Épicerie d'artisans partagée à Lyon 3e

• Qui se cache derrière la boutique partagée « Les Jardins d’Elwan & Co » ?

Nous sommes 2 à partager l’affiche. Marie, ingénieure agricole de formation, et Gabin, à la tête d’une petite épicerie fine itinérante spécialisée dans le pain d’épices.

Marie développe une activité de traiteur végétal et propose également de l'animation sur les thématiques de la nutrition et de l’agroécologie. Elle recherche un espace "vitrine", lui offrant de la visibilité.

Gabin vend habituellement en triporteur sur les marchés réguliers à Lyon ou lors d’événements (marchés artisanaux, festivals divers…), et constate d’une part le confort d’un lieu couvert (surtout l'hiver !), et d'autre part la demande d'une adresse fixe de la part de sa clientèle.

• On y trouve quoi dans la boutique partagée "Les Jardins d'Elwan & Co" ?

Nos 2 savoirs faire :

- Du côté de Marie, une cuisine végétale qui s’appuie sur des produits frais de qualité, la préservation et l'optimisation de leur potentiel nutritif grâce à des modes de préparation adaptés et des synergies gourmandes.

www.physiolunch.fr

- Du côté de Gabin, un pain d’épices artisanal généreux et moëlleux au miel, et une sélection de produits locaux de qualité.

www.lesjardinsdelwan.com

Mais pas que : 

Le partage du temps passé en boutique permet à chacun d’exercer plus sereinement ses productions, modes de vente ou prestations annexes.

De plus, la notion de partage nous tient à cœur, nous allons donc ouvrir ce lieu à d’autres artisans et jeunes entrepreneurs de façon ponctuelle ou durable, leur permettant ainsi de tester leurs activités à des tarifs accessibles.

• Et concrètement ?

L’espace de 60m² sera divisé en 2 parties :

- Une première partie vitrine / boutique / salon de thé, où l’on retrouvera tous nos produits ainsi que ceux des colocataires du moment.

- Une deuxième partie labo / atelier, pour la fabrication bien sûr, et également pour le partage des savoir-faire lors d’ateliers.

• Comment est venue cette idée ?

Il est très difficile de s’installer de nos jours, nombreux sont les doutes et les loyers souvent élevés. Grâce à Co-local, la boutique éphémère que nous avons partagée au mois de Janvier 2020, la colocation nous semblait un bon compromis : réduction des coûts fixes, et possibilité de pouvoir développer nos activités respectives en parallèle (livraison en entreprise, foires, événements privés…)

Et pourquoi s’arrêter à 2 personnes? Nombreux sont les artisans et entrepreneurs qui ont besoin d’un espace pour créer, pour transmettre, pour se montrer, pour tester leur concept.

Voilà pourquoi Les Jardins d'Elwan et PhysioLunch s'associent ainsi pour ouvrir une boutique partagée appelée "Les Jardins d'Elwan & Co", référence à l'alimentation naturelle et au collectif ! Et ce projet prend naissance au 22 rue du Dauphiné, Lyon 3ème. Notre ambition : contribuer à notre échelle à participer à la transition agro-écologique dans le quartier de la rue du Dauphiné, grâce à un lieu de vie engagé !

Tout d'abord merci de nous avoir lus jusqu'ici et de vous intéresser à notre projet !

3 niveaux de paliers se succèdent : d'une part la mise en place de notre espace de travail, puis de quoi le rendre plus ergonomique et accueillant !

1er Palier : 3 000€

Pour la mise en place de la boutique, nous allons meubler un maximum le local avec des matériaux de récup’. Mais pour le côté production, nous avons besoin d’équipements professionnels : frigo, four, vitrine réfrigérée...

2ème Palier 5 500€

Pour un lieu plus chaleureux et accueillant, divers outils nous seront précieux : machine à café, extracteur de jus professionnel...

3ème Palier 8 000€ et plus 

Pour une qualité de production décuplée et un démarrage vraiment à fond, et répondre aux attentes d’un maximum d’artisans partenaires, on peut encore investir dans des équipements utiles tels : robot pâtissier, robot coupe légumes, cellule de refroidissement, vidéoprojecteur pour l'accueil de réunions...

Nous vous remercions chaleureusement de votre participation (il n’y a pas de petit geste, que de gros coups de pouce !)

 

NB - Correction : Contrairement à ce qui est affiché dans les contreparties, la livraison est  bien possible !

 

A très bientôt au 22 rue du Dauphiné, 69003 Lyon !