"Cœur de paysan" : yaourts fermiers au lait de Normandie !

Bonjour, je suis Thomas GRAINDORGE, agriculteur depuis le 01 janvier 2009. Je travaille en famille avec mon père, Jean-Louis et mon épouse Blandine, au sein du GAEC des courbes de la Cance (la cance est la rivière qui passe au pied de notre corps de ferme). Deux employées travaillent avec nous : Sonia, responsable du troupeau, et Laura missionnée sur la transformation et la gestion commerciale.

Notre ferme "La Noë" est située sur le petit village de Tanques. C'est une ferme laitière (130 vaches) et la moitié de la production de lait est transformée en crème crue (commercialisée sous le nom de son créateur "créme crue Sineux").

De 2009 à 2015, nous mettons toute notre énergie dans notre projet : construire des locaux neufs et fonctionnels pour nos vaches et pour la transformation. En juin 2015, notre troupeau prend ses quartiers dans la nouvelle stabulation ainsi que le troupeau de normande de mon père.

Aujourd'hui, notre ferme a trouvé la sécurité matérielle qui lui faisait défaut.

Maintenant, il nous faut nous projeter sur les 5 ans à venir avec l'objectif d'assoir la sécurité économique de notre ferme. Notre laboratoire de transformation est neuf et spacieux, il ne demande qu'à être utilisé à son maximum. Que de possibilités !

Nous commercialisons actuellement, environ 25 000 L de crème crue par an. Savoir-faire inchangé depuis plus de 40 ans, la crème crue Sineux est connue et reconnue dans notre région !

Dans notre processus de production de crème crue, il reste un produit mal valorisé : le lait écrémé ; avec 10 - 12 litres de lait entier, nous obtenons 1 litre de crème et 9 à 11 litres de lait écrémé. Soit environ 300 000 litres de lait écrémé sur une année.

Actuellement, notre volume de lait écrémé est collecté par notre laiterie qui nous l'achète à un prix forfaitaire maximum de 0,16€ le litre. Ce prix, soumis au fluctuation du marché, ne nous donne pas de sérénité économique. D'autre part, notre souhait, et ce depuis mon installation, est de pouvoir faire profiter directement notre clientèle de notre production.

Le but de cette collecte est de nous permettre de diversifier notre gamme de produits laitiers, en commençant par des yaourts.

Depuis presque 1 an et demi, nous travaillons avec ces deux objectifs en ligne de mire : élargir notre gamme de produits fermiers et vivre sereinement de notre métier.

Nous avons étudié plusieurs possibilités et l'idée d'une gamme de produits à base de ferments faisait petit à petit son chemin. Pour ne pas trop s'éparpiller, nous décidons dans un premier temps de nous concentrer sur la production de yaourts fermiers. Aujourd'hui, l'étude économique, que nous avons réalisée avec notre conseiller de gestion, nous donne une vision claire des objectifs : monter en puissance sur 5 ans pour atteindre, à terme, la commercalisation de 300 000 pots par an.

 

Nous nous appuierons sur notre clientèle actuelle pour commercialiser et faire connaître nos nouveaux produits (grandes et moyennes surfaces d'Argentan, épicerie et primeur) mais l'objectif est de conquérir les collectivités tels que maisons de retraite, cuisines centrales, hôpitaux, lycées et écoles.

L'investissement global est purement matériel puisque nous possédons déjà les locaux : il s'élève à 168 000€ (arrondi à la centaines d'euro). Cet investissement comprend une conditionneuse, 2 pasteurisateurs, une chambre chaude, une installation de chauffage, toutes les tuyauteries, pompes et petits matériels, ainsi qu'un budget marketing.

Nous vous proposons de nous aider en participant pour une partie de l'achat d'un pasteurisateur qui coûte 26 800€. Le pasteurisateur permet, comme son nom l'indique de pasteuriser le lait, mais il va surtout nous permettre d'atteindre la parfaite température d'ensemencement pour que les ferments puissent se developper parfaitement.

Au delà  des 10 000€, vous l'aurez compris les dons supplémentaires serviront à financer l'intégralité du pasteurisateur. 

Si vous ne désirez ou ne pouvez pas contribuer via internet, vous pouvez nous faire parvenir votre participation à l'adresse suivante:

GAEC des courbes de la Cance

La Noë

61150 Tanques, France

Pensez à nous communiquer vos coordonnées ainsi que votre adresse mail.

Nous nous chargerons de reporter la somme sur MiiMOSA pour obtenir les contreparties associées.

 

 

Petite ou grande votre participartion montre votre intérêt pour notre projet, nous vous remercions pour ce soutien qui nous est essentiel !