Création d’une cave de vinification

Bonjour,

Je me présente, je suis Sébastien DEYCHAMP, heureux propriétaire récoltant du DOMAINE DU PETIT MARGOT, situé à Jonquières dans le Vaucluse (84). Le Domaine du Petit Margot c’est un Domaine viticole que je conduis en Agriculture Biologique depuis 2019, produisant des vins AOC Côtes du Rhône et Côtes du Rhône Village.

Venez, je vous embarque avec moi à la découverte de ce projet fou.                 

Pour récapituler, en 2017, je débute mon parcours d’études viticoles pour obtenir mon bac pro vigne et vin à l’âge de 40 ans.

En 2018, amoureux et passionné par les vignes, je décide de prendre une disponibilité dans mon emploi de fonctionnaire depuis 20 ans et en 2019, nous avons fait le pari en famille de nous lancer dans une nouvelle aventure remplie de péripéties. Une bien jolie opportunité s’offre à moi grâce à mon maître de stage : celle de louer des terres pour limiter l’investissement de ce projet. Les vignes sont déjà menées en Agriculture Biologique ce qui entre parfaitement dans mes objectifs.

Je commence avec 4 hectares en fermage puis après beaucoup de demandes et de persévérance, j’accède à l’achat de 6 hectares de vignes ce qui amènera la propriété à un total de 10 hectares.

Je découvre le métier de vigneron et j’apprends. Je suis tellement reconnaissant de pouvoir faire ce métier qui me passionne tant depuis des années et c’est le plus important pour moi.

Afin de créer ce projet familial, il aura fallu que nous déménagions pour pouvoir nous installer dans un nouveau lieu qui permettra de stocker le matériel. Nos valises se posent à Jonquières, petit village de 5000 habitants situé entre Sérignan et Courthèzon. Un choix stratégique pour faciliter l’accès aux terres acquises. Notre maison, nos hangars agricoles, nous voilà prêts. Nous créons « Le Domaine du Petit Margot ».

Pour la petite histoire, « MARGOT » est un sobriquet donné à mes aïeuls. Chasseurs de pies (la Margot) ce surnom a été porté par mon arrière-grand-père, mon grand père et est porté par mon père aujourd’hui. Me voilà donc le « Petit Margot ».

Notre installation s’est faite en 2019, non sans difficultés mais je savais au fond de moi que c’était là que je devais être. Ma femme, mes enfants, nos familles sont un soutien inconditionnel depuis le début de cette aventure et nous nous battons dans ce projet chaque jour pour y parvenir.

Nos premières années nous demandent beaucoup d’emprunts et d’investissements pour l’achat du matériel, des machines, de la pioche aux bineuses, nous ne possédions aucun matériel. Je dois également louer des cuves pour mener nos vendanges et faire ma vinification.

Pour aider la trésorerie, je décide dès le départ d’allier mon rôle de vigneron avec celui de prestataire agricole où je fais de la complantation de vignes (technique qui consiste à l’aide d’une pelle enjambeuse a arracher un pied de vigne mort ou malade et replanter un jeune pied dans une vigne déjà en place).

Peu de place pour le repos mais la motivation est tellement forte que je donne toute mon énergie pour que le projet fonctionne. C'est un travail de patience et d’humilité. On s’investit "totalement" avec ma femme et mes enfants.

La première mise en bouteille eu lieu en 2019 avec le rosé l’EMYSE.  Un moment particulier en plein confinement. Son nom vient du mélange d’Emily et Sébastien : clin d’œil à ce projet né à 2 avec 1700 cols.

Puis chaque millésime sera agrémenté par une nouvelle cuvée. Pour aujourd’hui en 2023, proposer un millésime blanc, un millésime rosé et 3 millésimes rouge.

Emily ma femme rejoindra le Domaine en 2021 et prendra en charge, l’accueil à la propriété, les dégustations, l’administratif, la communication, le marketing. Une passion partagée !

Cette année-là, les gîtes du Petit Margot voient le jour pour le plus grand bonheur d’Emily qui rêve de créer un lieu authentique et convivial. Deux gîtes de 2/4 personnes sur le domaine. Un projet qui sera pour nous un moyen de faire découvrir notre travail, notre passion et fera découvrir nos vins. Des moments authentiques et conviviaux comme on les aime.

Au fil des années, nous développons nos axes de commercialisations et de ventes, nous débutons les salons, nous avons de plus en plus de commandes et notre clientèle s’est construite. Petit à petit nous avons vu le domaine se transformer.

Mais notre ambition reste la même à savoir créer notre « cave de vinification ».

Ce lieu, qui réunit toutes les étapes de la production vinicole, représentera un atout majeur faisant office de vitrine pour notre vignoble, jusqu’à en devenir tout aussi importante que le vin qui y est produit et mis en marché.

Depuis 2019, je loue des cuves et vinifie dans une cave dans un village voisin. Cela m’a permis de commencer dans un lieu structuré qui fût un coup de pouce non négligeable me permettant de débuter mon activité mais qui engendre un coup important pour un néo-vigneron. Sur la route depuis 4 ans et à chaque vendange, pour chaque voyage de mes terres à la cave je mets 45 minutes en tracteur. Le suivi et la bonne maitrise de la vinification représente des centaines d’allers-retours.

Les années passent et l’idée d’avoir ma cave commence sérieusement à me titiller. Il m’a fallu du temps mais je saute enfin le pas ! Le vigneron et la femme du vigneron obstinés que nous sommes, font donc appel à vous, généreux donateurs, pour donner un nouveau souffle au Domaine du Petit Margot et pouvoir vinifier nos cuvées chez nous.

Avec optimisme et beaucoup envie, on veut réussir un beau et grand pari.

À quoi va servir la collecte ?

La collecte va servir à financer l’achat du matériel de vinification, c’est-à-dire la cuverie ainsi que le matériel nécessaire à la vinification de nos cuvées.

À chaque étape, chaque détail compte pour façonner un vin unique et sublimé. Pour y parvenir voici les étapes :

Palier 1 : 10 000 €

Cela nous permettra de financer les travaux de la cave à hauteur de 2 500 € et de financer une partie du matériel de vinification.

Palier 2 : 15 000 €

Un grand merci ! Grâce à vous, nous pouvons acheter la totalité du matériel de la cave pour un total de 12 500€ (cuves (3 100€), pompe à marc (2 500€), pressoir (1 500€), égrappoir fouloir (1 900€), refroidisseur (1 500€), benne à vendange avec vis (2 000€)).

SOIT UN TOTAL DE 15000 €

Si la collecte dépasse les objectifs et bien nous investiront dans d’autres cuves, fûts et matériel de cave.

Vous souhaitez participer directement par chèque, vous le pouvez, il suffit de l’envoyer à :

Sébastien deychamp

305 chemin des Riailles

84150 JONQUIERES

Les dons seront rajoutés à la cagnotte.

Il s’agît d’un gros projet, un gros budget, mais sachez que c’est un investissement qui perdurera, afin de pérenniser notre exploitation, et qui nous permettra de poursuivre ce beau projet en famille ici à Jonquières.

Emily et moi vous remercions du fond du cœur.

 Un grand merci pour votre soutien !