La chèvre rit au bouc du monde

Bonjour à tous, je m'appelle Vincent, je suis éleveur caprin au côté de ma compagne. Après une formation et 2 ans d'expérience en tant que salarié auprès d'éleveurs dans le Béarn, qui ont su nous transmettre l'envie de devenir paysans, nous décidons en octobre 2014 d'acquérir 20 chèvres. 

Après un passage par le Lot, chez un paysan qui nous a hébergé avec le troupeau, nous avons décidé de fonder une bergerie en Dordogne pour agrandir notre activité.

Nous avons commencé les travaux de réhabilitation pour y installer les chèvres à partir de février 2016. Nous entamons également les travaux pour réaliser la fromagerie afin de commencer la fabrication en avril 2016.

Le but est de participer et maintenir une agriculture paysanne respectueuse des animaux et des consommateurs. Cette installation se fait donc en agriculture biologique avec un cheptel qui s'étendra à 60 chèvres et 20 brebis laitières. Nos animaux sont essentiellement soignés par des médecines les plus naturelles possibles (aromathérapie, homéopathie et phytothérapie).

Dans un second temps, nous aimerions faire de l'exploitation un lieu de vie ouvert sur l'extérieur, source de rencontres et de partages.

En créant un accueil pédagogique et social, nous souhaiterions faire passer des valeurs fortes telles que l'éducation à l'environnement, le respect de la nature, le travail de la terre et sensibiliser le public à une alimentation saine.

Après quelques recherches de lieux, nous avons eu un coup de cœur pour une ferme située en Dordogne. Nous sommes donc en train d'acquérir un bâtiment agricole pour accueillir nos 30 chèvres et nous lancer dans l'aventure. Nous avons commencé à nettoyer et à réhabiliter le bâtiment ainsi que les terres alentours. Nous installons les chèvres début février 2016.

La bergerie que nous achetons ne dispose pas de fromagerie, nous allons donc nous retrousser les manches et l’auto-construire afin de pouvoir commencer la fabrication dès avril 2016. 

Notre objectif étant de fabriquer différents fromages (fromage frais, crottins, tommes, yaourts), nous devons construire une cave d'affinage pour les tommes. 

Le lieu de notre implantation se trouve sur le Causse et ne nous permet pas de creuser une cave enterrée, cependant il y a toujours des solutions et nous allons la bâtir de murs en terre/paille, excellent isolant naturel, avec une ossature bois.

Afin de rafraîchir la pièce à une température constante et amener l'humidité nécessaire pour l'affinage, nous souhaiterions mettre en place un système de refroidissement par l'eau qui circulerait de manière permanente dans la cave. Ceci grâce à l'installation d'un tank à lait qui refroidirait et ferait passer l'eau dans la cave en circuit fermé. Juste à côté de la cave nous souhaiterions installer la salle de vente également avec des murs en terre/paille.

Pour réaliser cette cave d'affinage et la salle de vente, nous faisons appel à vous car la construction de ces 2 pièces nous coûterait 5000€.

Si par hasard, l'argent coulait à flot, nous l'utiliserions pour rembourser l'achat d'un tracteur ou faire évoluer notre habitat (c'est une caravane:p).

MERCI A TOUS !! A très vite AU BOUC DU MONDE !!!!!