Les Brebis de Saintonge pour des fromages et yaourts locaux

Les Brebis de Saintonge, c'est une ferme qui démarre en octobre 2023 après 4 ans de recherche foncière et de préparations en tout genre. Une sacrée aventure qui ne fait que commencer.

Qui suis-je ?

Audrey, passionnée d'élevage et future fromagère

Lorsque je décide de venir habiter en Charente-Maritime en 2019, j'ai l’intention de m'installer en élevage de brebis. Je ne suis pas du milieu agricole mais j'ai fait des études d'agronomie spécialisées en élevage et j'ai travaillé 6 ans en Chambre d'Agriculture où je conseillais les agriculteurs et éleveurs. Je me spécialise dans l'élevage de brebis par des stages et visites dans un maximum de fermes. Merci à tous les producteurs qui m'ont ouvert leurs portes ! Comme je souhaite vendre en direct et circuit-court, je me suis également formée en fromagerie grâce à l'ENILIA de Surgères et à la fromagerie du Fédou, en Lozère.

Le projet

Il est très difficile de trouver dans la région une exploitation agricole qui convienne à l'élevage de brebis. En effet, le fromage de brebis sort des codes régionaux en zone Cognac.

Je me suis donc adaptée et en attendant de trouver un beau parcellaire groupé pour ma troupe, je démarre en pré-installation avec 50 brebis et 2 béliers de race Lacaune sur 13 hectares dont 6,5 accessibles aux brebis pour le pâturage. Les propriétaires m'ont beaucoup aidé au démarrage, un grand merci à eux.

Sur la parcelle, un tunnel qui servait à stocker du foin est en plein réaménagement pour accueillir les brebis.

La fromagerie est encore à construire ! L'objectif est de faire de la tomme de brebis, des fromages à pâte molle et des yaourts. 

Le jeudi soir à St Hilaire de Villefranche, je ferai une vente à la fromagerie. J'espère être ensuite rapidement présente aux points de vente de produits locaux du coin.

Je m'installe en agriculture biologique mais il y a un temps de conversion pour les terres et les animaux avant que les fromages et yaourts soient labellisés AB.

Le calendrier pour 2024 :

- Mars-Avril : Arrivée des brebis et début de la conversion bio

- Octobre : Premières naissances. Les agneaux restent sous la mère un mois minimum.

- Novembre : Les premiers fromages et yaourts

Pour suivre les actualités, suivez le projet sur la page facebook : 

La collecte va permettre de me soutenir dans l’achat des brebis. La troupe est actuellement en Aveyron, terre d'origine de la brebis Lacaune. Une race adaptée au pâturage et bonne productrice laitière. Le Roquefort et le Pérail sont des fromages faits avec le lait de cette race de brebis.

J'ai besoin de vous pour constituer ma troupe.

Mon premier palier est de 6 000€ ce qui me permettra d’acquérir 30 brebis et 2 béliers (1 brebis : 180€, 1 bélier : 330 €, transport de la troupe depuis l'Aveyron = 1 500 €)

Le second palier est à 10 000 € et grâce à vous la troupe sera complète (Hourra !!).

Si nous dépassons le montant prévu (vous êtes trop fort) !

Je pourrai mieux gérer l'aménagement de démarrage du laboratoire car l'inflation des matériaux et le contexte des taux d'intérêt élevés rendent cet investissement compliqué.

Pour ceux qui ne souhaitent pas effectuer de versement en ligne, il est possible de faire l'envoi de paiement par chèque directement à l'ordre de l'entreprise. Attention, Les Brebis de Saintonge étant le nom commercial, l'ordre est à faire à SCEA Les Glycines, pour un envoi au 3 rue des Glycines, La Frediere 17770 St Hilaire de Villefranche.

Merci d'ores et déjà d'avoir pris le temps de lire cette présentation et de soutenir ce projet. Ensemble développons un territoire à l'alimentation diversifiée.