Installation d'un viticulteur dans l'AOP Brouilly

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Je m'appelle Paul, originaire de la région de Reims en Champagne.

Après avoir obtenu le BTS viticulture œnologie à Reims, travaillé quelques années dans le domaine du commerce (dernièrement le commerce de vin), j’ai décidé de revenir à ma passion, au métier le plus excitant que je connaisse, en rapport avec mes racines : FAIRE DU VIN.

Avec mon grand-père Daniel, je viens de reprendre le Domaine Des Cadoles pour produire mes propres vins.

3 hectares de Brouilly, 2 hectares de Régnié, 0,4 hectare de Moulin à Vent dans une région magnifique.

• La vigne est travaillée en agriculture raisonnée
• En cours de labélisation HVE – Haute Valeur Environnementale
• Projet de transition en Agriculture Biologique à court terme
• Chaque parcelle est vinifiée indépendamment pour préserver l’authenticité du terroir
• Récolte manuelle et méthodes de travail traditionnelles
• Elevage en cuve ou en fût de chêne
• Vinification traditionnelle en grappes entières

Le Domaine Des Cadoles a été créé en 1852 dans le village d’Odenas au pied du Mont Brouilly à 30 km au nord-ouest de Lyon. Une Cadole est une ancienne cabane en pierre sèche, qui sert de refuge aux vignerons. Historiquement il y avait une Cadole sur chaque parcelle de vignes du Domaine, mais aujourd’hui il en reste une à La Folie restauré par les anciens propriétaires (Julien Duport, Denis Vedrinne et Régis Luttenauer) en 2013.

J’ai effectué mes premières vendanges en septembre 2019, j’ai choisi une méthode de travail traditionnelle, naturelle, peu interventionniste. Je veux que mes vins traduisent l’expression de mes terroirs exceptionnels sur lesquelles poussent des vignes centenaires. C’est pourquoi chaque parcelle est récoltée manuellement et vinifiée indépendamment.

100 % gamay noir, mes vignes sont en cours de labélisation HVE Haute valeurs environnementale, pour une conversion à court terme en agriculture biologique.

  

Une partie de ma production est élevé en cuve et l’autre en fût, ou foudre pour pouvoir présenter une gamme de vins hétérogènes.

Mon exploitation se situe à Odenas, à 30 km au nord de Lyon sur la route des vins du Beaujolais, c’est pourquoi en plus de vins je suis en train de transformer la maison du Domaine en chambres d’hôtes pour pouvoir accueillir les visiteurs.

L’idée est de parallèlement restaurer la cave voûtée pour la transformer en lieu de dégustation, pour cela il faut effectuer quelques travaux de rénovation (maçonnerie, électricité, plomberie), et acheter de quoi contenir mes vins : des fûts !!

Vu mes petites productions, il est nécessaire pour moi de valoriser un maximum et diversifier mon activité.

La proximité de Lyon est une chance car je souhaite vendre au maximum localement.

La collecte me permettra d'apporter un financement complémentaire, dans une structuration qui comprend un emprunt bancaire et un prêt d'honneur en plus de mon apport personnel pour un total de 140k€. 

Elle servira à couvrir une partie de mes frais d'installation, notamment les frais de la SAFER. 

Un immense merci pour votre soutien, la porte du Domaine Des Cadoles est ouverte, à bientôt. 

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