Confi-sens et le sans gluten devient un plaisir

Confi-sens est une petite entreprise que j'ai créée et je me suis directement spécialisé en produits frais sans gluten, et ce, depuis 10 ans. Mon objectif total est de 15 000€

Des allergies 

Atteint d'une maladie rare qui me rend allergique à certaines farines, J'ai lancé Confi-sens par envie… envie de proposer des produits sans gluten (et certains sont même vegans) à ceux qui en ont besoin, mais aussi et surtout à toute personne (même sans aucune intolérance alimentaire) désireuse de consommer de la tarterie gourmande salée et sucrée! 

J'ai horreur de ce sentiment qu'ont certains intolérants alimentaires de se sentir "médicalisés" au travers de produits spécialement conçus à leur intention. La gourmandise est pour moi indispensable quand on savoure un aliment quel qu'il soit.

Un reportage de l'équipe de "On est pas des pigeons" sur le business du sans gluten avec une immersion dans l'atelier de Confisens

Une évolution positive

Aujourd’hui, avec ma certification bio et mon punch légendaire 😉, je vends sur marchés et sur de nombreux événements, mais aussi de plus en plus dans des magasins bio et à des restaurateurs en Belgique et au Grand-Duché de Luxembourg. 

La gamme

Elle est composée actuellement d'une douzaine de tartes et tartelettes sucrées et de six quiches salées. 

Au sein de la gamme sucrée, citons les tartes et tartelettes: 

• le moelleux au chocolat 70% (à tomber),
• la krunchy poire (très croustillant),
• la tatin revisitée crème brûlée, poire caramélisée (un délice),
• la tarte aux pommes et amandes et aux pommes façon gourmande (succulente) ou encore
• la gourmande choconuts (aux cacahuètes),
• l'étonnante bombe chocolat fèves tonka intérieur crème brûlée ou pas, l'exceptionnelle tartelette et
• la tarte tiramisu,
• la fondante tartelette citron meringuée,
• l'incroyable galette des rois et
• en saison uniquement la framboise ou fraise chibouste (classiques mais si bonnes) Ou
• la bretonne framboises crème de pistaches et matcha et aux myrtilles.

Je propose également des financiers succulents de 4 façons : nature, au thé vert matcha, caramel et cacahuètes, abricot et fleur de lavande.

Dans la gamme vegan, vous trouverez dans les sucrées 

• la fameuse tarte moelleux chocolat framboises,
• la détonnante tarte pommes amandes au citron vert,
• la dynamique poire amandes au citron vert,
• la traditionnelle tarte aux amandes et aux pistaches.

Les financiers nature font également partie de cette catégorie. Dans les salées, la classique quiche carotte, petits pois et cumin. vous plaira certainement.

Parmi les quiches salées, citons :

• le saumon petits pois brocolis si onctueux,
• la fraîche épinards et fromage de chèvre,
• l'exotique carotte oignons rouges chèvre et curcuma,
• la tomatée courgette oignons,
• la crèmeuse potimarron, courges et fromage de chèvre,
• la belge au chicon braisé, aux pommes de terre et à la tomme

Je vous invite  également à découvrir mon assortiment de confiseries toujours sans gluten parmi lesquelles les fameuses truffes au chocolat, les guimauves à la violette, les tranches d'oranges confites au chocolat et les brownies.

Les produits font l'unanimité ! 
Quelques avis : 

« Des pâtisseries parfaites pour vos gouters entre amis ou en famille : bio, sans gluten, possibilité vegan MAIS toujours gourmandes et délicieuses» 
« les petites tartelettes pommes et tiramisu , un vrai régal ».

Mes projets

Je ne m'arrête pas là: je veux proposer des nouveaux produits, entre autres pour les personnes diabétiques, et je désire encore développer des pâtisseries pauvres en sucre (elles le sont déjà naturellement). 

J'aimerais également rendre mes produits plus accessibles en installant un premier distributeur automatique dans sa région (Libin, près de Redu). Par ce biais, je rendrais ma gamme disponible 24 h/24.

Du matériel performant

Afin de développer au mieux son entreprise, j'aimerais acheter un laminoir qui me permettrait de travailler la pâte plus rapidement. Le coût d'un laminoir est en moyenne de 5000 €. Je pourrais ainsi continuer de travailler une pâte toujours faite maison, à base de farine de sarrasin, tout en utilisant une machine performante pour aplatir celle-ci. 

Un nouvel atelier

D’autre part, j'ai commencé à aménager un nouvel atelier à Libin. En effet, étant donné l'effervescence de mon job, j'ai besoin d'espace tout en respectant les règles en matière d'hygiène du secteur. Les travaux ont déjà commencé sur fonds propres. 

Mais voilà, j'ai besoin d'aide et je cherche donc des personnes désireuses de m'aider financièrement.  

• pour installer l'électricité dans tout l'atelier (budget de 5000 €),
• la ventilation (utile pour mes produits et pour un bien-être au travail) ;
• et bien sûr le carrelage, obligatoire dans des zones de production (budget de 5000 € pour ces deux derniers points)

J'espère par ce crowdfunding continuer à pouvoir proposer une gamme de qualité grâce à des outils performants (comme le laminoir) et à un atelier plus important que celui que j'ai actuellement (vraiment trop petit). Je vous remercie d'avance pour votre aide et espère que vous goûterez avec beaucoup de plaisir mes produits.