Châtaignes blanchies, sauvons la tradition à Dournazac !

Bonjour à toutes et à tous,

Je suis Nathan, un jeune homme de 28 ans. 

Militaire en reconversion professionnelle, je prépare mon retour à la "maison" à Dournazac le village de mon enfance, j'ai décidé de reprendre l’activité de blanchiment de châtaignes et de marrons pour permettre la continuité de l’activité à la suite du départ de la précédente entreprise. 

Tout d'abord, faites vous la différence entre un marron (marron glacé, marron chaud), un marron d'inde et une châtaigne ?

Je vous explique tout ça en détaille : 

• Le marron d'Inde n'est pas comestible. De forme ronde, il ne contient qu'un fruit dans sa bogue qui elle aussi n'est pas du tout pareil que celle du châtaignier.

• La châtaigne, dont il existe une multitude de variétés comestible. Vous retrouvez à l'intérieur 3 ou 4 voir (parfois plus) de fruit aplati. Sa bogue contient beaucoup plus de piquants que son homologue le marron.

CEPENDANT l'appellation marron est utilisée car il existe plusieurs variétés de châtaignes greffées dites "améliorées" dont l'amande n'est pas cloisonné. On appelle ça un marron. (sur la photo marron à gauche châtaigne à droite)

• En résumé

Sur les marchés de Noel ou à la maison vous mangez des châtaignes mais aussi des marrons !!! 

  Faites ATTENTION à la bogue, aux feuilles et à la forme.

Parenthèse fermée : si cela vous à appris quelque chose n'hésitez pas à faire un petit geste.

Étant déjà dans le milieu de la châtaigne (avec une entreprise de ramassage et de tri des châtaignes dont mon père est le gérant), j'ai décidé de relever ce défi soutenu par ma famille, la mairie et une multitude d'amis du village qui grâce à leurs présences, leurs conseils mais aussi par un apport financier qui vont me permettre l'achat du matériel nécessaire. La mairie quand à elle me soutient en mettant à ma disposition un bâtiment (situé au 13 route de Montbrun 87230 Dournazac) me permettant l’installation de l’atelier, la reprise de l’activité et ainsi la perpétuité de la tradition et du savoir-faire au sein du village. 

                  (vue depuis l'entrée du bâtiment)                                                        (vue depuis la route)  

Pourquoi le faire ?

Tout d'abord garder ce savoir faire à Dournazac. 

Pour le moment, il est compliqué pour le particulier de faire blanchir ses châtaignes : 

- Les structures proposent cette prestation sont loin et cela oblige les particuliers à se déplacer. 

- Peu de structures acceptent les petites quantités, préférant travailler sur de gros volumes. 

  Je veux privilégier le circuit court, la qualité et les liens humains qui peuvent se créer dans les petites structures, et surtout faire découvrir, travailler et développer notre " trésor " local.

Produit fini :

Pour commencer, tout le matériel (dont nous vous faisons la description un peu plus loin) pourra nous permettre la réalisation de châtaigne sous vide ou fraiche pour ensuite permettre la création de crème de châtaigne, confiture, farine ou toutes sorte de produits à base de châtaigne que j'irai vendre à travers les marchés locaux, en vente direct et même à moyen terme un site internet.

Projet : 

Pour structurer tout ça, j'ai décidé de créer une entreprise et une association pour le développement et l’extension de l’activité :

• L'entreprise SAS "Le châtaignier, de l'arbre à l'assiette" aura pour but :

1. De reprendre l'activité qui existait c'est à dire  faire blanchir les châtaignes. Que ce soit des particuliers, ramasseurs occasionnels ou professionnels, chacun pourra repartir avec sa collecte directement prête à être dégustée.
2. Et dans un deuxième temps et après une période de  formation (elle aussi locale car aucun centre de formation ne la propose), j'ai le projet de m'installer à Dournazac en temps que feuillardier. (métier ancien et local qui consiste à travailler le bois de châtaignier) vidéo de présentation en cliquant  ici.

• L'association : "LOU PELADOUS DE DOURNAZAC" traduit par " les pelleurs de Dournazac" en patois local.  L'association compte pour le moment une dizaine de personnes dont je suis le président et mon papa est l'adjoint, en espérant voir grandir cette grande famille au fur et à mesure des années. Cette association va nous permettre de créer un lieu de rencontre et de partage autour du monde de la châtaigne en regroupant d'autres acteurs locaux. Nous souhaitons nous implanter dans la vie du village et participer notamment à la mythique " Journée de la châtaigne" qui se déroule le dernier week-end de octobre à Dournazac. Nous pourrons recevoir du public, mais aussi proposer une démonstration de blanchiment de châtaignes et bien d'autres choses ... mais c'est une surprise !

