Du cacao togolais transformé localement en chocolat

Pour un commerce du cacao juste et local !
Nous sommes une jeune association, basée dans le Jura, qui soutenons toutes les initiatives pour une filière plus éthique de la production de cacao au Togo.

Au départ nous avons focalisé nos actions sur la partie agricole, en travaillant sur l’agroforesterie avec une ONG, appelée ADE. Puis nous nous sommes rendu compte que les producteurs de fèves de cacao ne savaient pas où partait leur production, ni comment elle était transformée. La plupart d’entre eux n’ont jamais gouté de chocolat !

C’est là que notre idée est née de rapprocher les planteurs de là-bas avec les chocolatiers d’ici. Le but premier étant que chacun découvre le travail de l’autre, et qu’ensuite les échanges permettent d’améliorer les processus de production et de transformation.

Mais nous étions encore dans un commerce nord-sud, avec du transport dans un sens puis dans l’autre…. Pas top vis-à-vis de nos engagements environnementaux.
 

Alors pourquoi ne pas favoriser la transformation locale, pour une consommation de produits togolais par les togolais ! La rencontre de Bella nous a convaincue du bienfondé de notre démarche.

Une transformatrice engagée

Bella est passionnée par le cacao, et s’est lancée dans sa transformation depuis quelques années. D’abord en fabriquant des savons à partir du beurre de cacao. Pour extraire le beurre des fèves de cacao, elle a fait construire une machine, à partir de plan trouvé sur internet, et ça marche !

Mais elle ne savait que faire de la masse de cacao, une fois le beurre extrait. Elle a alors décidé de la transformer en poudre de cacao, qu’elle commercialise sur place. A Kpalimé (la capitale du cacao au Togo) où elle a installé un atelier de fabrication et un magasin de vente.

Comme son activité prenait de l’ampleur, elle a créé une coopérative de femmes « Denyigba Cacao » et travaille avec 2 autres jeunes femmes. Son objectif, à travers ses produits, est de sensibiliser les togolais aux vertus du cacao et à les encourager à consommer leurs propres productions.

Une future chocolatière africaine ?
Maintenant elle aimerait fabriquer des tablettes de chocolat. Elle pourrait ainsi devenir la 1 ère femme chocolatière du pays. Aujourd’hui au Togo, il n’existe qu’un seul transformateur chocolatier. Et la majorité du chocolat vendu est importé.

Le projet de formation
Pas facile d’apprendre le métier vu qu’il existe peu de transformateur localement et pas de formation sur place. C’est là que notre association intervient grâce à nos recherches de partenaires. Nous avons trouvé des chocolatiers prêts à s’engager à nos côtés et à lui dispenser une formation personnalisée. 

Mais pour cela, il faut que Bella vienne en France.

La collecte doit permettre à notre transformatrice 

-  de faire toutes les démarches pour son visa et de payer son billet d'avion Lomé-Paris. Ce voyage lui permettra aussi de participer à un salon du chocolat éthique les 9 et 10 avril 2022 à Lépin le Lac, en Savoie.  

-  de se former à la transformation du chocolat en "bean to bar". Pour que cette formation est une validité officielle, nous nous sommes adressés à la seule structure agréée aujourd’hui pour la dispenser : ChocoBio à Anduze. 

-  de rencontrer des artisans professionnels du chocolat, du sud au nord-est de la France, pour découvrir d’autres méthodes de travail et l'aider à s’équiper en matériel. La collecte servira à payer les hébergements et les transports nécessaires.

Cette 1ère étape  est estimée à 3 000€. 

Une 2ème étape, estimée à 10 000€, sera consacrée à l'installation de son laboratoire de fabrication du chocolat. Pour l'équiper, elle aura besoin d'un torréfacteur à gaz, d'un broyeur de fèves, d'une machine à concher le chocolat. Ce sera l'objet d'une autre collecte...

Si vous souhaitez participer par chèque, vous pouvez nous adresser votre contribution à l'adresse suivante :

ADE France - 15 Chemin des Lances - 39110 Salins les Bains

Un grand merci chocolaté à tous les contributeurs ! 

et à nos partenaires