Une surgèlerie bio, solidaire, anti gaspi pour nos cantines

TERRA ALTER est une légumerie travaillant avec des producteurs bio, locaux en commerce équitable, pour fournir la restauration collective et la grande distribution en fruits et légumes de qualité bruts ou prêts à consommer / cuisiner mais aussi des barquettes en Fresh découpe et des paniers fruits/légumes pour les particuliers.

Terra Alter transforme des fruits et légumes localement  via ses 3 sociétés coopératives à but non lucratif qui ont créé 40 emplois pour tous (travailleurs en situation d'handicap, d'insertion).

Grâce au système de SCIC, les 3 sociétés appartiennent à la fois aux salariés et aux producteurs. Une gestion démocratique : 1 personne= 1 voix.

NOTRE METIER :

1. Planifier les productions pour répondre aux attentes en terme de variétés et volumes
2. Transformer les légumes localement dans nos ateliers : laver, éplucher, couper, trancher...
3. Conditionner les fruits et légumes localement dans nos ateliers : sous vide, barquette, filet, vrac
4. Livrer localement en circuits courts

NOS CLIENTS :

1.  La restauration collective (écoles, cuisines centrales, collèges, lycées, restaurant d’entreprise, EHPAD, hôpitaux et cliniques),
2.  Les magasins de proximité (petite moyenne et grande surface, magasins du réseau bio),
3. Les particuliers en direct : des paniers de fruits et légumes de saison ("Duo" et "Famille") et vrac au kg à retirer sur site (NOUVEAUTES printemps/été 2020).

Terra Alter propose un service clé en main pour les maraîchers partenaires qui sont des producteurs associés :

1. un contrat sur 3 ans
2. un prix d’achat annuel fixe, quel que soit la tendance du marché
3. des contenants mis à disposition gratuitement (palox, cagettes)
4. un conditionnement en vrac, catégorie 1 & 2
5. une prise en charge d’une partie des coûts de collecte

Ancrée dans l’Economie Sociale et Solidaire de par sa forme coopérative et sa mission sociale, Terra Alter vise la création d’emplois en insertion non délocalisables, dans un secteur d’avenir. L’activité de légumerie est en effet un bon support pour former des salariés sur les thèmes de l’hygiène alimentaire, de la logistique et du transport de produits frais ainsi que sur les spécificités liées aux produits biologiques. 

1/3 des postes sont réservés à des personnes en difficulté (insertion et travailleurs en situation de handicap).

Les salariés en insertion sont ainsi accompagnés tout au long de leur contrat d’insertion, pour construire un projet professionnel qui leur corresponde.

Avec la montée en charge de l’activité, nous avons à cœur d’augmenter les surfaces cultivées en bio en Occitanie et en Alsace. Nous souhaitons inciter de nouveaux producteurs à s’implanter en bio sur des zones de captage d’eau. Nous réduirons ainsi l’impact du transport et contribuerons à l’amélioration de la qualité de la ressource en eau.

Lorsque nous recevons nos légumes certains n’ont pas le calibre idéal : trop gros ou trop petits, déformés… (c'est normal, c'est la nature !) ; lors de nos préparations, il nous arrive aussi souvent d’avoir des légumes découpés non utilisés ; des productions sont récoltées plus tôt ou plus tard que prévu en fonction de la météo… Bref pour éviter le gaspi nous devons trouver un moyen de transformer ces bons légumes encore frais.

Notre campagne de collecte permettra de lancer la création de notre propre surgèlerie. Cette unité de surgélation (en bon français) comprendra un tunnel de surgélation dans lequel on introduira les légumes propres et découpés pour qu'il ressortent surgelés, prêts à être directement mis en sac avant d'être stockés dans une chambre froide (en froid négatif). 

Construite à côté de notre légumerie, nous pourrons ainsi transformer les fruits et légumes quand ils viennent juste d’être préparés. Mûrs et bien frais, cultivés en pleine terre et en saison, ils seront au top pour être surgelés en sac de 5 kg pour nos cantines. Un bon moyen d'en finir avec le gaspillage alimentaire à de nombreux niveaux.

Bio, juste découpés, émincés..., que de bons légumes locaux toute l'année dans les assiettes des cantines de nos enfants et de nos ainés.

Sachez que les dons sont également acceptés par chèque. A envoyer à TERRA ALTER GASCOGNE - Route du Lac – 32230 MARCIAC. Ne pas oublier de préciser vos coordonnées et adresse mail.

N'hésitez pas à partager sur vos réseaux sociaux ou avec votre famille, vos amis et vos collègues ! C'est le bouche à oreille qui nous aidera à faire connaître notre démarche.

Bienvenue également aux entreprises en quête de participation à des projets écologiques et solidaires. 

Si vous avez des questions tagascogne@terraalter.org, nous sommes à votre écoute.

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