La CASTAGNA : Pico Brasserie et petite "maison de Pays"

D'abord il y a notre envie commune de vivre dans ces belles montagnes du Mercantour. Nous sommes un groupe de copains (Alain, Etienne, Margot, Minou et Julien) et nos activités s'exercent dans des métiers de services, liées au tourisme et aux loisirs. Aujourd'hui nous partageons cette nouvelle envie de faire, de fabriquer, de transformer des matières, les pieds sur la terre et la tête dans les arbres.

Ce que nous avons déjà entrepris :

En 2014, nous avons créé une association "la Castagne" pour acquérir une petite châtaigneraie sur les hauteurs de Tende (06430) aux portes de la "Vallée des Merveilles". Une quinzaine de vieux châtaigniers qui avaient été oubliés depuis de nombreuses années. 

Soutenu par l'AFA (Association Foncière Agricole) dont le but est de réhabiliter les châtaigneraies dans la vallée de la Roya), Alain, Minou et Etienne ont entrepris de s'occuper de ce bel endroit. 

En 2015, nous avons du commencer par une taille "sévère" de la moitié des vieux châtaigniers.

Nous récolterons bientôt les châtaignes pour les transformer en savoureux produits. Minou et Margot ont déjà commencé à faire les confitures,crèmes et gâteaux à la châtaigne.

De leur côté, les garçons Julien, Etienne et Alain ont pour objectif de faire une bière locale à la châtaigne. Ils ont déjà commencé à brasser quelques bières avec un petit matériel artisanal...et beaucoup d'humilité pendant cette période d'apprentissage.

* Pour les contreparties avec les activités et le forfait BEGO vous pouvez regarder sur notre site : http://www.sherpamerveilles.com/

Ce que nous voulons faire :

Aujourd'hui notre projet grandit et nous voulons nous investir encore plus dans ces activités de transformation et de création de produits locaux. 

Pour cela, nous voulons ouvrir une petite boutique : "LA CASTAGNA" dans le village de Tende. Nous avons déjà trouvé  un local de 40m², que nous louons depuis mai 2016. Actuellement nous y faisons quelques petits travaux d'aménagement et de décoration pour le rendre beau et fonctionnel.

D'abord, nous y installerons une "pico-brasserie", de 50L, qui nous permettra de fabriquer notre bière locale de façon plus professionnelle...

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Une bière locale, avec la bonne eau de nos montagnes, brassée à l'ancienne avec des produits sélectionnés avec soin et des châtaignes locales.

La boutique CASTAGNA ce sera aussi une petite "Maison de Pays". Nous souhaitons l'ouvrir à tous les producteurs locaux qui le souhaiteront, pour y vendre leurs produits. Pour favoriser la vente directe et les circuits courts dans la vallée, dans une relation équitable entre tous les acteurs locaux..

La boutique CASTAGNA dispose aussi d'une cuisine que nous voulons équiper et partager. Un espace convivial où nous pourrons échanger des recettes, transformer et fabriquer ensemble de nouveaux produits.  

Pour résumer : la CASTAGNA c'est une pico brasserie + une boutique de Pays + une cuisine, lieu de rencontre et de partage.

Financement du projet : 6000€

3 000€ pour le matériel de brasserie :

• Cuve de brassage  motorisée de 50L
• Cuve d'eau  filtration de 50L
• Cuve d'ébullition de 75L
• 3 fourneaux à gaz en fonte 
• Échangeurs de chaleur 
• Electropompe  (pour liquides alimentaires à haute température)
• Mesureur du niveau de bière 
• 3 Fermenteurs inox de 75L (avec couvercle de haute épaisseur)
• Structure portante en acier inoxydable
• Encapsuleuse
• table inox

 1 600€ pour l'aménagement de la boutique :

• Étagères, comptoir et stockage
• Peinture et travaux/décoration pour faire beau

 1 400€ pour l'aménagement de la cuisine

• Cuisinière et réfrigérateur
• Stérilisateur
• Déshydrateur
• Petit matériel

Un Immense Merci à vous pour votre soutien !