Acheter une étuve à yaourt pour pouvoir suivre la demande !

Bonjour à tous et à toutes,

Je m'appelle Sophie et je suis agricultrice depuis 2006 à Saint Laurent de Cerdans, sur la Ferme du Moli d'en Dagues.

D'abord installée en brebis allaitantes, j'ai dû réflechir à un changement de production en 2013 suite à des soucis d'estive, qui n'était plus disponible pour le troupeau.

Avec Laurent, mon mari, nous avons étudié plusieurs possibilités par rapport à nos acquis et notre exploitation et finalement, nous avons décidé de nous orienter vers la production de fromage qui correspondait le mieux à tout cela ! 

Cependant, il restait encore à convaincre la banque de nous suivre pour un nouvel investissement : la fromagerie, la vitrine réfrigérée et tout le matériel de fromagerie.

La banque a cru en notre projet de reconversion et nous a soutenu. Nous avons donc pu monter la fromagerie, transformer la bergerie en étable et accueillir 6 vaches de race tarine fin 2013. Nous avons fait les travaux nous même avec des amis pour réduire au maximum les frais, sinon, on ne passait pas pour l'emprunt qui s'ajoutait à ceux déja en cours !

Et nous voilà partis dans l'aventure : moi à la fabrication, Laurent au marché !!!

En plus de tout ça, il a fallu étudier et faire des formations sur la fabrication du fromage, j'y ai passé du temps mais ça a payé ! 

Depuis nous avons fait trois saisons, augmenté le troupeau (11 vaches cette année)  et avons élargi la gamme de produits :

Tout d'abord nous avons commencé par la tomme qui a eu deux médailles : une d'or au concours national de la tomme des pyrénées et une d'argent au concours Sud  de France !! Ca fait plaisir d'y être arrivé: le travail paye !

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Ensuite il y aussi les petits lactiques frais, affinés, aux noix, au poivre ; le fromage blanc, les faisselles, la brousse et depuis le milieu de cette année les yaourts.

C'est là que leur succès nous a DÉPASSÉ !!!!! on ne s'y attendait pas...

La fabrication et la mise en pot prennent du temps et du coup l'étuvage en glaciére devient difficile car quand il y en a beaucoup, ils refroidissent avant la mise au chaud. Garder la bonne température n' est vraiment pas évident ... 

 

Pourquoi nous avons besoin de vous....

L'achat d'une étuve à yaourt devient une priorité, car la saison 2017 démarre et les vaches ont vélées, donc le lait arrive en quantité ! 

L'étuve est une grande armoire qui permet de mettre "au chaud " les pots de yaourts (jusqu'à 400 pots quand même !!) ,de garder la température de 43 degrés et surtout quand les yaourts sont prêts de les refroidir rapidement pour arrêter l'acidification ,avant de les mettre en chambre froide.

Nous ne pouvons pas refaire un emprunt et l'étuve coûte 4 990€, les grilles supports (6 x 27€) 162 €, soit un total de 5 152€.

Si vous voulez contribuer à la production de produits laitiers issus de la ferme afin de promouvoir la consommation de produits locaux et savoureux, et bien ... la porte est ouverte !

En  tout cas, un grand merci pour votre soutien !!!

On vous tient au courant de l'avancée du projet !!!