Aurélie & Nicolas veulent continuer à faire du bon fromage !

LES DEUX-EVES

Bonjour, nous sommes Aurélie et Nicolas, nous nous sommes installés en 2012, sur cette ferme de 41ha qui n'avait plus de production depuis 3 ans.

Nous faisons du fromage de brebis grâce à une centaine de Basco-béarnaises (brebis des Pyrénées) .

La certification en agriculture biologique nous a paru la façon la plus simple de produire sainement et d'être reconnus par la clientèle en tant que telle.

De même, l'accueil et la vente à la ferme se sont révélés obligatoire pour ne rien cacher de nos méthodes de production.

Nous leur avons construit une bergerie pour l'hiver et pour la traite matin et soir.

Nous avons aussi rénové des étables pour y mettre la fromagerie.

Sur les 41ha, il y a environ chaque année 8ha de triticale-pois destinés aux brebis pour compléter la ration d'herbe, et le reste est en prairie.

Environ 20ha de ces prairies sont un fond de vallée de 2 ruisseaux avec des zones de tourbières alcalines. 

Toutes ces terres forment un écrin naturel avec une biodiversité beaucoup plus importante qu'aux alentours.

Le Conservatoire régional des Espaces Naturels ainsi que la LPO apprécient de venir observer et compter des espèces végétales (orchidées, gentiane ...) ou animales (papillons, batraciens, oiseaux...).

Nous souhaitons plus que tout conserver ce milieu riche pour notre troupeau , pour la faune et la flore locales et pour notre famille.

NOTRE FACON DE PRODUIRE

Nous respectons le cycle de la brebis. C'est pourquoi nous laissons les agneaux avec leur mère jusqu'au sevrage à 40-45 jours (respect de l'animal et éducation de la mère à son petit). Alors nous commençons à traire et à transformer vers le 25 mars jusqu'à début octobre.

Tous les ans, nous gardons des agnelles de renouvellement et tous les ans nous enlevons les brebis vieilles ou fatiguées du troupeau avant la mise au bélier (monte naturelle). Ces brebis improductives passent leur fin de vie en retraite et montrent l'exemple aux plus jeunes.

Grâce à elles nous vivons, nous les respectons jusqu'à leur fin de vie naturelle. Le respect de l'animal avant tout.

LES PRODUITS PROPOSES

De mi-mars à début octobre, nous fabriquons de la tomme, des yaourts nature, des fromages frais puis affinés, de la brousse et du fromage de type feta.

LE PROJET

Ce printemps, au moment de la mise à l'herbe, vers le 20-25 mars, il faisait froid, l'hiver peu rigoureux s'est prolongé !!

Cette période de froid n'a pas permis la pousse de l'herbe, qui aurait dû nourrir nos brebis pour qu'elles atteignent leur "pic de lait" : le moment où elles en ont le plus.

Nous n'avions pas de stock équivalent à la richesse de l'herbe dans les prés ; elles n'ont donc pas produit autant que prévu.

Suite à cela, il a plu régulièrement jusqu'à presque fin-juin. L'herbe a poussé plus lentement et elle s'est chargée d'eau.

Environ 1/3 de la production n'a ainsi pas été produite. Nous ne produirons que 9000 litres de lait au lieu de 15 000 environ.

Cela implique un manque à gagner conséquent qui va nous empêcher de finaliser plusieurs projets, voire de ne pas continuer notre production, faute de trésorerie pour payer nos factures ou prêts jusqu'au printemps prochain.

C'est là que nous avons besoin de vous :

La BERGERIE-FROMAGERIE des DEUX-EVES, c'est une passion pour offrir aux locaux et aux visiteurs des produits d'exception, c'est la sauvegarde d'une agriculture durable, biologique, respectueuse de l'environnement.

Sur notre ferme, aucune autre production n'est envisageable, de par sa petite taille, et sa diversité des sols : nous devons rester chez nous pour sauvegarder cet écrin de verdure !!!  

La collecte, c'est, en premier lieu, pour nous aider à assainir notre situation, continuer à proposer à nos clients, plus nombreux chaque année, des produits sains issus d'une filière bio maîtrisée totalement par nous. C'est aussi aider une famille qui ne se voit pas vivre autrement que dans ce lieu plein de vie.

Mais c'est aussi pour lancer des projets qui ne peuvent pas attendre :

• Un aller et retour dans les Pyrénées pour ramener des béliers basco-béarnais pour changer le sang du troupeau pour environ 1 000€.
• Une cellule à grain avec ventilation et dalle de béton pour stocker les céréales plus sainement qu'aujourd'hui (dans la grange sur une bâche) soit environ 2 500€ d'occasion.

Au-delà de cela, les projets importants sur la ferme qui pourront être mis en place selon votre générosité :

• Une faucheuse d'occasion pour ne pas subir le planning du matériel de CUMA et faucher quand c'est le mieux, environ 3 000€.
• Un filtre à roseaux et plantes d'eau pour épurer les eaux de fromagerie et de lavage de salle de traite, environ 4 500€.

N'hésitez pas à nous contacter pour avoir des infos supplémentaires.

Ecrivez nous un petit mot sur le site.

Merci à vous d'avoir lu le projet et de croire en nous.