La Calebasse : Microbrasserie artisanale et militante

Cette aventure, c’est celle de la Calebasse, une brasserie artisanale que je monte à Saint Alban Auriolles en Ardèche…

J'ai créé des recettes de bières 'origéniales' avec une gamme permanente décalée en goût et une gamme saisonnière avec des plantes aromatiques et des fruits en dry hopping (houblonnage à froid). Toutes légères en alcool (4 à 6%) et toujours avec des ingrédients locaux, et bio en collaboration avec les maraîchers et maraîchères du coin. La Calebasse va postuler pour obtenir la mention Nature & Progrès, un label bio, associatif et solidaire. 

Pour le lancement, j’ai prévu une série de neuf recettes de bière :

Kilimandjaro, une bière Blonde à l’acacia à 5%

Sahara, une bière blanche au gingembre et au citron à 4,8% 

Tanganyika, une IPA au basilic (des jardins du Vialat) à 5% 

Okavango, une NEIPA à la Feijoa à 6% 

Kalahari, une Sour à la framboise (des jardins du Vialat) à 5%

Zambèze, une bière sans alcool à 1,2 % (La loi française parle de la bière sans alcool comme étant une boisson avec un titre alcoométrique acquis inférieur ou égal à 1,2% en volume)

Oti, une bière naturellement sans gluten, au sorgho et au riz qui titre à 3,6%

Fouta Djalon, une Pale Ale au concombre à 4,8% 

Nil, une limonade à l’orange sanguine.

Vous pouvez retrouver toutes les recettes sur le site de la brasserie.

Les bières de la brasserie La Calebasse sont désaltérantes, atypiques et délicieuses.

Les bulles au service des luttes 

La Calebasse, c’est aussi une brasserie militante. Chaque semestre, sera mis en place un partenariat avec une petite association dont je partage les valeurs. Elle pourra faire passer des messages sur les étiquettes et touchera 0,5€ sur chaque bouteille vendue.

Pour ce premier partenariat, sur chaque bouteille vendue, 0,5€ reviendra à ENSC (European Network for Shared Contraception), une association qui sensibilise sur les questions de partage de la charge contraceptive. L'Association ENSC vise à faciliter la création de comités d'usagers partout en Europe (et en Ardèche grâce à ce partenariat), briser les tabous et encourager une discussion ouverte sur la contraception dite masculine. Vous aurez plus d'infos sur cette association et ses missions sur les étiquettes ;) 

Pourquoi La calebasse ? 

Parce que dans plusieurs pays d'Afrique de l’Ouest (d’où je viens) traditionnellement, les bières se boivent dans des calebasses. Mais aussi parce que je trouve qu’une calebasse c’est le parfait symbole du zéro déchet. Les courges sont vidées, pour les graines et la chair. Ensuite la peau est utilisée comme contenant. À l’instar de mes drêches (résidus du brassage des céréales) qui vont servir à produire l’énergie qui alimentera les futurs brassins, grâce à un méthaniseur. J'ai très envie de faire des bières où rien n'est à jeter.

Qui porte le projet ? 

Fabio, en reconversion professionnelle, je me lance comme artisan brasseur. Après un Master en webmarketing, j'ai travaillé dans plusieurs entreprises et ONG autour des questions de santé, de handicap et d'environnement. 

Je brasse chez moi depuis un moment et j'ai surtout suivi une formation à l’IFBM, Institut français des boissons, de la brasserie et de la malterie, le Poudlard de la bière. J’ai appris à inventer le mariage des saveurs pour produire des potions uniques. J’ai achevé mes formations avec des stages de 6 mois chacun dans deux brasseries différentes. La brasserie Oppida à Rodez et la brasserie Java à Lablachère. Me laissant guider par mon instinct et ces acquis, je suis parvenu à créer les neufs premières recettes de La Calebasse.

Pour que ce projet  soit possible, j’ai besoin de vous ! 

Pour compléter mon apport,  je vous propose de précommander des bières. Précommandes qui me serviront à lancer la brasserie. Elles permettront de financer une partie des travaux dans les locaux

(une aile du Musée Alphonse Daudet) mis à disposition par la mairie de Saint Alban Auriolles qui soutient La Calebasse, mais aussi d'acheter des cuves et les premiers ingrédients.  

Vous recevrez les bières commandées chez vous, dans 5 mois. Je vous tiendrai au courant de l’évolution de tout ça d'ici là. 

Grâce à vos précommandes,

avec 15 000€, La Calebasse lance une production de 18 000 L/ an.

À 20 000€, La Calebasse s'équipe d'une embouteilleuse automatique. 
J'ai prévu de tout embouteiller à la main sinon :) 

À 25 000€, La brasserie achète une enfuteuse isobarométrique d'occasion.

À 30 000€, Microbrasserie La Calebasse devient une Scop (Société coopérative de production). Les sociétaires pourront prendre des vacances et ça c'est trop chouette !  

Les prochaines étapes du projet 

- La réalisation de travaux dans les locaux (août 2023)
- L'installation (Septembre 2023)
- Le premier brassin (Octobre 2023)
- Expédition des contreparties (Novembre 2023)
- La soirée d'inauguration (mai 2024) 

Vous êtes à un clic de décapsuler la microbrasserie La Calebasse ! 

Alors voilà, vous savez tout. Ces valeurs vous  parlent ? Ce projet vous fait rêver autant que moi ? Si vous le pouvez, précommandez les bières de La Calebasse, et participez à cette belle aventure.

Vous n’aimez pas la bière, mais vous croyez au projet ? Vous pouvez l’offrir à quelqu’un ou faire un don sans contrepartie. Nous pourrons nous échanger un sourire franc, sincère et un gros câlin ou une tape amicale sur l'épaule dès que nous nous croiserons ! Et ça, c'est une contrepartie inestimable. 

Si vous ne souhaitez pas procéder à un paiement via le site de MiiMOSA, vous pouvez envoyer un chèque à l'ordre de la brasserie à l'adresse suivante:

Microbrasserie La Calebasse 
630 Chem. de la Vignasse, 
07120 Saint-Alban-Auriolle

N'oubliez pas de préciser votre Nom, Prénom et adresse mail lors de l’envoi des chèques. Il donnera droit aux mêmes contreparties proposées sur MiiMOSA.

Pour les personnes qui vivent en Belgique, je passerai vous livrer personnellement les bières, un peu avant noël. 

C'est à ces débuts que ce genre de projet a besoin de soutiens. Un énorme merci pour votre aide ! J'ai déjà trop hâte que vous m'envoyiez des photos de vous, avec une des bières La Calebasse entre vos mains. 

Je vous fais de gros bisous 😘