La race locale Rouge Flamande, pour un bon fromage

Bonjour tout le monde, 

Je suis Valentin, fils d'agriculteur, j'ai suivi le cursus agricole pour mes études et je me suis spécialisé dans la transformation laitière après mon bac. Après avoir été dans des fermes fromagère en Savoie, en Alsace et dans l'Oise pour me former au métier de fromager, j'ai obtenu, en 2006, mon diplôme de l'école national d'industrie laitière.

En 2004, en parallèle à mes études, j'ai créé une fromagerie sur la ferme des parents. Mais c'est en 2010, que je me suis installé comme artisan fromager en reprenant la fromagerie familiale. M'installer sur la ferme familiale n'était plus possible car la structure était trop petite.

Nos starlettes !!

Les projets de transformation laitière dans le Pas-de-Calais se sont multipliés surtout en vache, pour se démarquer nous avons créé, mon épouse et moi, un atelier caprin. Aujourd'hui nous avons un troupeau de 50 chèvres composé de 3 races: l'Alpine, la Saanen, et la Poitevine. Nous pratiquons l'insémination artificielle pour améliorer la sélection de notre troupeau.

Moumoute notre mascotte !!

Aujourd'hui nous fabriquons notre fromage de chèvre fermier tandis que le fromage de vache est artisanal car le lait n'est pas produit par nos propres vaches. 

Notre volonté est de produire nous-mêmes du lait de vache, pour bénéficier de l’appellation fermière, et valoriser les produits agricoles locaux et de qualité.

Nos fromages de chèvres et fromages frais.

A l'automne 2015, nous allons reprendre une partie des terres et du troupeau laitier de l'exploitation familiale. Le troupeau des parents est principalement en race Holstein qui produit un lait standardisé, mais pas forcément riche pour faire un bon fromage. 

Nous avons une volonté d'acheter des vaches plus rustiques, moins productives, mais avec un lait plus riche. Le choix de la race peut être varié : la Montbéliarde, la Brune des Alpes, la Normande, la Tarrine,... mais notre choix s'est arrêté sur une race locale en extinction qui bénéficie des mêmes qualités que les races citées précédemment. Nous avons choisi la Rouge Flamande. Le troupeau avoisinerait les 12 à 15 vaches avec un minimum de 8 vaches flamandes.

C'est grâce au soutien des crèmeries, grandes surfaces et épicerie proche de notre exploitation que nous parvenons à tenir, sans compter sur nos fidèles clients.

Vous retrouverez également nos produits chez Vert de terre à Boulogne sur mer. 

Par la suite nous souhaitons créer un magasin de producteurs avec d'autres agriculteurs de la région à Calais et travailler, à la rentrée, avec Ruche qui dit oui.

Soutenez le projet et participez à la création de l'atelier laitier de la Ferme DEBONNE RETAUX

Si vous ne souhaitez pas contribuer au projet par internet, vous pouvez nous adresser votre contribution par chèque, que nous reversons à MiiMOSA pour la gestion des contreparties.

Emilie et Valentin DEBONNE RETAUX 

330 impasse du Pire Aller 

62 850 - HERBINGHEN

Venez découvrir les chambres d'hôtes " Retour aux sources" et notre belle région... Ainsi que toutes nos contreparties...

La collecte servira à acheter une partie des génisses Rouges Flamandes prêtes à vêler, suivant le montant collecté. 

Une génisse coûte 1 000 €. Grâce à vos soutiens, nous espérons en acheter 5, soit 5 000 €.

Si la collecte est dépassée, nous souhaitons acquérir des petites génisses flamandes pour assurer le renouvellement et l'agrandissement du troupeau.

MERCii DE VOTRE SOUTIEN !! 

A très bientôt à la Ferme !!!