Réhabilitation d'un ancien marais salant sur l'ile d'Oléron

par 

Clément SOULÉ

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Réhabilitation d'un ancien marais salant sur l'île d'Oléron, en Charente Maritime, afin de produire du gros sel et de la fleur de sel.

Nouvelle-Aquitaine

Saint-Georges-d'Oléron, France

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Présentation du projet

Réhabiliter un ancien marais salant sur l'île d'Oléron, produire du sel artisanal et devenir un acteur de la revalorisation d'un espace naturel remarquable.

Depuis deux ans je travaille à ce projet de reconversion professionnelle, un pari un peu fou mais surtout un rêve de gosse, travailler dans un marais salant et produire de la fleur de sel et du gros sel de qualité.

Créés par la main de l'Homme au 11ème siècle, les marais jouaient divers rôles. En plus de produire du sel et d'offrir des terres fertiles sur leurs bosses, ils permettaient d'absorber et de prévenir les submersions marines en constituant de vastes espaces de bassins tampons.

Egalement, depuis peu, nous savons qu'ils jouent un rôle important dans la séquestration du carbone et sont des réservoirs de biodiversité.

Aujourd'hui la quasi-totalité des zones humides à l'abandon se rebouchent, stockant de l'eau de pluie et laissant ces eaux s'adoucir et stagner.

Les conséquences : 

- Un paysage qui se ferme peu à peu et qui n'offre plus d'habitat pour des espèces endémiques : l'avocette, l'échasse blanche, le gorge bleu...

- Un système hydraulique qui se dégrade dû à son envasement et qui n'est plus capable de réguler les sur-côtes de marées.

- Des espèces végétales invasives qu'il faut contrôler ( Herbe de la pampa, Baccharis...)

-Un vivier à moustique qu'il faut traiter.

Aujourd'hui après deux années de formation sur l'île d'Oléron, je souhaite réhabiliter un ancien marais salant, qui a cessé de produire du sel depuis 80 ans. Il est situé dans le village de SAUZELLE (le village du sel). J'ai envie de redonner vie à ce marais et de perpétuer un savoir faire ancestral et local. Reproduire les mêmes gestes, qui n'ont pas changés depuis des centaines d'années.

Le sel :

Le sel est un produit simple issu de l'évaporation de l'eau de mer. Je cherche à effectuer une production de sel artisanal de qualité, que ce soit du gros sel ou de la fleur de sel. Grâce à une récolte soigneuse et attentionnée, il s'agira de sel sans intrants ( fluor...) et sans traitements chimiques (anti-agglomérant...). Ils seront simplement égouttés et séchés naturellement au vent et au soleil de l'île d'Oléron.

 - Le gros sel : formé de gros cristaux cubiques, de couleur blanc-gris, teinte qu'il prend au contact du fond argileux, riche en minéraux et oligo-éléments.

- La fleur de sel : Produit noble du marais, avec une cristallisation blanche délicate, inégalée dans sa finesse et son croquant en bouche. La fleur de sel se cueille à la surface de l'eau et sa blancheur immaculée vient du fait qu'elle ne touche jamais le fond du carreau ( cristallisoirs "en français")

Les travaux de réhabilitation :

Avec l'aide de particuliers et de la communauté de communes de l'île d'Oléron, j'ai pu louer un marais, en bail rural, d'une surface de 4,3 hectares.

Cependant ce marais n'est plus exploité depuis des décennies et les travaux de réhabilitation sont considérables. Il faut recréer les différents bassins, tous les chemins en terre pour délimiter les compartiments (tables, muants, nourrices, carreaux) du champ de marais (là où la récolte se fait).

Les chantiers agricoles collectifs de 20 à 100 villageois et plus n'existent plus de notre époque, c'est pourquoi une réhabilitation, aussi respectueuse soit elle doit faire appel à une pelleteuse.

J'ai sélectionné l'Association des Etangs et MArais (AEMA) pour réaliser ces travaux. Elle est spécialisée dans les travaux de marais salants depuis 50 ans. Les conducteurs sont habilités et les engins brevetés (huile bio, procédés de récupération des produits usés, faibles émissions sonores...)

Moi :

Désireux d'être un acteur de la sauvegarde du patrimoine naturel et historique de l'île d'Oléron, je suis un amoureux du territoire insulaire dans lequel je réside, la commune de  Saint Georges d'Oléron, où se trouve également mon futur marais. 

Après 18 ans passés en tant que conseiller immobilier, c'est à l'aube de mes 40 ans, que j'ai décidé de changer de cap professionnel, et ainsi de pratiquer un métier qui a du sens pour moi. Ma femme travaille également sur île, dans la sensibilisation et à la réduction des déchets. Nous avons deux garçons, prêt à donner un coup de main dans le futur marais.

À quoi va servir la collecte ?

La collecte va se faire en deux paliers, si j'atteins le premier palier de 7000 €, il y aura un second palier de 6 500€.

La collecte va me permettre de financer les travaux de réhabilitation du marais qui est actuellement en friche et certains outils pour la récolte.

Une partie du coût des travaux est financer par le département et la communauté de communes de l'île d'Oléron.

Le reste à charge est d'un montant de 11 935€, qui comprend la location de la pelleteuse avec chauffeur, son déplacement sur l'île d'Oléron, la location de panneaux pour travaux dans le marais, les tuyaux en pvc pour faire circuler l'eau et la réalisation du dossier commission des sites + loi sur l'eau + étude d'incidence Natura 2000.

Merci pour votre soutien et merci de faire revivre un métier 100% Oléronais iØ

"L'avenir est agricole. Cultivons le". 

;)

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1 kilo de mon gros sel 1 kilo de ma fleur de sel Et mes remerciements les plus chaleureux pour cette énorme aide.

Disponibilité

janvier 2024


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Premium

Visite du marais salant en ma compagnie et 1 kilo gramme de mon gros sel 1 kilo gramme de ma fleur de sel

Choisie 11 fois

Pour 200 euros ou plus

Privilège

Apéro-marais au soleil couchant avec dégustation de produits locaux et choisis. + 1 kg de mon gros sel et 1 kg de ma fleur de sel.

Pour 400 euros ou plus

Ultimate

Apprentissage de la récolte de la fleur de sel au marais, un soir d'été. + apéro en fin de récolte + 1 kg de mon gros sel et 1 kg de ma fleur de sel.

Choisie 2 fois

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