LA GLANEUSE : Pâtes fraîches et autres joyeusetés

Originaire de Millau, aujourd'hui, j'habite le village de Camarès dans l'Aveyron. Après avoir fait plusieurs petits boulots et voyagé à droite à gauche, je souhaite installer mon local de fabrication là où je vis depuis plus de trois ans. La Glaneuse est une micro entreprise en cours de création. Riche de mon expérience et de mon goût prononcé pour les pâtes, je souhaite me lancer dans ce grand projet ...

Je pourrais dire que mon projet se décline en trois parties !

La première, en auto-entrepreneur, est de pouvoir vivre de mon travail grâce à la vente de mes pâtes, sur les marchés et dans les épiceries locales. J'ai déjà acheté l'extrudeuse pour confectionner les pâtes. Une Monferrina P3 grâce à laquelle je peux faire des pennes, tagliatelles, spaghettis ou autres lasagnes, mais aussi des raviolis !!! Pour l'instant, je ne produis pas encore ma farine, mais des essais de semis sont prévus cet automne. Je me fournirai donc dans une ferme bio dans le lauragais au sud de toulouse, qui cultive du Poulard, un blé ancien, le même que j'aimerais produire. 

La deuxième, toute aussi importante pour moi, est de mettre à disposition mon local et mon matériel à différents groupes de gens en quête d'autonomie alimentaire. L'idée serait que les gens puissent venir avec leur farine et qu'on la transforme ensemble, le tout par la mise en place d'échanges de produits ou de savoir-faire.

Enfin la troisième, est de participer à un réseau de solidarité. Le but, pouvoir fournir en pâtes des cantines de soutien à des personnes en lutte, des espaces associatifs et autres dynamiques qui me tiennent à coeur. Ne dit-on pas que la bouffe est le nerf de la guerre !

 

Ah oui pourquoi La Glaneuse ?

Étant né à Millau, c'est une manière pour moi de se souvenir de l'histoire sociale de cette ville. Cette histoire qu'on ne nous apprend peu ou pas à l'école. La Glaneuse fut une boulangerie-épicerie coopérative mise en place au début du 20ème siècle lors des grandes grèves des gantier-es afin que ces dernier-es et leurs familles puissent continuer à se nourrir.
Pour celles et ceux que ça intéresse, je vous conseille la revue "La Main Chaude" ou le livre "Millau 1911".

Je viens de finir mon stage d'hygiène et il ne me reste plus que le stage avec la Chambre des Métiers pour lancer mon projet. Enfin ça c'est le plan administratif !!

Une toute jeune asssociation, La Draille, me met à disposition un local de 20m² pour pouvoir fabriquer mes pâtes, mais je dois faire les travaux de mise aux normes et d'agencement.

Et oui, il y a pas mal à faire !

Après avoir tout budgétisé, de la plomberie à l'isolation en passant par la peinture alimentaire, le montant des travaux s'élève à 1 500€.

Ensuite vient l'équipement dont j'ai besoin :

• Pour le marché : vitrine réfrigérée, parasol, glacières, tables, balances, table inox pour porter l'extrudeuse, machine sous-vide ... le montant est de 2 000€.
• Pour le local : les plans de travail inox, l'évier, un cuiseur automatique ainsi que 2 filières (qui donne la forme des pâtes) en plus : le montant correspond à 1 500€.
• Enfin, le petit matériel comme les sachets de conditionnement, les frais pour ma communication (dont Miimosa) et l'achat des matières premières : 1 000€.

Voilà vous savez tout !

Pour ma part j'ai déjà commencé les travaux de démolition, et vous invite à me suivre sur ma page Facebook, quoi qu'il en soit je vous remercie pour votre soutien !

Si des personnes ne souhaitent pas contribuer par internet, il est possible de m'envoyer un chèque à l'ordre de :

La Glaneuse

 3 grand rue

12360 Camarès

Merci à vous tous !