De la bière artisanale en Sud Touraine

Bonjour à toutes et à tous,

Je m'appelle Grégory, j'ai 48 ans, rabelaisien de naissance, j'ai toujours apporté une grande attention à ce que je mettais dans mon assiette, et mon verre !

Fils de poissonnier, j'ai grandi dans un petit commerce de centre ville à Chinon.  Je me suis par la suite installé à Tours où j'ai travaillé quelques années dans le commerce alimentaire .

J'ai toujours été amateur de cuisine maison, et depuis plus de 5 ans je me suis mis à fabriquer mon pain (au levain, bien sûr!) puis me laissant entraîner par le goût de l'expérimentation, j'ai commencé à fermenter tout un tas d'aliments et de boissons !

Kimchis, légumes lactos fermentés, kéfir, sauces pimentées, bières ... je m'éclate !

J'ai d'abord fait profiter mes amis de mes expériences, puis en suivant leurs bons conseils, je me suis enfin décidé à lancer ma micro brasserie, pour en faire bénéficier les voisins également !

Entre temps, j'ai quitté Tours, pour le charmant village de Preuilly Sur Claise, où, ma compagne et moi (elle aussi entrepreneuse), avons comme projet d'ouvrir une petite boutique artisanale dans laquelle nous pourrions vendre nos créations, dont ma bière évidemment !

Une brasserie artisanale ?

Je réalise des petites productions de 30 à 40 litres maximum , à une fréquence de 2 brassins par semaine. Je pourrais monter à 3 brassins, maximum. 

Je souhaite garder ces petits volumes de production afin de valoriser ma créativité dans de nouvelles recettes. Je souhaite faire découvrir l'infinité des recettes qu'offre la brasserie artisanale aux buveurs plus ou moins expérimentés. 

On retrouvera dans mes bières des grands styles connus : pale ale, ipa, porter, stouts, berliner weisse, saison, triple belge, blanche, amber ale ... C'est dans chaque recette, à chaque fois unique, que je ferai varier les plaisirs.

Par amour de l'authenticité et du vivant,  je cultive mes levures de bières, qui les rendent uniques. De plus, jardinier amateur, je cultive mes plantes aromatiques ici en Sud Touraine.

Et les bouteilles ?

Parce qu'il est inconcevable en 2022, d'acheter des bouteilles qui font des milliers de kilomètres, pour les remplir, les vider, les recycler, les laver,  les faire fondre pour refaire du verre, qui lui même refera des bouteilles, qui referont des milliers de kilomètres ; j'ai choisi de recycler, récupérer, laver, remettre en circuit, mes propres bouteilles de bières.

Concrètement, comment ça se passe ?

J'ai constitué, au fil du temps, un stock de bouteilles à bouchons mécaniques. Je les lave et les désinfecte avant de les remplir avec mes bières. 

Lorsque le client viendra acheter des bières, il devra s'engager à me retourner les bouteilles vides afin que je les remette en circuit. Pour encourager cette démarche, je souhaite mettre en place un système de récompense/consigne/fidélité : 6 bouteilles de 75cl rapportées = 1 bouteille découverte de 33cl offerte !

Je récupère toutes les bouteilles pouvant être réutilisées, et non seulement les miennes, afin de les remettre en circuit.

Et pour la fabrication et la commercialisation ?

Installé depuis 2022 sur la commune de Preuilly-Sur-Claise, j'ai déjà le lieu de fabrication de mes futures bières, dans le centre bourg historique. Ce lieu est idéalement situé, puisqu'il offre une possibilité d'ouvrir un lieu de vente à côté de la brasserie.

L’aménagement de cette future boutique, me permettra de faire connaître mes bières aux habitants du bassin de vie de Preuilly. cependant, je ferai également de la vente via les marchés locaux (salons, marchés de Noêl ... ). 

Je prévois la possibilité de livrer les clients tourangeaux, au rythme d'un vendredi sur deux. 

Enfin, je prévois la mise en place d'abonnements mensuels : 

• découverte : 4 petites bouteilles de 33cl
• amateur : 4 grandes bouteilles de 75cl (ou 65cl)
• confirmé : 6 petites bouteilles de 33cl
• expert : 6 grandes bouteilles de 75cl (ou 65cl)
• gros buveur : 12 bouteilles de 75cl (ou 65cl)

La collecte que je lance aujourd'hui va me permettre :

- d'acheter du matériel de brassage (appareils de mesure, moulin à grains, embouteilleuse...) = 500€

- d'aménager le local où je brasse (pose de carrelage sur les murs, plomberie, électricité) = 500€

- d'investir dans des cuves inox pour mes brassins = 1 000€

- de créer un espace de vente à côté de la brasserie (remplacement de la porte de garage en vitrine notamment) = minimum 3 000€

Si nous dépassons l'objectif fixé, j'aurais un peu plus de largesse dans l'aménagement du local de vente.

Pour les récalcitrants des réseaux, d'internet, du numérique ou pour toute autre raison que se soit, vous pouvez également participer à cette collecte en m'adressant directement un chèque à mon domicile : Grégory DELEPINE - 5 rue Chaumont Patin 37290 Preuilly-sur-Claise

Un grand merci à toutes et tous pour me soutenir dans ce projet ! 

Un grand merci aussi à ceux qui m'ont déjà soutenu dans cette longue aventure avant qu'elle ne devienne officielle .

Merci à vous de m'aider à vivre la vie que j'ai envie de vivre

Grégory  (alias le Professeur Lacto)