Du beurre pour vous, une doseuse pour nous

Bonjour à tous ! 

Voilà maintenant 10 ans, que mon mari Laurent et moi Elodie sommes installés sur une ferme du Perche Vendomois à Sargé sur Braye qui comptait 30 vaches laitières et une centaine d'hectares. Tous 2 conseillers agricoles, nous avons rencontré des paysans fiers de leur travail, de leur région qui nous ont donné l'envie de sauter la barrière.

Nous ne sommes pas enfants d'agriculteurs, c'était un vrai choix de vie : passion pour l'élevage et la terre et envie de piloter notre entreprise. Nous avons choisi de nous installer tous les deux sur cette ferme en consolidant l'élevage laitier en priorité. Cela est passé par de lourds investissements financiers et personnels pour moderniser tout l'élevage en 5 ans. Ceux-là qui nous avaient donné l'envie de nous installer, ont été au rendez-vous, pas moins de 25 collègues nous ont donné la main pour tirer du béton ou pour prêter du matériel. Notre famille aussi a été présente pour participer à tous ces chantiers.

En 5 ans, nous avons monté un bâtiment fonctionnel, à notre échelle, qui permet d'accueillir 45 vaches confortablement et de travailler dans de bonnes conditions. Nous en avons même profité pour installer des panneaux photovoltaïques. Ce qui n'était pas prévu, c'était la crise du lait de 2009. Elle nous a touché de plein fouet et nous a fait prendre conscience de notre trop grande dépendance des cours mondiaux. Il a fallu que l'un d'entre nous parte travailler à l'extérieur, mais nos places sont définitivement à la ferme avec les animaux et les tracteurs.

Alors pour continuer l'aventure, il fallait évoluer encore ! S'agrandir et refaire de nouveaux investissements, risquer de déséquilibrer notre ferme, de ne plus la maîtriser ? Nous avons plutôt choisi d'aller chercher de la valeur ajoutée en allant jusqu'au bout, jusqu'au consommateur final. L'idée était de faire des produits simples qu'on aurait aimé trouver dans les magasins pour nos enfants et de les rendre accessibles aux gens du coin. Dans notre région, peu de fermes font de la vente directe encore moins en laitages, aucun ne fait des yaourts.

Après une étude de marché et des formations, nous avons installé un atelier de transformation pour yaourts début 2013. Nous nous sommes lancés sur les marchés et sur internet par le réseau de la Ruche qui dit Oui

Une fois encore nous avons retrouvé un réseau de collègues pour livrer ensemble et coopérer et nous avons intégré le réseau Bienvenue à la Ferme

Dès le démarrage nous avons voulu faire des produits simples, goûteux des produits à notre image : honnêtes et abordables. Pour éviter de dépendre du plastique, nous sommes partis sur des emballages en verre que nous reprenons s'ils sont propres. Aujourd'hui un pot de yaourt revient en moyenne 4 fois, le jeu de la consigne est peut être ancien mais il fonctionne ! Et il est bon pour le porte-monnaie de tous, et on l'espère pour notre environnement.

Partis pour ne faire que des yaourts, nous avons enrichi notre gamme avec de la crème fraiche, du fromage blanc, des desserts (riz au lait et semoule).

En 2015 nous avons pu embaucher Amandine, fromagère de formation qui nous a amené son savoir-faire et sa rigueur et nous sommes en train de compléter l'équipe avec Gaëlle, cuisinière de formation, qui a remplacé vaillamment Amandine ces derniers mois partie en congé maternité.

Notre atelier a largement dépassé les objectifs, nous transformons un quart de la production de nos vaches. Les demandes sont là : restaurateurs, artisans, hôtels, quelques cantines fidèles, une dizaine de points de vente et bien entendu nos deux marchés hebdomadaires (à Vendôme et Mondoubleau) et les 5 points de distributions par internet.

Pas moins de 4000 yaourts sont produits par semaine et tout cela avec un simple pichet ! Les petites mains sont courageuses mais tous ces gestes répétitifs deviennent pénibles.

Nous avons besoin de nous faciliter la tache pour l'empotage qui prend du temps et n'est pas le moment le plus passionnant de l'histoire ! Nous avons besoin d'une doseuse semi-automatique qui nous permettra de garder toujours de la variété et qui sera compatible avec tous nos produits.

Pour le transport du lait de l'atelier d'élevage à l'atelier de transformation tout passe par deux bidons, nos dos commencent à fatiguer étant donnés les volumes actuels. Le transport au sein du labo serait aussi amélioré par deux chariots de service. Nous avons besoin d'un coup de pouce pour réaliser ces « petits » investissements.

Tous ces investissements nous permettraient de libérer du temps pour compléter notre gamme avec le produit qui manque : le beurre. De nombreux clients sur les marchés et même des hôtels nous en demande. Faute de moyen, nous n'avons pas investi dans l'outil pour transformer la crème en beurre : la baratte. Nous avons besoin de vous pour franchir ce pas.

La crise agricole qui couve depuis un an impacte notre trésorerie. L'élevage et les céréales freinent actuellement le développement de notre atelier de transformation. L'idée de faire appel à un financement participatif nous a été soufflé par des visiteurs aux portes ouvertes, et nous y croyons parce que depuis le début nous avons toujours misé sur la solidarité, la collaboration.  

Nous avons avant tout besoin de rendre moins pénible les taches répétitives et la manutention

• la doseuse semi automatique coutera : 2 600€ HT
• le compresseur : 700€
• la table, les raccords et tuyaux nous couteront : 400€
• deux chariots de transport dans l'atelier (un pour la fabrication, un pour la préparation des livraisons) 2 x 350€
• un chariot de transport du lait : 400€

soit un total de 4 800€

Ensuite si nous dépassons notre objectif, on se lancera dans le beurre

• une baratte 2 900€

Chaque don comptera pour nous modeste ou plus important, nous vous seront très reconnaissants de soutenir notre démarche : une ferme laitière percheronne qui fournit aux gens du coin des produits simples, goûteux, et qui fait vivre 4 personnes avec 45 vaches !

Un GRAND merci à vous tous !

Nous contacter aux heures des repas : 02 54 72 72 02 ou par mail : ferme.erusees@gmail.com et nous avons une page Facebook. Le magasin est ouvert le vendredi et le samedi de 15 h à 19h