Chronologie de l'avancement du projet :

2025 

• Mai, suite à la demande de Monsieur le Maire j'accepte cette mission avec beaucoup d'enthousiasme.
• Juin, réflexion sur le fonctionnement, les statuts, les logos, le matériel nécessaire etc...
• Toujours en juin, commande de l'outil fondamental du projet "la ligne de blanchiment". Création de l'entreprise ainsi que de l'association.
• Juillet, lancement de la campagne de pub (journaux locaux, réseaux sociaux, affichage publicitaire). Mise en ligne de la cagnotte MIIMOSA.
• Août, installation dans le bâtiment. Recherche du matériel secondaire au fonctionnement d'une entreprise de blanchiment de châtaigne.
• Septembre, réception et installation de la ligne de blanchiment. Préparation de la saison.
• Octobre, travail travail travail !!! Blanchiment pour les particuliers et professionnels.
• Novembre, blanchiment de notre récolte personnelle que l'on pourra mettre en vente.

2026

Amélioration des points perfectibles après une première saison de pratique, création de nouveaux produits (crème, confiture...).

27 JUIN 2025 :

Présentation du projet en compagnie de Monsieur le maire et d'une multitude de personnes du village et des alentours. 

Au centre Monsieur le Maire accompagné de mon papa en orange. Mais aussi un ami proche (en rouge) qui nous aide depuis le début de l'aventure. Pour cause professionnelle je n'ai pu me rendre à cette présentation.   

Présentation du projet en présence d'une poignée de personne à qui cette aventure tient à coeur. 

Encore merci à toutes les personnes présentes et celle qui n'ont pu être parmis nous. Cela nous fait penser que ce projet n'est pas mener en vain et que nous sommes soutenu localement mais aussi nationalement (grâce à vous !) à travers la plateforme miimosa.

Merci à vous d'avoir lu jusqu'ici, et j'espère vous avoir donner envie de nous aider pour mettre sur pied cette volonté de faire vivre le monde de la châtaigne au pays du châtaignier.

Il est également possible de participer avec un don par chèque à cette adresse : 

- Le châtaignier, de l'arbre à l'assiette ,17 route des vergnes 87230 Dournazac. 

Encore une fois un grand merci pour votre soutient (financier ou non), même le fait de lire notre histoire et de la PARTAGER autour de vous la fait vivre et la développe.

Il sera toujours possible de nous joindre pour toute informations au : 06 70 25 72 14

ou par mail : nathan.bulla@gmail.com

Et comme on dit à Dournazac et dans le pays du châtaignier   

ADIUS !

LIGNE DE BLANCHIMENT:

Parlons maintenant du projet accompagné par MiiMOSA et pourquoi nous faisons appel à vos dons. 
 
Le matériel datant de l’ancienne association et étant obsolète nous devons acquérir une nouvelle ligne d'épluchage constituée : 

- D'un brûleur à gaz en continu pour enlever la première peau : 20 100 euros HT. 

- D'une brosseuse nettoyeuse pour enlever la deuxième peau 3 800 euros HT. 

https://aubert-construction.fr/decortiqueuse-peleuse-de-chataignes-ou-de-marrons/#next

  - Et d'une multitude de matériels pour l’utilisation et la manutention quotidienne ( palox, palox longue conservation, transpalette, balance industrielle , machine sous vide etc). 

Pour cette collecte nous souhaitons, grâce à vous, atteindre plusieurs paliers :

- Pallier 1 : 5 000€. La somme servira à l'achat de la brosseuse nettoyeuse  

- Pallier 2 : 8 000€. Cela nous permettra une belle avancée dans notre projet et de pouvoir payer une partie du matériel courant de l'atelier. 

- Pallier 3 : 20 000 €. C’est le prix du brûleur, élément indispensable au bon fonctionnement de l'atelier.

- Pallier 4 :  30 000€. Le Graal, cette somme nous permettant d'acheter la totalité de la ligne d'épluchage ainsi que le petit matériel.

Un grand merci pour votre soutien !