Création d'une laiterie à Belle-Île-en-Mer.

Situation Actuelle :

 

Aujourd’hui à Belle-Île, quasiment tous les éleveurs de vaches laitières travaillent pour Lactalis, le géant des produits laitiers. Lactalis a peu à peu racheté toutes les laiteries du coin, sans que les éleveurs aient vraiment eu leur mot à dire.

Sur les dix éleveurs de vaches laitières de l’île, neuf travaillent donc pour Lactalis. Ils sont peu payés, puisqu’ils sont soumis au prix de vente du lait, fixé par les industriels et les supermarchés.

Par ailleurs, ce quasi-monopole a une conséquence problématique : ce lait, produit sur l’île, est transporté quotidiennement, aux frais de la Communauté de Communes de Belle-Île-en-mer, par bateau et camions, dans les usines du groupe Lactalis sur le continent, pour ensuite être réimporté sur l’île pour la consommation locale.

C’est une aberration économique et écologique.

L'île étant déjà dépendante du continent, en termes d'alimentation, à environ 90%, il est très dommageable que des produits de Belle-Île, consommés à Belle-Île, aient entre-temps transité par le continent.

L’objectif du projet :

 

• Développer l'économie de l’île :
  • Améliorer les revenus des éleveurs ;
  • Créer des emplois ;
  • Valoriser les produits locaux.

 

• Travailler en circuit court :
  • Limiter les coûts de transport ;
  • Réduire l’impact écologique.

Réalisation du projet :

 

• Notre projet est de fabriquer une gamme complète de produits laitiers : yaourts, fromage blanc, crème épaisse, beurre, fromage frais, lait en bouteille, glaces, etc...

Nous aurons en parallèle une réflexion sur les contenants et emballages, dans une optique de réduction des déchets.

• Afin de valoriser au mieux les producteurs locaux, nous souhaitons rénover un bâtiment existant pour y inclure notre laboratoire de transformation ainsi qu'un magasin de vente. Nous pourrons ainsi être transparents sur nos pratiques et manières de travailler, et faire découvrir notre passion à notre clientèle.

 

• Notre production sera destinée aux particuliers ainsi qu’aux collectivités, restaurants et commerces.

L’équipe :

     

 

Eric Jeanne Dit Fouque : chef d’entreprise depuis 2001, j’ai exercé comme paysagiste jusqu’en mars 2019. Souhaitant changer d’activité et me concentrer sur un projet qui corresponde à mes valeurs, j’ai commencé à travailler sur ce projet avec le CPIE. (Centre Permanent d'Initiatives pour l’Environnement).

J’ai suivi différentes formations auprès du CFPPA Le Gros chêne à Pontivy :

• Acquérir les bases de la transformation laitière ;
• Fabriquer du beurre, crème, yaourts, fromage blanc ;
• Formation guide des bonnes pratiques d’hygiène. HACCP

Gilles Guénantin : éleveur à Kerhuel, a repris la ferme familiale depuis 2005. Il a une exploitation de 170 ha, avec un cheptel de 110 bêtes dont 55 vaches laitières de races Prim’Holstein et Montbéliarde.     

 

   

Anthony Le Port : 35 ans, éleveur à Kervellan. Il a repris la ferme familiale en 2013, son exploitation a une superficie de 104 ha avec un cheptel de 211 bêtes, dont 40 vaches laitières de races Normande, Prim’Holstein, Montbéliarde, pie rouge.

   

   

Forme juridique et fonctionnement de la société :

 

La société sera une SARL (Société A Responsabilité Limitée) ; ainsi tout agriculteur voulant s’associer à ce projet pourra intégrer la société à tout moment en y ayant une participation.

Nous proposerons aux éleveurs différentes possibilités de fonctionnement au sein de la société :

• association (l’éleveur intègre la société en devenant actionnaire) ;
• partenariat (l’entreprise achète le lait d’un éleveur) ;
• prestation de service (l’entreprise n’achète pas le lait mais le transforme pour le compte de l’éleveur, qui pourra ensuite le commercialiser en son nom propre).

L’équipe et moi-même restons à votre disposition pour répondre à toutes vos questions sur ce projet que nous espérons voir aboutir très vite !

 

 

Ce projet nécessite un certain nombre d'investissements (achat d'une barrate, d'une turbine à glace, d'une conditionneuse à yaourt, etc...) et nous souhaitons faire appel à votre soutien pour l'achat du matériel.

Les paliers seront les suivants :

• 1er palier de 5 000€ pour l'achat d'un un tank à lait de 500L.

 

 

• 2ème palier de 8 000€ pour l'achat supplémentaire d'une cuve palettisée.

 

 

• 3ème palier de 12 500€ pour l'achat supplémentaire d'une écremeuse.

• 4ème palier de 17 720€ pour financer l'achat d'une baratte à beurre.

Et si l'on dépasse ce dernier objectif, les fonds supplémentaires permettront de financer l'achat d'une cuve de pasteurisation (coût = 17 000€), d'une turbine à glace (coût = 24 000€) et d'une conditionneuse en yaourt (coût = 45 000€).

   

Avec tout ça, on va pouvoir faire des produits de qualités avec du lait de qualité.

Si vous ne souhaitez pas faire de paiement par internet merci d'adresser vos réglements et vos coordonnées (nom, prénom, adresse e-mail) à l'adresse indiquée ci dessous :

La Laiterie de Belle Île
Rosbocer

56 360 LE PALAIS

Nous comptons sur votre participation pour soutenir et développer le savoir-faire de bons produits locaux !

Un grand merci pour votre soutien, votre participation et c'est avec plaisir que nous vous ferons découvrir nos produits et notre laboratoire de transformation !