Des pupilles aux papilles : découverte d'une 'froma-ferme'

Bonjour à tous !

Pour commencer, une petite présentation s'impose...

Qui sommes-nous ?

Le GAEC Menigoz c'est une histoire familiale. Trois générations se sont déjà succédées au sein de notre exploitation installée sur la commune de Saint-Bresson (70), sur les premiers contreforts Vosgiens.

 

Que faisons-nous ?

Eleveur de vaches laitières de race Montbéliardes, une partie de notre lait est envoyé à notre coopérative de l'Ermitage. L'autre partie est transformée sur notre exploitation en Munster fermier AOP, mais également en Cabersson (né de la contraction du Camembert et de Saint-Bresson) et en Faisselle.

Nous avons fait le choix de travailler en circuit court afin de favoriser la proximité entre consommateurs et producteur. Notre réseau de distribution est principalement partagé entre la vente directe au magasin de la ferme et la vente aux boucheries et crémeries locales. 

Le réseau de 'Bienvenue à la ferme', nous permet également d'avoir une bonne visibilité sur la toile et de mettre en avant notre savoir-faire.

De plus, nous travaillons en collaboration avec d'autres producteurs de la région. C'est la raison pour laquelle nous pouvons proposer une grande diversité de fromages (Comté, Morbier, Raclette, Cancoillotte, fromages de chèvres), de laitages (Yaourts)  et autres produits (Beurre, Crème, Miel et Cul dra haut).

 

Pour faire un bon fromage, quels sont les ingrédients ?

Chaque jour, nous apportons le plus grand soin à notre travail pour vous faire savourer des produits authentiques. En effet, notre objectif principal est de proposer des produits de qualité et pour ce faire, chaque détails comptent ; du travail de la terre au bien-être animal...

Afin d'offrir le meilleur environnement possible à nos vaches, plusieurs modifications et améliorations ont été apportées à la ferme au cours de ces dernières années...  Pour améliorer leur confort à  l'étable, nous leur avons confectionné un petit nid douillet : matelas dans les logettes, pédicure et brosse massante !

 

Et puis, petit à petit, la structure s'est modernisée avec, notamment, l'achat d'un robot de traite ou encore la réfection et agrandissement de la fromagerie... 

Mais les changements n'ont pas été que matériels. Notre 'famille' s'est agrandie et la structure a également pu se développer grâce à l'embauche de personnel ; Claire, recrutée en tant que fromagère, a permis de dynamiser la fromagerie en créant un nouveau produit : le Cabersson. Anne, arrivée au sein de l'exploitation il y a un an, a quant à elle, développé les activités liées au tourisme dont ce projet fait parti... Activités que Stéphane vient appuyer en proposant son gite airbnb à la location.

L'exploitation est donc en perpétuelle évolution grâce à une équipe impliquée et volontaire !

Alors pourquoi faire appel à MiiMOSA ?

Nos fromages ont souvent été récompensé, et ce, grâce aux actions et travaux collectifs de cette petite équipe dynamique ! Nous sommes fiers de ce que nous produisons, et avons l'envie de faire partager notre savoir-faire et notre amour du terroir Franc-Comtois et Vosgien.

Nous souhaiterions faire découvrir la vie à la ferme, nos savoirs-faire agricoles, nos animaux, nos produits et les étapes de leur fabrication. Pour ce faire, nous voulons ouvrir les portes de notre exploitation et mettre en place des visites guidées de la ferme, en collaboration, entre autres, avec l'Office du tourisme du pays de Luxeuil-Vosges du Sud, pour des groupes avec des explications complètes sur la fabrication des Munsters fermiers. Cette nouvelle activité, source de revenus, nous permettra de créer un emploi puisqu'une personne sera recrutée pour faire les visites. De plus, nous contribuerons -à notre niveau- à développer et à faire vivre le tourisme local. 

Des visites ? Pour voir quoi ?

Lors de ces visites, nous allons refaire, ensemble, le chemin parcouru de la ‘terre’ à l’assiette. Durant 1h30 environ, nous parlerons de nos méthodes de culture, nous irons au contact des vaches et des veaux,  nous assisterons à la traite des animaux… Nous détaillerons ainsi toutes les étapes nécessaires pour obtenir un fromage en finissant par les caves d'affinages et la fromagerie. La visite se terminera par une dégustation de différents fromages issus de notre fabrication (Munster AOP au lait cru, et Cabersson).

Nous proposerons également, pour les plus curieux, un atelier découverte, avec une petite conférence sur le Munster fermier, suivi d'une initiation à la dégustation organoleptique. Cet atelier permettra d’éveiller les sens des visiteurs mais aussi d'apprendre et comprendre le goût du fromage. 

 

Dans un premier temps, l'argent récolté sera investi dans nos locaux afin d'aménager le circuit qu'effectueront les visiteurs. Une salle de nos locaux sera dédiée aux futures conférences et dégustations organoleptiques de nos produits fermiers. Pour ce faire, nous devrons investir dans : 

• Un vidéo projecteur avec un écran pour la projection de film : 700€ 
• Des tables de dégustation : 2 200€
• Du matériel pour la dégustation : 500€
• La réfection de la salle de conférence : 1 600€

Si l'argent récolté dépassait le budget initialement défini, nous investirions le surplus dans l'aménagement extérieur des bâtiments. En effet, ce financement participatif n'est que la première étape de notre projet. Si notre démarche rencontre l'engouement espéré, nous pousserons les investissements, et aménagerons un parking, un point de rassemblement, et les abords des bâtiments de la ferme... Nous estimons ces travaux à environ 8 000€.

Merci par avance à tous ceux qui pourront nous aider, et ce, quelle que soit la somme versée. Si certains d'entre vous ne peuvent/veulent pas contribuer par internet, vous pouvez adresser vos dons à l'ordre et adresse suivante :

GAEC MENIGOZ

222, les granges du bois

70280 Saint-Bresson

Un grand merci à vous, qui contribuez au succès de ce projet ! 

 

Respect de la chaîne du froid :

Nous vous informons que nous n’expédierons pas de colis dans le cadre des contreparties en vue du respect de la chaîne du froid. Merci de votre compréhension.

Les places pour les visites seront utilisables à partir de juin 2018.