Prune : la bistronomie à portée de main

Cyril : Fils et petit-fil de cuisinier, passionné par la gastronomie, créatif et bricoleur il invente, perfectionne, et gère la cuisine d’une main de maître ! 

Charlotte : Fille et petite-fille d’agriculteur, amoureuse du bon produit, dynamique et rigoureuse, elle fédère les équipes et déniche les opportunités. 

Après plusieurs années à élaborer des menus avec les plus grands chefs, pour les passagers aériens, nous avons voulu créer ensemble un projet de restauration qui a du sens et du goût. 

Les tendances : gagner du temps en cuisinant moins ! Le marché de la livraison de repas est en pleine expansion (30% par an). 

Mais les consommateurs attentifs que nous sommes, sont à la recherches de valeurs : 

FRAIS & SAIN 

VARIÉ

DURABLE

Voici comment Prune est née : le repas bistronomique mijoté en bocal, cuisiné à partir d’ingrédients frais et de saison, cuit doucement à basse température #Goût #QualitéNutritive, et conservé au frais dans son bocal #ZéroPlastique.

 

Vivre à la Prune, qu’est-ce que c’est ?

Manger bistronomique ! 

• Ingrédients frais et de saison
• Recettes inspirées de la cuisine française, avec une touche de modernité
• Dressage avec soin
• Exemples : Poulet rôti, amandes et chorizo, risotto moelleux au curry - Joue de boeuf braisée, pépinettes de Savoie, panais et marron - Poulet fermier, risotto de quinoa et ketchup de carotte

    

Préserver les goûts

Cuisson à basse température, recettes travaillées dans le bocal hermétiquement clos pour préserver les saveurs et qualités nutritives de nos produits. Une conservation naturelle pendant 1 mois au frais sans additif. Un repas prêt à déguster à tout moment !

S’engager durablement

Notre bocal permet de cuisiner, stocker et transporter nos plats. Cela afin de cuisiner les ingrédients au pic de fraîcheur, d’éviter les pertes en les conservant plusieurs semaines, pour une dégustation au meilleur moment. Pas de plastique, et un bocal réutilisable à l’infini !

Après avoir peaufiné nos recettes pendant plusieurs mois, nous avons lancé début janvier un premier test de commercialisation. Grand succès : nous avons été forcés de limiter les commandes, car nous ne pouvions pas cuisiner de grands volumes, et nos premiers clients re-commandaient presque tous !

Premiers succès : 15 000 € de CA, Coca-Cola comme 1er client B2B, 75% de rétention

Cet été, nous avons travaillé notre changement d’échelle : 

• Mise en production dans un laboratoire nous permettant de monter en volume tout en conservant notre savoir-faire artisanal

• Débouchés commerciaux multiples : hôtels, chambres d’hôtes, gîtes, points de snacking sans restauration, espaces de co-working, livraisons de repas aux entreprises, plateformes de vente aux particuliers

Pour passer à la prochaine étape, nous avons besoin d’investir ! 

• Recrutement d’un chef de production

• Matériel de fabrication 

• Fonds de roulement pour les premiers batchs de fabrication

Nos besoins en financement sont également soutenus par la banque, et une levée de fonds est prévue pour la fin de l’année. 

Cette campagne de prêt participatif nous permettra de récolter un fond de roulement nous permettant de fabriquer nos premiers bocaux, et ainsi répondre à la demande de nos clients

 

Nos partenaires : 100 jours pour entreprendre, SmartFood Paris, Moovjee, Fondation AgroParisTech