La Parenthèse Restaurant et Salon de Thé Local

Soyez les bienvenu(e)s et ouvrez LA PAREN(THE)SE !

Devant le clavier, et derrière le macaron, Stéphane, 31 ans, passionné de cuisine et conscient de l’intérêt de travailler avec les producteurs et artisans de notre région (hum hum, "notre" région ... je suis tout de même Normand, et l'Occitanie, m'a ouvert les bras il y a bientôt trois ans !)

C’est à partir de ce désir personnel que s’est peu à peu construit mon parcours. Cuisinier depuis toujours grâce à mon père que j’accompagnais dans la cuisine de son restaurant les week-ends et vacances scolaires.

J'ai aussi appris ce métier grâce à d'excellents professeurs (qui avaient presque le même âge que moi quand j'ai passé mon CAP) et la passion et l'humanité de mon chef de cuisine lorsque j'ai fait mon stage de longue durée au sein de son restaurant gastronomique. Il a su me transmettre le plaisir de cuisiner de bons produits qui ont une histoire à raconter dans l'assiette, l'envie d'entreprendre et d'aller de l'avant.

Aujourd’hui, après différents postes en cuisine, je travaille auprès de producteurs Occitans dans une épicerie locale. L’envie d’ouvrir un restaurant me suit depuis de longues années, et cela fait maintenant trois ans que je peaufine le projet sous tous ses angles.

Dès lors, avec mon amie et associée Christine, nous souhaitons créer une structure multiple au sein de laquelle se tiendra un restaurant, un salon de thé, une petite épicerie et un atelier de cours de cuisine.

La cuisine toute faite de produits frais verra naître quiche, garbure, cassoulet, aligot, terrine de campagne et saura également satisfaire les envies plus fines avec de gourmands et gourmets plats délicats. Nous proposerons une courte ardoise changeant régulièrement gage de plaisirs variés pour tout le monde !

Le salon de thé de l'après-midi sera le rendez-vous des voisins. Toutes les pâtisseries seront faites maison, en respectant les saisons de chaque produit. Le thé ou le café (à la cafetière ou au perco selon les envies) produits au plus près de Toulouse sauront satisfaire tous les désirs (je le sais, je les ai déjà goûtés !)

Le petit coin épicerie regroupera différents produits des artisans. Ceux que j'utiliserai dans la cuisine, ceux qui nuanceront les plats, nous les trouverons sur les quelques étagères présentes, pas besoin de courir les chercher ailleurs !

Et enfin les ateliers de cuisine ! Nous nous retrouverons en petit groupe avec quelques clients et nous parlerons cuisine, nous apprendrons des recettes, des tours de main. Dans une belle ambiance, que ce soit des plats salés ou de la pâtisserie, tout le monde y trouvera son compte et trépignera de déguster ! Choux à la crème, macarons, tartes, foie gras...

Comme on dit :

ICI, on épluche on coupe on taille on pèle on braise on rôti on poêle on mijote on fleure on fonce on bride on saute on poche...

Bref, ICI ON CUISINE !

Nous allons nous installer au centre ville de Toulouse, là où le soleil brille sur les briques roses. Des noms comme Les Carmes, Esquirol, Jean Jaurès, Capitole, Victor Hugo, Saint Aubin ... Ca laisse rêveur, non ?!

Rue du Taur

Carrièra del Taur

En plein quartier Capitole, n'hésitez pas à déjà le noter, c'est ici que se trouvera le restaurant ! Les travailleurs du quartier trouveront une bonne cantine chez nous, et les passants et touristes sauront se détendre avec une pâtisserie maison et un bon thé ou café local.

Participez avec nous à cette aventure, c'est humain, c'est local, c'est vivant.

Maintenant ouvrons LA PAREN(THE)SE !

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Nos démarches sont déjà bien avancées, nous avons trouvé un superbe local, et nous avons contacté quelques artisans et producteurs de la région ! Nous avons un petit pécule pour que nous démarrions, nous sommes aidés en partie par une banque et nous avons besoin de vous pour finaliser notre projet !

Ouvrir LA PAREN(THE)SE ne se fait pas en un claquement de doigts, il nous faut aménager la cuisine pour vous préparer de bons petits plats ! Le matériel professionnel a un coût. En salle, nous aménagerons une décoration chaleureuse et cocooning !

Une première partie de vos dons servira à l'équipement :

Un four, de bons ustensiles de cuisine, un lave vaisselle et une plancha sont les éléments qui nous manquent (environ 6 000€).

Et puisque je sens votre grande générosité une seconde partie sera utilisée pour les travaux que nous devrons réaliser :

Le carrelage de la cuisine, le montage de cloisons et de la peinture pour tout refaire à neuf (environ 4 000€).

Et si vraiment tous vos dons dépassent nos folles espérances, nous trouverons toujours de quoi faire pour régaler au mieux les clients !

Vous pouvez si vous le souhaitez contribuer par chèque à l'ordre de :

Stéphane MARAIS

38, rue du 10 Avril

31500 TOULOUSE

Je vous ajouterai à la liste des contributeurs, et vous recevrez vos contreparties !

Un grand merci à tous ceux qui font que ce rêve devienne possible !