Bonjour et bienvenue à vous sur cette page ! Nous sommes Franck & Morgane, deux passionnés de cuisine, liés par un rêve de jeunesse commun : ouvrir notre restaurant ! Nous nous rencontrons en 2018, et l'idée de concrétiser ce projet ensemble germe dans nos têtes. En 2019, on se décide : on plaque tout et on tente l'aventure ! Après bientôt 5 années à nous former, nous sommes enfin prêts à nous lancer !

Nous sommes motivés par le plaisir de recevoir et de partager notre amour des bons produits. Nous avons pour ambition de créer un lieu chaleureux et convivial, où nous vous recevrons comme à la maison. Nous sommes végétariens et très gourmands, cela se ressent dans notre cuisine ! Des recettes savoureuses, des assiettes généreuses… Nous avons hâte de vous y faire goûter ! Que vous soyez végé, un peu, beaucoup ou pas du tout, tant que vous aimez les légumes, notre cuisine est faite pour vous !

Chez nous, vous mangerez des produits de qualité, locaux et de saison, que nous nous amusons à cuisiner de mille et une façons. Nous nous inspirons de la cuisine traditionnelle française pour valoriser les produits de notre terroir et en révéler toutes les saveurs. Franck déborde toujours d'idées pour imaginer de nouvelles recettes, de nouvelles associations, de nouvelles présentations. Il ravira autant vos pupilles que vos papilles !

Et pour les becs sucrés, vous découvrirez que Franck en est un aussi… Il a d'abord passé un CAP Cuisine chez Ferrandi, puis un CAP Pâtisserie au Ceproc. Il a travaillé entre autres au Jardin Sucré et chez Pierre Hermé. Il vous prépare plein de belles choses très gourmandes pour terminer vos repas en beauté !

Au-delà de notre végétarisme, nous avons des valeurs et une éthique que nous souhaitons transmettre à travers notre métier. Avant de s'aventurer dans la restauration (et de travailler pendant plus de 4 ans chez Aujourd'hui Demain dans le 11ème), Morgane était dans le développement durable (RSE). Ouvrir notre propre restaurant était le moyen pour nous d'allier passion et convictions, et d'agir à notre échelle pour faire du bien aux gens et à la planète.

Ainsi, notre carte sera courte et renouvelée régulièrement pour vous garantir la fraîcheur des produits et limiter le gaspillage. Notre carte sera inclusive, nous prévoyons des options végans, sans gluten. Nous privilégions le savoir-faire artisanal et les conditions de travail éthiques, donc tout ce que nous ne produisons pas nous-mêmes (boissons artisanales, vins, fromages fermiers, café de spécialité…), nous nous le fournirons en circuit le plus court possible, auprès d'artisans ou producteurs qui partagent nos valeurs. Notre cuisine est antigaspi, nous valorisons 100% des produits.

Le concept

Le midi on fait rapide et efficace, on s'adapte à votre emploi du temps : essentiellement des plats du jour, des formules spéciales "déjeuner", des boissons fraîches maison, des desserts réconfortants, du bon café pour continuer la journée… On pense à tout pour que vous puissiez prendre une vraie pause déjeuner !

Le soir on vous sort le grand jeu : cocktails, accord mets & vins, Menu Découverte, cuisine et pâtisseries raffinées… On tient vraiment à ce que cette expérience soit gravée dans votre mémoire !

Nos horaires d'ouverture : du mardi au samedi, midi et soir

Le lieu

Il était important pour nous de développer notre concept dans une ville de banlieue. Nous sommes végétariens depuis bientôt 10 ans, et nous vivons en banlieue (à Antony plus précisément). L'offre végé se concentre principalement à Paris, où il devient de plus en plus compliqué de se déplacer et de se garer pour nous qui venons de loin. Nous avons mené une enquête au mois de janvier qui a révélé que nous n'étions pas les seuls en banlieue à souhaiter que l'offre végé s'y développe ! Sur presque 1600 réponses, 25% des sondés nous ont témoigné ressentir le besoin qu'un restaurant végétarien ouvre près de chez eux ! Donc en faisant ce choix d'implantation de notre concept en banlieue, nous savons que nous répondons à un vrai besoin que nous sommes beaucoup à ressentir ! Nous avons beaucoup de retard sur nos pays voisins. Il est temps de développer l'offre végé partout en France !!

