Aidez un traiteur alternatif à se développer à Toulouse !

 

Je m'appelle Candice, je suis originaire du Val-de-Loire et Midi-Pyrénéeenne d'adoption depuis 2004.

J'ai travaillé entre 2006 et 2014 dans la promotion des territoires gastronomiques et viticoles. Soutenir les petits producteurs et les accompagner dans une démarche de valorisation et de commercialisation de leurs produits m'a toujours passionnée.

Je suis admirative de la qualité de produits que nous offrent nos terroirs, je suis fascinée par la variété de saveurs et la diversité incroyable de produits que l'on peut trouver autour de chez soi.

Trouver des matières premières en circuits-courts et prendre le temps de manger sainement est devenu plus qu'une habitude, c'est un plaisir de vie. “Nous mangeons ce que nous sommes”, “la meilleure médecine passe par l’alimentation”, ces préceptes m’accompagnent au quotidien. 

 

J'ai grandi dans une famille où la cuisine et le rapport à la terre est très présent. Faire pousser des tomates, des haricots verts et des herbes aromatiques puis les ramasser pour les manger quelques minutes plus tard, je pense que tout enfant devrait connaître ce bonheur si simple ! Je me souviens également de l'effervescence qui régnait lorsque l'on préparait une grande fête. C'est en cela que la cuisine est magique : elle a ce pouvoir de rassembler les gens et de mettre tout le monde d'accord. Cuisine du terroir ou raffinée, depuis toute petite, je suis curieuse de tout goûter, et ai développé un véritable amour pour la gastronomie.

Cependant, même si manger est un besoin primaire, la société en a fait un monstre aux multiples aberrations économiques, écologiques, sociétales et humanitaires : nous vivons dans un système qui favorise l’économie des industriels de l’agro-alimentaire en évinçant sans scrupule les agriculteurs et les éleveurs ; la condition animale est de plus en plus présente dans les esprits, ceci amenant progressivement vers un accroissement des habitudes pour le végétarisme. Rappelons également la quantité phénoménale de déchets liés à la restauration à emporter.

Alors en effet, étant fortement sensibilisée et convaincue que le retour à la terre, aux choses simples est inéluctable, j'en ai eu assez de l'immobilisme, et j’ai souhaité apporter ma pierre à l’édifice en construisant un projet qui porte les germes d’une société de consommation responsable. De nombreuses initiatives émergent dans ce sens, et je suis ultra motivée pour faire partie de cette dynamique !

 

Eté 2015 : Après un certain temps de réflexion, je décide de changer de voie professionnelle. J'ai travaillé en restauration (food truck, restauration traditionnelle et vente à emporter, traiteur en entreprises) pour me confronter aux réalités du métier. Puis très rapidement, l’envie s'est confirmée : je me lance en tant que traiteur végétarien pour fournir les repas des salariés de Toulouse !

De fin 2015 à août 2016 : accompagnement du projet par BGE pour la faisabilité du projet. En parallèle, définition de la stratégie commerciale, création du site web e-commerce, création des supports de communication, formation HACCP, recherche de fournisseurs, création des photos de mes plats, prospection, tests...

Septembre 2016 : Lancement de Chez Nenette. J'ai commencé l'aventure par la livraison de lunch box en entreprises et les retours sont plus qu'encourageants.

Depuis septembre, mon offre a évolué, et est désormais la suivante : 

• Livraison de Lunch Box végétariennes livrées aux salariés de Toulouse dans des emballages recyclables et compostables

  

   

• Livraison de Bentos : plateaux repas qui rappellent l'esprit japonais. Ils rassemblent protéines végétales, vitamines et produits laitiers, pain boulanger artisanal, le tout packagé dans un plateau entièrement compostable.

  

   

• Service traiteur : buffet, apéro-dînatoires, brunch, anniversaires, baby shower...(en entreprises et pour particuliers)

• Evénementiel : participation à divers événements sur la thématique du développement durable et des circuits-courts en Occitanie

Evénement "A Table Autrement", septembre 2016

 

• Partenaire recettes de la société Meeli, l'épicerie à recettes 

Je fournis depuis 3 mois des recettes pour les kits prêt-à-cuisiner de Meeli, une jeune société toulousaine qui propose une solution géniale pour cuisiner chez soi le week-end avec une box contenant fiches recettes et aliments en bonne quantité.

 

En résumé, Chez Nenette c'est un service de restauration Slow Food respectant ces 3 valeurs :

 

J'ai souhaité commencer l'aventure de Chez Nenette en minimisant les frais, afin d'être sûre que 6 mois après le lancement je souhaitais poursuivre. (Mon Dieu est-ce-qu'ils vont aimer ? Est-ce-que je vais tenir le coup ? Comment vais-je pouvoir gérer la cuisine, la livraison, la gestion, le marketing...?)

Et bien oui ! 6 mois après, je suis au taquet, et je dirai même plus, le modèle économique a évolué : les clients m'ayant connu au travers des livraisons souhaitent m'offrir un emplacement sur le parking de leur entreprise pour proposer mes petits plats à la vente à emporter le midi.

Paralèlement, je propose depuis début 2017 un service traiteur et développe ma présence sur des événements axés sur la thématique des circuits-courts et de l'alimentation durable.

Toutes ces évolutions imposent d'aménager ma fourgonnette pour pouvoir transporter mes petits plats dans de bonnes conditions et de m'équiper avec du matériel professionnel.

 

Je vous remercie du fond du coeur d'avoir pris le temps de découvrir mon projet, en espérant qu'il suscite l'envie de me soutenir :)

 

Si nous dépassons ce montant, j'envisage les frais suivants :

- obtenir le permis d'exploitation pour proposer une offre de vins locaux dans mes prestations traiteur et plateaux repas.

- m'équiper pour la cuisine : marmites professionnelles, croque-monsieur professionnel, robot patissier, ustensiles... les besoins ne manquent pas !

 

Pour ceux qui ne peuvent/veulent pas contribuer par internet, vous pouvez contribuer avec un versement par chèque en l'envoyant à l'adresse suivante :

Chez Nenette

68 chemin de la Flambère

31300 Toulouse

 

N'oubliez pas de m'indiquer vos coordonnées (ainsi que votre adresse mail).

Je me chargerai de reverser les contreparties correspondantes sur MiiMOSA.