Après le Bleu de Fontloube, le fromage à Raclette !

 

Bonjour, je m’appelle Cécile. Je suis installée à la ferme depuis deux ans avec ma mère Catherine. La famille dans cette ferme est un mot clé car sans la notre le projet n’aurait pas vu le jour (merci à TOUS). Tout le monde donne un coup de main pour que cette ferme réussisse !!!

  

 

Nous exploitons 70ha. Ma mère et moi élevons avec passion et amour nos 50 vaches laitières. Nos vaches pâturent au moins 8 mois par an. Sur ces 70 ha, nous cultivons les céréales qui sont distribuées toute l’année aux animaux.

 

Avant de reprendre la ferme familiale, j’ai travaillé 4 ans dans une fromagerie. Cette expérience a été très enrichissante et m’a aidé à élaborer et affiner mon projet professionnel :

Pourquoi ne pas faire du fromage à Fontloube ?

Le départ à la retraite de mon père en 2015 a été l’élément déclencheur, l’occasion de sauter le pas, et nous voici ma mère et moi dans notre projet : une installation commune et la création du laboratoire de transformation. Un an après nous commencions la première réunion de chantier pour le laboratoire, et 3 mois plus tard le laboratoire était là.

  

 

Avant     Après    

Durant la construction du laboratoire nous avons travaillé à l’élaboration et l’amélioration des produits avec l’aide du CFPPA d’Aurillac et tout particulièrement Jean-François Combes.

Nous avons voulu nous démarquer avec un fromage unique dans notre territoire le Bleu de Fontloube, un petit fromage ovale à pâte persillée. Nous avons également développé une gamme de produits frais : fromage blanc, pâte à tartinée ails et fines herbes, riz au lait, crème fraîche.

 

Fromage blanc                    Pâte à tartiner

 

Et nous souhaiterions continuer à proposer un nouveau produit à nos clients, un produit de saison !

Nous faisons de la vente directe à la ferme, épiceries et également des restaurants. Vous pouvez aussi nous retrouver l'été sur les marchés. 

Nous souhaitons étendre notre gamme de produits avec un fromage à pâte pressé «la raclette» ! Nous sommes en pleine saison hivernale et le fromage à raclette est de RIGUEUR !! Une demande forte de nos clients nous encourage à investir dans le matériel nécessaire à la fabrication de ce produit.

 

Votre contribution aidera à l’achat des matériaux suivants :

> 8 moules à fromages d’occasion : 320€

> Presse à fromage hydraulique : 3 800€

> 10 Grilles d’affinage supplémentaires : 200€

Nous vous proposons les contreparties décrites sur ce site. Pour les gens qui n’auraient pas la possibilité de se déplacer, nous vous enverrons par colis (sauf les produits frais qui seront remplacés par un autre produit de votre choix) nos produits liés à votre participation.

Si vous souhaitez participer par chèque, il n’y a pas de soucis. Vous pouvez l’envoyer à l’adresse suivante et vous serez comptabilisé et bénéficierez des contreparties correspondantes.

N’hésitez pas à venir nous rencontrer chez nous pendant les heures d’ouverture (17h à 19H, tous les jours de la semaine). C’est avec un grand plaisir que nous vous présenterons nos produits et notre projet.

Gaec chez Reymond

Fontloube

19160 NEUVIC

 

UN GRAND MERCI à tous pour votre participation. N'hésitez pas à diffuser autour de vous.