Des glaces dans la cabane au fond du verger

Bonjour à tous,              

Je suis Bénédicte Raynal, j'habite à Mouchard dans le Jura, au pied d'un joli petit côteau, sur la route des vins du Jura et sur celle de la route du Sel (Salines Royales Salins et Arc et Senans).

Avant de créer ma ferme de fruits BIO, j'étais Conseillère en Economie Sociale et Familiale (C.E.S.F.). J'ai travaillé dans le milieu associatif auprès de diverses populations en situation de handicap et auprès de personnes fragilisées par la vie. En parallèle, j'ai suivi une formation en peinture, chant et danse. Cette formation m'a permis de me centrer sur mes priorités.

Et le 24 décembre 2012 naissait "Aux P'tits Pépins". Un nom évocateur bien sûr quand on cultive des fruits, mais aussi un nom prometteur et plein de peps ! Mais aussi passionnante qu'aie pu être cette première tranche de vie professionnelle, il devenait essentiel pour moi de prendre une autre voie : Pourquoi ne pas allier Nature / Création / Accompagnement / Sensibilisation à l'environnement ?

  

Sur la ferme, plusieurs activités étaient à développer : les fruits frais, la transformation en salé et en sucré dont les sorbets et,  la cabane au fond du verger pour l'accueil pédagogique.                                  

Les fruits frais 

D'abord des petits fruits puis des fruits issus d'arbres. Pour cela, il fallait mettre en place un verger où je travaillerais en alliant permaculture et agroforesterie dans le but de produire en respectant le plus possible la biodiversité et l'équilibre de la Nature. Pour le choix des variétés, je voulais implanter en premier lieu des variétés anciennes et locales de préférence. En second lieu, je voulais obtenir une production fruitière quasi annuelle.

      

Je travaille aujourd'hui sur 5 sites tous situés sur la commune où je vis : la vigne et son verger sur le côteau. Les vergers du bas, le champs de foire, le jardin de Françoise à la Fontaine du bas et un verger communal. Cela représente une superficie de 80 ares de culture en diversification de fruits.

  

Figuiers, cerisiers, pommiers, poiriers, pruniers, cognassiers, abricotiers, pêchers et châtaigniers cotoient les petits fruits que j'ai bouturés : cassisiers, groseilliers de toutes sortes, les fraisiers, les framboisiers et les fleurs.

La cueillette sauvage, le Jardin de mes beaux parents, celui de Françoise et le terrain de ma nièce Carole m'ont permis de commencer à travailler. En mars 2017, je décide de mettre les bouchées doubles pour faire aboutir mon projet et pour que l'activité prenne son envol. Je stoppe la double activité pour ne me consacrer qu'à la ferme. Pour m'aider, je pouvais compter sur mon mari, Denis, retraité et passionné par le travail de la vigne et la vignification.Et sur les amis également!

Grâce à l'association des vignerons amateurs dont nous faisons partie, j'ai fait ma première acquisition : la vigne et le verger Des Graviers où nous avons planté 20 ares de raisins de table de cépages variés que nous avons trouvé au plus près chez nous auprès d'un voisin suisse expert en la matière ! Quelle chance !

L'aventure commençait donc ! 

En 2018, j'achète une friche de 15 ares qui jouxte le terrain de ma nièce. Là, je plante tous les ans des arbres et des petits fruits. J'ai le projet d'aménager une mare pour favoriser le plus possible la biodiversité et un fonctionnement optimal de l'éco système. Ce terrain apparait être le lieu idéal pour réaliser le projet d'accueil ! Génial !

    

Fabriquer des sorbets aux goûts variés

En 2015, j'ai développé la fabrication de sorbets. Je m'amuse à créer les recettes parfois originales : fraises / rhubarbe, figue / gigembre confit, noix / macvin,  chèvre / miel,... Pour améliorer la qualité des sorbets, je fais une formation spécifique au CFPPA de Florac en 2018.

 Bientôt des pots plus écologiques et aux designs plus jolis vont relayer les pots plastiques! 

Pour réaliser ces sorbets, que les gens apprécient tant, j'utilise principalement les fruits de la maison, mais pas seulement. J'ai acheté une vieille turbine à glaces (1983), Titine. Aujourd'hui Titine est plus que fatiguée, le moteur a lâché ! 

Pour poursuivre et développer la fabrication des sorbets, je dois donc faire l'achat d'une nouvelle turbine. 

