Brasserie des couturières

Qui suis-je?

Originaire des environs de Nancy, je m'appelle Jérôme et je vis désormais en Haute-Savoie. Ma route a connu quelques détours en passant notamment par l’Afrique et l’Asie. Désormais bien ancré dans mon territoire, je suis l’heureux papa d’une petite Emma qui a 2 ans. Aux côtés de ma compagne Fanny, je souhaite me lancer dans un nouveau projet : monter une petite brasserie dans la Vallée Verte et me faire plaisir avec une seconde activité professionnelle axée vers le partage.

Dans le cadre de mon activité principale, je travaille au sein d’une entreprise qui propose des solutions pour un meilleur accès à l’eau potable dans les pays du sud. Le parallèle avec la brasserie n’est pas limpide, mais certains en verront un malgré tout.

Pourquoi une micro-brasserie artisanale?

En 2014, j’ai eu l’occasion de découvrir et pratiquer le brassage d’une bière au sein de la brasserie La Montreuilloise. Directement conquis par l’exercice, je me suis ensuite passionné et j’ai confectionné de nombreuses recettes, à la fois chez des brasseurs et à la maison. Je suis également passé en 2016 par l’école du Brasseur organisée par le Musée français de la brasserie qui se trouve basée dans ma ville d’origine, Saint Nicolas de Port. Une occasion de perfectionner mon savoir et aussi de rejoindre une petite communauté de passionné(e)s. 

Après toutes ces années d’expérimentations, j’ai décidé de réduire mon activité principale à 80% pour consacrer du temps à cette passion en créant ma propre brasserie.

Une brasserie pas comme les autres

Cette brasserie aura une singularité dans le sens où elle sera hébergée dans un atelier de couture ! La belle entreprise éthique Alterosac, spécialiste de la confection d’articles textile zéro déchet, connaît un succès grandissant. Elle déménage d'Annemasse à Boëge pour s'agrandir et va sous-louer une partie de son espace à la brasserie. En hommage à cette belle opportunité de synergie d’entreprises, la brasserie se nommera la « Brasserie des couturières ».

 Un mot sur les bières et le concept

Très motivé à l’idée de collaborer avec d’autres producteurs, j'envisage de réaliser quelques bières dites signatures en marge d’une gamme restreinte et fixe. Ces bières signatures seront réalisées en s’appuyant sur les produits d’autres artisans, si possible locaux (apicultrice, boulanger, etc.).

Je prévois de commander une unité de brassage de 150 litres me permettant de brasser avec un minimum de place. Je souhaite également m'équiper avec 4 fermenteurs et un groupe froid. Ce dernier va permettre de réguler les fermenteurs et assurer une meilleure stabilité de fermentation et donc une meilleure qualité de la bière. 

A titre indicatif, l'unité de brassage BREWTOOLS et ses accessoires coûtent 4'000 euros. Chaque fermenteur coûte environ 1'500 euros. En tout, l'ensemble de l'installation s'élève à près de 20'000 euros. C’est pour cela que je fais appel à votre générosité, mais aussi à votre envie d’adhérer et de participer à un projet artisanal et humain.

A travers ce financement participatif, mon objectif principal sera de financer la cuve de brassage et ses accessoire,  ainsi qu'au moins 2 fermenteurs. L'ensemble de cet équipement représente 7'000 euros. Si j'atteins au moins 60% de cet objectif, la plate-forme Miimosa me versera l'argent récolté. Or, ce palier de 60% correspond à la cuve de brassage et ses accessoires, ce qui représentera déjà le cœur du projet. Des objectifs supérieurs à 100% pourront être déclenchés si vos dons le permettent. 

Voici un détail des différents objectifs en fonction de votre adhésion à cette nouvelle aventure et de votre générosité (grande, très grande ou immense):

Pour vous remercier de vos contributions, voici un avant-goût des produits locaux de qualité et des cadeaux concoctés avec l'aide des couturières que vous recevrez !

Avant de conclure je voudrais remercier certaines personnes dont l'implication a déjà beaucoup compté jusqu'à présent: 

• Fanny, pour son soutien au quotidien et son optimisme indéfectible;
• Florence et son équipe pour leur accueil et leur enthousiasme;
• JF pour sa confiance et le plaisir d'un projet commun, entre portois;
• Manon, pour les idées et les réalisations graphiques bien loin de mon propre champs de compétence;
• Sarah, pour avoir illustré mon projet en BD, une autre de mes passions,
• Nos familles respectives pour leurs oreilles attentives, leurs sages conseils et leurs talents de bricoleurs!

Je vous remercie très chaleureusement d'avance pour votre participation ! Je vous accueille avec plaisir à la Brasserie des couturières dès septembre 2021 pour vous faire découvrir ma passion et mon univers!