain et cuit dans un four à bois. 

C’est bien beau, mais où en sommes-nous dans tout ça ? 

En Décembre 2022, au bout d’un an de recherche foncière, nous trouvons 24 ha de terres agricoles en location sur la commune de Crac’h dans le Morbihan. Un véritable challenge dans cette région touristique où fermes et champs ont plutôt tendance à disparaître ! En 35 ans, à l'échelle de la commune, le nombre d’exploitations a diminué de 73,5% et la surface agricole utile de 37% : Caramba !  (source : PLU 2016) Maintenir une agriculture dans ces zones urbanistiques tendues est un enjeux très important à nos yeux. 

En Mars 2023, nous semons nos premiers blés de printemps. 

En Juillet 2023, nous moissonnons nos premiers blés, entre les gouttes !

Des terres, c’est top mais avec un bâtiment c’est encore mieux ! 

A défaut d’une ferme à reprendre, nous trouvons en Septembre 2022 une parcelle agricole de 5 000m² en friche pour y construire un bâtiment. 

En Janvier 2023 nous déposons un permis de construire. 

En Juin 2023, 5 mois après, nous recevons un avis favorable pour le permis de construire : Champagne ! 

Et nous voilà lancés depuis Août dans la construction du bâtiment d’exploitation.

Un besoin de récapituler ? 

Les travaux dans les champs sont lancés, les travaux de la ferme aussi. La fin de la construction du bâtiment agricole est prévue pour l'année prochaine et la production de pain devrait démarrer officiellement en Mars 2024. 

Ce projet s’inscrit avant tout dans une dynamique collective et locale. Nous avons à cœur de nous intégrer et de nous engager sur un territoire. Pour cela, nous voulons faire de cette ferme un espace d’échange avec les citoyens et les acteurs locaux. Nous prévoyons de vendre notre production via : 

• Un magasin à la ferme,
• Un marché à Auray le vendredi matin,
• Des magasins du coin,
• Mais surtout les cuisines d'établissements scolaires du pays d’Auray.

Bref, nous avons du pain sur la planche  ! 

On a presque oublié le plus important : vous présenter "Tartoche" qui nous suit depuis le début de cette aventure ! 

Parlons bien, parlons blé !

Notre projet est financé par les 3 principales sources suivantes : 

• Un prêt INAF, garanti par l’état, financé par le Crédit mutuel de Bretagne,
• La dotation jeune agriculteur,
• Une subvention européene PCAEA.

Néanmoins, face à la hausse du coût des matières premières, nous avons besoin d’un petit coup de pouce pour boucler le budget. 

Afin d’absorber cette augmentation des prix, nous avons dû faire des choix :

• Réduire la taille du bâtiment,
• Auto construire, autant que nos capacités de bricolage nous le permettent !
• Utiliser des matériaux de récupération,
• S’équiper différemment en matériel agricole : privilégier un maximum l’occasion, encourager la mutualisation des machines, s’équiper plus progressivement au fil des années,... .

Mais s’il y a bien un outil sur lequel nous ne pouvons pas faire l’impasse : c’est le moulin ! Et ce n'est pas n’importe quel moulin. On parle ici d’un moulin Astrié sur Meule de pierre. 

Son fonctionnement : 

Le moulin est constitué d’une meule de pierre inférieure fixe (on l’appelle la dormante) et d’une meule supérieure tournante. Celle-ci est percée d’un trou en son milieu, permettant l’arrivée des graines. Les meules d’un Astrié sont en granit du Sidobre (du Tarn), reconnu pour sa durabilité. La rotation de la meule amène progressivement le grain du centre vers la périphérie en le déroulant. Ce type de moulin permet un réglage très précis (micrométrique) de l’écartement des meules !

Une farine unique : 

Avec un Moulin Astrié, la céréale n’est plus écrasée entre les meules par le poids de la pierre, mais elle est déroulée entre les meules pour conserver le germe, siège de nombreux éléments nutritionnels. Tous les apports nutritifs de la céréale sont donc conservés ! Ce résultat est impossible à obtenir avec les cylindres (dans les meuneries industrielles) autant qu’avec d’autres moulins à meule de pierre anciens.

Une plus grande autonomie : 

Ces moulins, adaptés à nos volumes et niveaux d’investissement nous permettent, paysans boulangers et paysans meuniers d’être plus autonomes dans notre production. Et ainsi, gagner en résilience.

Pour résumer, ce moulin présente des facultés techniques assurant des avantages gustatifs et de santé ainsi qu’une plus grande autonomie pour l’agriculteur. 

Si cet outil vous a conquis, nous aussi ! Cela vous a donné envie de nous donner du « blé » pour le moulin ?   

Notre campagne de financement sera rythmée par trois grandes étapes (en fonction de vous ! )

Palier 1 : 7 000€ - Plus de 60% du moulin est financé : Mille merci pour votre soutien.

Palier 2 : 11 170€ - 100% du moulin est financé grâce à vous. Vous nous sortez du pétrin !

Palier 3 : 13 000€ -Des larmes de joie coulent sur nos visages, nous ne trouvons pas les mots…! Votre générosité est sans limite ! Un de nos rêves devient réalité : vous nous permettez en plus du moulin d’investir dans un vélo électrique pour effectuer nos livraisons. #CARBONFREE !

Et si ce montant, par le plus grand des miracles, venait à être dépassé, promis, nous en ferons bon usage pour équiper la ferme !

Merci pour le temps pris à lire ces "quelques" mots et l'attention portée à notre projet. 

Kenavo

Marie & Victor