La Boulenc' Cheminotte

Boulenc'  est l'origine du mot boulanger: de l'ancien picard qui veut dire " celui qui fabrique des pains ronds". Cheminotte, en vieux français s'accorde pour signifier "pratique les chemins".

La Boulenc' cheminotte, c'est une boulangerie voyageuse. Un fournil mobile, pédagogique et biologique qui empreintera les chemins des Hauts-de-France et d'autres horizons à la rencontre des petits et grands curieux de la boulangerie.

 

 

Elle se prépare à intervenir pour les beaux jours 2018 sur les évènements de plein air, chez vous, dans les structures publiques et associatives, et, pour l'année prochaine, dans les écoles.

 

De quoi a-t-on besoin pour faire le pain? Quels sont les secrets de la farine? Quelle est la différence entre la levure et le levain? La boulangerie est un métier fascinant, populaire et qui met en éveil tous les sens. Voilà quelques années que je le pratique, CAP en poche et que j'ai envie de le transmettre.

 

 

L'idée de la Boulenc' Cheminotte, elle, a déjà parcouru un petit bout de chemin avec plusieurs enjeux dans ses valises:

• D'abord de retrouver le métier de boulanger, avec le travail de farines issues de variétés anciennes et le maniement d'un four à bois.
• Communiquer et transmettre sur ce métier à toutes les personnes et les particulièrement aux jeunes, dans le cadre d'animations organisées avec des outils d'intervention adaptés.
• Donner ou redonner vie à des villages ou des institutions, avec l'intervention boulangère dans les structures publiques (écoles), les évènements festifs et en partenariat avec des associations.
• Respecter l'environnement, avec une production biologique et le travail de farines saines et nutritives travaillées sans additifs, au levain. Question de santé, de goût et de conservation.
• Progressivement produire et satisfaire une clientèle régulière, par la production à un fournil d'attache dans la région Hauts-de-France.

C'est un projet a deux leviers d'action complémentaires , l'animation et la production, que je construis avec A petits Pas, association pour la création d'entreprise (59).

QUI SUIS-JE ?

Je m'appelle Marion, j'ai 29 dans quelques jours et voilà 5 ans que je suis boulangère. J'ai grandi dans un village des champs du plateau picard, bordant la vallée de l'Aisne; puis je suis allée étudier d'autres horizons à l'Ecole Nationale Superieure de la Nature et du Paysage de Blois. C'est là que j'ai attrapé le goût du voyage. Diplômée paysagiste-conceptrice en 2012, je portais mon regard sur les campagnes françaises, façonnées par l’agriculture et avec des enjeux de dynamisation. Après une année de compagnonnage dans plusieurs structures agricoles et associatives, j'arrivais dans le Jura au sein d'une ferme biologique, pédagogique et collective; association d’éducation populaire dans laquelle un fournil s'échauffe au rythme de fournées hebdomadaires. J'y ai reçu l'apprentissage de la boulangerie pour la fabrication de pains au levain cuits au four à bois (gueulard) et fut salariée: à mi-temps boulangère, mi-temps chargée de communication, d'accueil et d'animation au fournil. Quatre ans plus tard, je valide mon CAP boulange avec l'envie certaine de faire naître mon propre projet. Je prends le temps de voyager pendant l'année 2017 à la rencontre d'autres boulangers et boulangères en bio, certains itinérants, avec qui j'échange, je partage le pain et je dessine. Ce parcours confirme mon idée, celle d'une boulangerie mobile, pédagogique et écologique pour produire du pain sain et intervenir en plein air et dans les écoles de la région Hauts-de-France, ma contrée d'origine.

 

Vos généreuses contributions serviront :

1. Au montage de mon four à bois et son aménagement sur sa remorque , à l'achat et la fabrication du nécessaire pour boulanger: un pétrin en bois, le plan de travail, deux pelles, une balance homologué et le petit matériel. -  60%

2. Matériel pédagogique: un petit moulin pour expliquer la fabrication des farines, des rouleaux, des contenants, balances et cornes, marches-pieds pour les petites jambes et la couture des tabliers! - 12 %

3. Matériel de vente: un abri, une table et une étiquetteuse - 18%

4. Communication et commission: la publication de brochure, du carnet de rencontres Boulange et l'action MiiMOSA (10%)

Pour ceux et celles qui ne pourraient ou voudraient pas contribuer par Internet, vous pouvez m'envoyer vos soutiens par chèque à l'adresse suivante :

Marion GODIARD

3 rue Auguste Bonte

59000 Lille

Un grand merci à tous !!