Création d'un atelier collectif de découpe de viande
par
EARL de la Renaissance
Don avec contrepartie
Afin de valoriser le métier d'éleveur nous souhaiterions mettre à disposition des adhérents un atelier de découpe de viande et un boucher.
Fécamp, France
57
Contributeurs
6 635 €
Projet financé !
Le 12 avril 2015
Présentation du projet
Bonjour, nous sommes 3 éleveurs, Delphine, Georges et François-Henry, et nous faisons appel à vous aujourd'hui pour mettre en place un atelier de découpe de viande et un laboratoire de transformation (pour faire des boudins, du pâté, et de la charcuterie de toutes sortes), car jusqu’alors, la découpe est faite en abattoir ou par des prestataires extérieurs.
Nous souhaitons embaucher un ami boucher, Eric, pour découper les carcasses de bœufs, agneaux et porcs. Ce projet permettrait 2 embauches à temps complet : le boucher et un assistant.
La structure juridique du projet sera une CUMA (Coopérative d'Utilisation de Matériel Agricole), d'autres éleveurs pourront ainsi louer ces locaux et faire appel à Eric en prestation de services. L'objectif est de découper 1 bovin, 5 agneaux et 6 porcs par semaine.
Nous travaillons déjà en vente directe depuis une dizaine d'années, avec chacun notre circuit de distribution (via la ferme, les AMAP, La Ruche qui dit Oui, les marchés, les points de vente collectif...).
Ce projet permettrait donc de créer un emploi pour Eric, de répondre aux demandes particulières des clients, de maîtriser la traçabilité de la viande et de sécuriser l'investissement le tournant vers d'autres utilisateurs.
À quoi va servir la collecte ?
La Ferme Normande à Maniquerville
L'investissement va dépasser les 100 000 €.
Une partie du coût des chambres froides neuves sera subventionnée par des crédits de la Région et de l'Europe. Tout l'équipement de la salle de découpe et de la cuisine doit répondre aux normes sanitaires européennes.
La collecte servira à s'équiper en matériel de cuisine :
- Couteaux, tables en inox, évier, matériel de préparation (mélangeur, hachoir, poussoir) : 5 000 €
- Matériel de stérilisation : 5 000 €
Nous faisons appel à vous pour un montant total de 10 000 €.
Et si la collecte venait à être dépasser, nous ferions appel à votre générosité pour financer la balance étiqueteuse.
- Balance étiqueteuse : 2 500 €
photos ci-dessus : outils de notre laboratoire
Contreparties
Pour 20 euros ou plus
Un Grand Merci, une invitation à l'inauguration et un pot de terrine de 200 g issus de notre atelier de transformation. Livraison France métropolitaine.
Disponibilité
janvier 2016
Choisie 13 fois
Pour 35 euros ou plus
Un Grand Merci, une invitation à l'inauguration, un saucisson sec et une rosette certifiée "Porc des chaumières". Livraison France métropolitaine.
Disponibilité
novembre 2015
Choisie 7 fois
Pour 55 euros ou plus
Un Grand Merci, une invitation à l'inauguration, un pot de terrine de 200 g issu de notre atelier de transformation et un colis de 3 kg de viande sous vide. Livraison France Métropolitaine.
Disponibilité
janvier 2016
Choisie 11 fois
Pour 75 euros ou plus
Un Grand Merci, une invitation à l'inauguration, un pot de terrine de 200 g issu de notre atelier de transformation et un colis de 5 kg de viande sous vide (agneau, porc et bœuf). A retirer sur place.
Disponibilité
janvier 2016
Choisie 5 fois
Pour 90 euros ou plus
**Contrepartie réservée aux éleveurs** Un Grand Merci, une invitation à l'inauguration et découpe de viande dans nos locaux par notre boucher (équivalent de 3 agneaux).
Disponibilité
janvier 2016
Choisie 2 fois
Pour 90 euros ou plus
Un Grand Merci, une invitation à l'inauguration, 1 côte de bœuf (1.2kg), 1 filet mignon de porc (1kg) et 1 épaule d'agneau (1.5kg). A retirer sur place dans les 6 mois après l'ouverture.
Disponibilité
janvier 2016
Choisie 6 fois
Pour 100 euros ou plus
Un Grand Merci, une invitation à l'inauguration, une nuitée pour 2 personnes à la Ferme Normande à Maniquerville (chez Delphine), visite du musée agricole et de l'exploitation et un pot de terrine de 200 g issu de notre atelier de transformation.
Quantité restante
4
Disponibilité
août 2015
Choisie 1 fois
Pour 150 euros ou plus
Un Grand Merci, une invitation à l'inauguration, une nuitée pour 2 personnes à la Ferme Normande à Maniquerville (chez Delphine), visite du musée agricole et de la ferme de Georges, élevage de porcs sur paille, participation à la traite des vaches avec François-Henry et un panier garni de nos produits (d'un montant de 50€).
Quantité restante
3
Disponibilité
novembre 2015
Choisie 1 fois
Pour 200 euros ou plus
Un Grand Merci, une invitation à l'inauguration, 3 colis de viande : 5kg de boeuf, 10 kg de porc et un quart arrière d'agneau de 5kg. A retirer sur place.
Disponibilité
janvier 2016
Choisie 10 fois
Pour 350 euros ou plus
Un Grand Merci, une invitation à l'inauguration, mise à disposition d'une salle de réception pour 80 personnes à La Ferme Normande à Maniquerville, près d'Etretat, (chez Delphine), visite du Musée Agricole. En semaine.
Quantité restante
3
Disponibilité
octobre 2015
Pour 500 euros ou plus
Un Grand Merci, une invitation à l'inauguration, mise à disposition d'un gite (à 15km d'Etretat) pour 2 nuitées : 7 couchages, à BREAUTE le Gite des Douillons . Arrivée le vendredi départ le dimanche. Disponibilités entre octobre 2015 et mars 2016
Quantité restante
4
Disponibilité
octobre 2015
Pour 950 euros ou plus
Un Grand Merci, une invitation à l'inauguration, mise à disposition d'un gîte (à 12 km d'Etretat) pour 2 nuitées : 10 personnes, confort 3 épis. Arrivée le vendredi départ le dimanche. Repas du samedi soir inclus. Participation à une partie de pêche à pied avec Eric, participation à la traite des vaches, visite du musée agricole. Entre Novembre 2015 et Mars 2016 et suivant les horaires de marée !
Quantité restante
3
Disponibilité
novembre 2015
Choisie 1 fois
Don libre
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en fonction de la thématique, de sa localisation ou des contreparties.
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et ajustez si vous le souhaitez le montant de votre contribution.
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