Amélioration énergétique du cuvage

QUI / QUOI : Simon Pérot Vigneron Paysan - Domaine des Canailles

Je cultive 7 ha certifiés en agriculture biologique suite à la reprise d'un domaine viticole en 2019 hors cadre familial. Je produis des vins authentiques, élaborés avec passion et respect pour la terre et l'humain. 

Mes vins, issus de cette approche respectueuse, sont le reflet de mon terroir et d'un savoir faire acquis à travers plusieurs expériences en France et à l'étranger. Je produis des vins sans intrant, que j'aime appeler "sains". 

Ma gamme se compose de 6 cuvées que vous pourrez choisir selon vos préférences dans les coffrets :

• Beaujolais Blanc "White Side of the Moon" : 100% chardonnay, un vin blanc sec fruité et floral, parfait pour les apéros ou poissons des beaux jours.

• Vin de France Rouge/Rosé : le rosé du matin. Assemblage de gamay avec un peu de chardonnay vinifiés dans des jarres en grès qui lui donne un caractère vineux. Bu légèrement frais, ses notes d'agrumes sont parfaites pour cet été avec les grillades et légumes.

• Beaujolais Rouge "Métro boulot beaujo" : rouge léger et souple, le fruit du gamay qui se marie très bien avec les apéros, les charcuteries, les volailles...

• Beaujolais Rouge "Vieilles Canailles" : des vieilles vignes de 80 ans, un grand soin dans le travail, des petits rendements font de ce beaujolais un vin plus structuré mais toujours dans la finesse. A boire avec des viandes rouges, côtes de boeuf.

• Pétillant Naturel "rosé pour buller" : Un vin effervescent plein de fruit issu du cépage gamay. Une belle alliance de fraîcheur et de rondeur avec les quelques sucres résiduels qui font de cette cuvée l'accompagnement idéal de vos apéritifs ou des desserts aux fruits et chocolatés.

J'ai à coeur, au travers de ma production, de faire partager l'amour du vin, ma passion pour l'environnement et la préservation d'un patrimoine historique !

Je distribue mes vins partout en France en privilégiant les établissements de qualité : les cavistes qui souhaitent vendre des vins sains et des restaurants de cuisine fraîche et utilisant des aliments bien sourcés.

LE PROJET :

Afin de réaliser la création de mon domaine, j'ai loué l'intégralité des vignes et des bâtiments (hangars matériels, cuvage, stockage). Petit à petit, j'ai pu acheté deux parcelles de vignes pour réaliser les améliorations environnementales qui étaient importantes pour moi. 

Depuis 2019, je cherchais un bâtiment pour y établir durablement mon activité de vinification et y créer un lieu vivant et accueillant. 

Au printemps 2024, j'ai pu acquérir un ancien cuvage dans le centre historique d'Oingt (69620), un des plus beaux villages de France. C'est un bâtiment fonctionnel et avec un potentiel d’accueil touristique très intéressant. Sur la photo de gauche, vous voyez le cuvage vue de côté à Oingt et sur celle de droite une vue de la rue.

Ce bâtiment étant ancien, il y a plusieurs travaux d'amélioration à prévoir pour en faire un lieu chaleureux et convivial : 

• l'électricité n'est pas aux normes : je dois installer un nouveau compteur électrique, un tableau électrique, changer plusieurs prises et certains éclairages.
• l'isolation est à améliorer :  pour stocker les vins naturels, les bonnes conditions de température sont très importantes
• Raccordement au réseau d'assainissement des eaux usées
• Création de sanitaires
• Création d'un espace dédié à l’accueil et la dégustation pour développer l'oenotourisme

À terme, ce bâtiment va me permettre de développer la vente au caveau. C'est une nécessité pour moi aujourd'hui afin de pérenniser mon activité. De plus, c'est un vrai plaisir de partager et transmettre ma passion, donc j'espère pouvoir vous y accueillir dans de bonnes conditions.

Afin de financer ce projet, je fais appel à votre soutien car je ne suis pas en capacité d'autofinancé l'ensemble de ces travaux. Votre aide sera un vrai coup de pouce et je vous en serais chaleureusement reconnaissant.

Les paiements par chèque étant acceptés, veuillez trouver ci-dessous mon adresse : 

30 route du patin 69620 OINGT

La collecte va servir à financer :

Premier Palier 7000€ : Travailler dans un lieu performant tout en sécurité ! 

installation életrique et mise aux normes : 

• pose tableau électrique
• raccordement à la terre
• reprise 3 coffrets électrique et changement 2 coffrets
• Changement 8 luminaires plafonniers

Second palier 12000€ : la gestion de l'eau, c'est important !

Raccordement au réseau d'assainissement des eaux usées (2500€) et installation de sanitaires (2500€)

troisième palier 3000€ : je souhaite vous accueillir dans les meilleures conditions possibles !

Aménagement d'un espace d'accueil et de dégustation (mobilier, peinture et placo).

Je tiens à tous vous remercier pour l'intérêt que vous portez à mon projet. Au delà de la passion du vin, votre soutien aide le maintien d'une agriculture durable et biologique. Ce coup de "boost" que vous m'envoyez me pousse à prolonger cette aventure humaine et sociale !

Un grand merci, vous êtes formidables !