Du fromage de chèvre au pays des brebis

Bonjour !

 

Tout d'abord, je tenais à vous informer que nous avions élaboré ce projet avant la crise sanitaire du Covid-19. Après mûre réflexion et en connaissance de la situation économique actuelle, j'ai tout de même décidé de vous présenter mon projet. J'y travaille depuis de nombreuses années et tiens à poursuivre ma démarche afin de vous proposer une production locale de qualité. 

Qui suis-je ?

 

Je m'appelle Ladis, j'ai 29 ans et suis originaire d'Urrugne, petite commune du Pays Basque. Fils et petit-fils d'agriculteurs, je suis né et ai grandi à la ferme familiale, c'est donc tout naturellement que j'ai repris l'exploitation en 2013.

A l'âge de 11 ans, le Père Noël, bien informé, m'a apporté le plus beau des cadeaux...une chèvre ! Ça été le déclic, j'ai su que je voulais devenir éleveur de chèvres.

J'ai donc suivi un cursus agricole à Hasparren où j'ai obtenu un BPREA (Brevet Professionnel de Responsable d'Entreprise Agricole). Diplôme en poche, je me suis installé sur la ferme familiale avec mon père.

La ferme : Hirigoingo Borda

 

Hirigoingo Borda date de 1747 et se situe sur la commune d'Urrugne, entre montagne et océan. Depuis 1926, 4 générations se sont succédées. La ferme était essentiellement consacrée à l'élevage de vaches laitières. En 2013, changement de cap : j'y installe mes chèvres. Ma passion est devenue mon métier !

Aujourd'hui, la ferme compte 29 hectares qui accueillent :

- 160 chèvres adultes et 50 chevrettes

- 10 vaches et 4 génisses

- 29 hectares de prairies, maïs et forêts

Nous produisons notre propre foin et maïs. La totalité de la production végétale est destinée à l'alimentation de nos animaux.

D'ailleurs, dans un souci de respect environnemental, nous nous sommes engagés dans la certification HVE (Haute Valeur Environnementale), qui est le plus haut des 3 niveaux de la certification environnementale des exploitations agricoles.

Actuellement, nous vendons notre lait de chèvre à une fromagerie située au Pays Basque. Mais mon objectif, depuis plusieurs années, est de fabriquer mon propre fromage à la ferme. 

Le Projet : Création d'une fromagerie

 

La création de ma fromagerie est un projet mûrement réfléchi. Elle me permettra :

- de transformer le lait de mes chèvres sur l'exploitation, sans intermédiaire 

- de proposer un fromage en vente directe à la ferme 

- de bénéficier d'une juste rémunération tout en vendant un fromage au juste prix 

Pour y parvenir, ce projet nécessite un investissement total de 57 000 € :

- Laboratoire de transformation : 33 000 €

- Equipement frigorifique : 6 400 €

- Mâçonnerie : 6 000 €

- Plomberie : 5 280 €

- Equipement de fabrication du fromage : 3 600 €

- Eléctricité : 2 720 €

Plan de masse de la fromagerie

Aujourd'hui je fais appel à vous dans le but de réunir 5 000€. Votre contribution nous permettra d'aider à financer ce projet à hauteur d'environ 5%, ce qui représente énormément pour nous !

Si vous souhaitez nous soutenir mais ne pouvez, ou ne voulez pas le faire via Internet, vous pouvez adresser votre contribution par chèque à l'adresse suivante : 

GAEC Hirigoingo Borda

585 chemin Hirigoin Borda

64122 URRUGNE

N'oubliez pas d'inscrire vos coordonnées, dont une adresse mail, au dos du chèque afin que nous puissions reporter votre contribution sur la plateforme MiiMOSA. Cela vous permettra également de suivre l'avancement de la cagnotte et de connaître la date exacte de disponibilité des contreparties.

Un Grand Merci à toutes et à tous pour l’attention que vous portez à notre projet. Grâce à la confiance que vous nous accordez, en participant à cette nouvelle aventure, vous nous ouvrez une belle perspective d'avenir et d’évolution.

 

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