Pour réaliser ce projet, nous avons trouvé un chouette local à Meudon ! Il a beaucoup de charme, avec ses poutres apparentes et moulures au plafond. Il est également atypique, l'immeuble étant construit sur une rue ascendante, le local est divisé en deux salles sur deux niveaux différents. Et le top du top : il y a deux terrasses pour profiter du beau temps ! La capacité d'accueil est de 30 places assises en salle (12 dans la première salle et 18 dans la deuxième), et environ 20 places en extérieur ! Encore un détail important : il est facile (et gratuit!) de se garer tout autour du restaurant :-)

Nous avons pris le temps de lire chacun des commentaires reçus en réponse à notre enquête. Si vous en faites partie, nous vous remercions encore d'y avoir répondu ! Soyez sûrs que nous allons tout donner pour nous montrer à la hauteur de vos attentes et espérances !

Le local dont nous vous parlons est actuellement un café-boutique et restauration du midi. Pour le transformer en restaurant pouvant répondre à notre capacité de production et d'accueil, nous prévoyons de réaliser de gros travaux :

• mettre aux normes le tableau électrique, pour supporter l'installation et l'utilisation des nouveaux équipements professionnels de cuisine
• modifier le réseau de plomberie sanitaire, pour optimiser les espaces au sein du local, en déplaçant le bar et les toilettes
• créer des meubles sur-mesure qui s'adaptent aux spécificités du local, là où le mobilier standard n'est pas adapté, comme le bar ou les banquettes
• décorer et aménager, pour vous recevoir dans un cadre agréable, chaleureux, confortable, cohérent avec notre concept

Voici les projections 3D de l'architecte :

Nous avons besoin de votre soutien pour transformer ce rêve en réalité

L'enveloppe globale pour ces aménagements (architecte + travaux + mobilier) s'élève à 85.000€ HT. Pour les financer, la banque prête 80% du montant, nous devons apporter les 20% restants, soit 17.000€. Nous réalisons cette campagne afin d'obtenir les fonds qu'il nous manque pour réaliser le projet tel que nous l'avons conçu !

Comment nous aider ?

1) Choisissez la contrepartie qui vous donne le plus envie !

Nous nous adaptons à tous les budgets. Pour vous remercier de participer au financement du projet, nous vous accordons une remise de 20% que nous avons appliquée directement sur l'ensemble de nos formules disponibles dans les contreparties !

2) Partagez la campagne autour de vous !

Pour vous remercier, nous récompensons nos meilleurs ambassadeurs et ambassadrices par un système de parrainage ! Lorsque des personnes participent à la campagne grâce à vous, vous méritez qu'on vous gâte ! Alors nous avons prévu de vous offrir une récompense à la hauteur de votre contribution ! Pour cela, nous avons créé un formulaire afin de faire le lien entre vous et vos filleuls. Quand vos proches participent à la campagne, demandez-leur de remplir le questionnaire ci-dessous :

Si le questionnaire ne fonctionne pas sur la page de la campagne, partagez le lien suivant : lien du formulaire

De combien avons-nous besoin ?

1er palier : 10.000€

Ce sera grâce à vous si ce projet voit le jour ! Après reversement des commissions Miimosa, vous nous permettez d'augmenter notre apport de 9.200€, ce qui correspond pile poil à ce dont nous avons besoin d'apporter à la banque !

2ème palier : 12.500€

En plus du financement des travaux, vous nous permettriez de payer un mois de loyer sur les trois mois prévus pour la durée des travaux

3ème palier : 15.000€

Deux mois de loyer sur trois !

4ème palier : 17.500€

Ce serait incroyable, vous nous permettriez d'effectuer les travaux l'esprit tranquille, nous aurions de quoi payer les loyers pendant les 3 mois de durée des travaux !

Nous vous remercions infiniment pour votre soutien, et nous vous tiendrons bien sûr au courant de la suite du projet :

• Obtenir notre prêt bancaire
• Réaliser les travaux
• Équiper la salle et la cuisine
• Préparer notre ouverture
• …
• >>> VOUS RECEVOIR !!!

Pour l'instant, et si tout se déroule comme prévu, nous estimons l'ouverture en octobre 2024 ! Stay tuned…

Encore merci pour votre soutien, et à très bientôt !

Franck & Morgane