Avant de passer à l'étape suivante, il était important pour moi d'asseoir l'activité agricole. Les fruitiers en place, la transformation également, je pouvais penser à la suite : 

Construire la cabane au fond du verger

Mon enfance, passée dans la forêt, à la cime du tilleul familial ou encore à arpenter les ruisseaux du village, a créé un lien fort avec la Nature. Il a été donc tout naturel pour moi de vouloir développer un pôle "Découverte de la Nature et Protection de l'Environnement" et, de le combiner avec ma passion pour l'expression artistique.

Pour cela, je souhaiterais aménager ma "Cabane au fond du verger" pour en faire un lieu de rencontres, d'échanges, de partage, de formation et d'accompagnement avec :

•  un accueil interculturel et intergénéragionnel grâce à des animations et ateliers de sensibilisation à l'environnement et à l'écologie de cuisine sauvage.... 
• un lieu dédié à la création en peinture, sans aucun pré-requis. Pour l'espace d'un instant découvrir Ses Ressources dans un environnement propice.

J'epère pouvoir construire la cabane grâce à un groupe de personnes qui serait heureux de construire cet espace de vie sous la houlette de Paul, artisan local spécialisé dans les constructions bois. Ami d'enfance, nous étudions les plans selon mes envies : espace cabane en forme de proue de bateau avec un grand espace vitré et une cabine pour accuiellir 3 à 4 personnes en visite, en stage ou en vacances grâce notamment au réseau Accueil Paysan que j'ai intégré il y a quelques années et dont je partage les valeurs ...

 

La seule possibilité pour moi de poursuivre mon activité aujourd'hui serait de bénéficier de votre aide.

Les investissements à réaliser sont donc les suivants :

1. L 'achat d'une PASTO-TURBINE qui coûte 21 610,56€ TTC. C'est l'urgence du moment pour pouvoir continuer à produire les glaces et à maintenir un minimum de chiffre d'affaire en cette année si particulière. Il me tient à coeur de continuer à travailler avec les acteurs locaux, c'est pourquoi je me suis tournée vers Pv LaboConcept, qui est dans le département voisin, en Saône et Loire.

De nombreux marchés d'été et de manifestations sont annulés. Mais je vais proposer aux habitués des cornets et la vente en bacs. De nouveaux débouchés se présentent et je poursuis mes investigations localement dans les magasins Bio ou dans les projets qui naissent de vente de produits locaux .

L'été sera chaud et les glaces bienvenues !

La turbine dont j'ai besoin me permettra :

• de gagner du temps : elle produit 15L de sorbets à la fois contre 5L auparavant,
• d'améliorer la qualité des sorbets en terme de texture et de conservation,
• de développer ma gamme en créant de nouveaux parfums, notamment à base de fleurs : en plus du sorbet subtil à la fleur de sureau, je voudrais essayer coquelicot, agastache, menthe chocolat, monarde, etc...
• de proposer les bûches glacées que j'ai déjà imaginées depuis plusieurs années et que les gens attendent avec impatience,
• de gagner  aussi du temps dans la préparation des autres produits que je confectionne: confitures, pâte de fruits, confits, sirops,etc...
• de disposer ainsi de plus de temps pour le suivi des cultures.
• de pourvoir profiter de ma famille.

2. La réalisation d'une "CABANE AU FOND DU VERGER" passive en bois/paille et autonome en eau et électricité est évaluée à 15 000€. Ce projet est prévu pour 2021/2022.  Et il serait financé en partie par les dons (3 000 €); le remboursement de TVA de la turbine (4 322€), le crédit d'impôt lié à l'A.B. (3 000€) et un prêt (5 000€) pour lequel la banque est prête à me suivre dans ce projet.

Je souhaite donc vous solliciter pour partie pour ces 2 projets, cela  à hauteur de 25 000€. Par la collecte sur MiiMOSA, nous allons procéder par palliers pour financer en partie et je l'espère totalement la turbine et la cabane. Tout d'abord 1er objectif : 5 000€ !

Je vous propose de participer à cette collecte, comme il vous conviendra : espèce, chèque ou sur MiiMOSA.

Mon adresse est la suivante :

Bénédicte RAYNAL
Aux P'Tits Pépins 
15, Route de Cramans 
39330 MOUCHARD

Je vous remercie par avance du fond du coeur de l'aide que vous pourrez m'apporter.    Elle me permettra de poursuivre mon activité ,de la développer et decontinuer à flatter vos palais avec mes diverses créations que vous pourrez déguster sur place , lors d'un marché ou chez vous.