FARNIENTE, le plus petit resto DU MONDE !

Bonjour à tous.tes,

Farniente c'est quoi ?
 

Farniente c’est avant tout l’histoire d’un mode de vie, d’un laisser-aller et d’une envie de soleil qui durent toute l’année.

Ensuite Farniente c’est moi, Pauline, âme généreuse, amoureuse du goût et du partage depuis l’enfance et cuisto pro depuis 5 ans.

Et Farniente ce sera l'accès à une cuisine flex et gourmande et qui valorisera des produits de grande qualité (gustative, environnementale et sociale).

Oui mais comment ?

Farniente s'établira sous forme de mini-resto dans une caravane qui s’installera au printemps 2023 sur le parking du supermarché coopératif Scopéli. Son projet sera de valoriser et sublimer les produits bio et locaux vendus à Scopéli ainsi que les invendus (notamment les légumes défraîchis). Le mini-resto sera ouvert du mardi au samedi midi. 
La restauration se fera sur place ou à emporter, de quoi se régaler en toute simplicité !

Scopéli c’est quoi ?
 

Scopéli c’est un supermarché citoyen autogéré qui vend (sans but lucratif) des produits bios et très majoritairement locaux. Les légumes sont principalement issus de La Ferme des Mille Bras à Bouguenais (44). 
Scopéli c’est la contribution à un système alimentaire durable et du lien social car on fait des courses mais on papote, on s’échange des recettes, on rigole !

Le plus petit resto du monde c’est-à-dire ?

Farniente sera le plus petit resto du monde et s’inscrira dans un système alimentaire durable et vertueux. 
Tout d’abord, le circuit d’approvisionnement sera + court que court car toutes les matières premières viendront de Scopéli (sauf le poisson qui viendra de l’entreprise Lebeaupin à Rezé). Sur le plan énergétique, un panneau photo-voltaïque sera installé sur le toit de la caravane assurant l’autonomie d’une partie de l’électricité utilisée.
Farniente sera un lieu convivial où l’on peut se poser comme manger sur le pouce, l'idée est d’être un lieu de restauration sobre et pratique pour tous.tes.

Une cuisine flex et gourmande, oui mais comment ?
 

Farniente ce sera une carte flexitarienne à la semaine selon une structure très simple :
deux plats (un raffiné et un mijoté) / deux desserts.
 Voici quelques exemples :

Plats raffinés : Lasagne poireau et tomme aux graines de carvi, Arancini au gorgonzola et crème de potimarron, Célerisotto et granola salé,  etc.

Plats mijotés : Mijoté de champignons au tahini, Carbonnade flamande, Parmentier de lieu noir,  etc.

Desserts :  Gâteau basque, Pomme au four, Chocogâto, Tarte aux fruits de saison, etc.

Quelques mots sur mon histoire

La cuisine c’est avant tout une histoire de famille : ma mamie Solange <3 ainsi que mon père et mes oncles m’ont transmis le sens du goût et du partage. 
Depuis l’enfance, la cuisine est mon refuge, mon défouloir, le lieu où je me sens le mieux.

Mais ce ne fut pas tout de suite ma voie professionnelle.

Après des études à Sciences Po Grenoble (durant lesquelles je régalais déjà les papilles des potes) j’ai entamé ma carrière au Ministère de l’Environnement. Je travaillais sur les projets territoriaux en alimentation durable et le sujet me passionnait. Or, au bout de deux ans j’ai fait le constat que j’avais besoin d’être dans le concret et j’ai quitté l’institution. 
J’ai alors eu l’occasion de bosser dans un resto-cantine et ça a été la révélation : ma nouvelle place professionnelle était en cuisine.

De 2017 à 2020 j’ai donc fait mes armes en cuisine dans ma ville natale, Lille. J’ai notamment officié au resto Le Ici aux côtés du chef Thomas Ternel (désormais chef et co-gérant du resto Le Cocagne avec sa compagne Margot Vouters à Périgueux). 
En septembre 2020, je déménage à Nantes pour me rapprocher de ma sœur, de l’Océan et de la fleur de sel. C’est le coup de foudre et je suis conquise par la richesse du territoire et par toutes les possibilités de travail en cuisine qui s’offrent à moi.
Hélas, en octobre c’est le reconfinement et le début d’une longue période de chômage. 
J'ai malgré tout continué à cuisiner, encore et toujours.
Au déconfinement j’ai eu la possibilité de devenir cheffe de cuisine au Resto du Grand T et ce fut une expérience richissime ainsi que l’affranchissement de mon identité culinaire : flexitarienne, gourmande et inventive.

Mais au fait... ça vient d'où Farniente ?
 

Farniente fut la réponse à la morosité du confinement de l’hiver 2020. 

Ayant la chance de vivre dans un quartier chaleureux, j’ai eu l’idée de proposer à la vente des plats à prix coûtants à mes voisin.e.s en valorisant les produits vendus à Scopéli. 

Ce fut un succès et une révélation : je voulais créer un projet qui mette en lien mon savoir-faire et des produits de grande qualité (gustative, environnementale et sociale).

   
Et puis en septembre 2022, après deux nouvelles expériences salariées (Resto du Grand T, Auberge du CLAJ), j'ai décidé de me lancer et d'apporter un peu de soleil dans le quartier d'Atout Sud.

Les étapes du projet

26 novembre : Lancement de la campagne de financement participatif

De novembre à février : Repas test, ateliers et prestations de cheffe à domicile (et veille 24/24 sur les annonces de caravanes :D )

Janvier : Acquisition de la caravane

Février : Livraison des contreparties

De janvier à mars : Travaux, aménagement et décoration

21 mars : PREMIER SERVICE !!

8 avril : Fête de lancement du plus petit resto du MONDE

Assez clavardé, maintenant c’est à vous de jouer car Farniente a besoin de vous pour exister. 

En contribuant à cette collecte, vous aiderez à la concrétisation de ce projet comme suit :

1er palier : 7 000€ on achète la caravane et on l'aménage

2e palier : 12 000€ on achète la caravane, on l'aménage et on l’équipe (panneau photo-voltaïque, électroménager, ustensiles, mobilier extérieur, barnum de pluie)

3e palier : 15 000€ on achète la caravane, on l’équipe, on la décore, on paye les frais de com (flyers, panneaux publicitaires, coups de main des copaines) et on a la trésorerie pour le trousseau de démarrage = Farniente c’est partiiiii <3

Si vous voulez rester incognito dans votre don vous pouvez aussi m’envoyer un chèque (ordre: Pauline Potteeuw) à l’adresse suivante :

Farniente
11b rue de Bel Air
44620 La Montagne

Mille MERCI d’avance de m’avoir lu jusqu’au bout et 3 000 MERCI si vous contribuez à mon projet, Farniente vous le rendra :)