Au four et au moulin

Je suis Julien, installé depuis mars 2023 sur une ferme de 60 hectares où j'y cultive une grande variété d'espèces avec la volonté de valoriser au maximum mes productions sur place (farine, pain, huile, légumes secs).

Une nouvelle vie

Ce projet est avant tout un projet de vie avec ma femme et ma fille. Initié en 2019, il a fallu retourner à l'école et mettre beaucoup de choses de côté pour nous y consacrer. Ainsi depuis le 1er mars 2023, je suis agriculteur à temps plein et nous vivons sur la ferme.

Ma première année a été consacrée à la connaissance de mes terres et à la mise en place d'infrastructures de stockage, de triage et de brossage de mes récoltes. 

La meunerie

Je me suis équipé d'un moulin de type Astrié . C'est un moulin à meule de pierre  qui déroule le grain afin de proposer une farine de qualité. Ma gamme de farine est donc issue de ma première récolte de blé et de sarrasin.

Dès septembre 2024 je vais développer cette gamme avec des variétés anciennes de blé, du petit épeautre, du grand épeautre et du blé de khorazan (excellent blé meunier).

L'atelier huiles et légumes secs

A partir de septembre, je vais également lancer la commercialisation d'huile de tournesol et de colza ainsi que de lentilles vertes issue des récoltes 2024 pour compléter mon offre de produits.

Le projet pain

Je souhaite maintenant aller au bout de mon processus de production en transformant ma farine en pain. Mon projet est de rénover l'ancienne laiterie afin d'y accueillir mon labo de transformation et mon four à bois. Le bois étant produit sur la ferme.

Le pain au levain sera pétri et façonné à la main et la pousse s’effectuera en banneton afin de garder une forme homogène. 

Le pain sera livré à domicile (boite aux lettres en cas d'absence) à des clients réguliers sur les communes de Saint-Georges des Gardes et Chemillé. Un marché le mercredi matin est envisagé, au moins au début.

Étant en lancement d'activité depuis peu, je souhaite faire appel à un financement participatif car il a l'avantage de faire parler de mon projet tout en m'aidant à ne pas m'endetter davantage. Les contreparties proposées seront issues de ma production et permettront de créer du lien autour du projet.

La collecte va me permettre d'isoler l'ancienne laiterie et de refaire l'électricité et la plomberie aux normes. Elle me permettra également d'acheter mon four à bois et du matériel de boulangerie pour bien démarrer. Voici le détail des postes de dépense :

- Four à pain : 3 000€

- Électricité et plomberie : 5 000€

- Matériaux d'isolation : 3 000€

- Matériel de boulangerie divers : 1 500€

Plan de financement : 

MiiMOSA 7 500€ + Emprunt bancaire de 5 000€

Un très grand merci par avance à tous ceux qui participeront et qui partageront mon projet !

Julien

Le paiement par chèque est aussi possible, vous pouvez m'envoyer vos chèques à l'adresse suivante :

EI Julien Chesnot - 8 la grande rivière, 49120 Chemillé en Anjou