Satiō c'est : 

Un produit star : les bols de saison !

Nous souhaitons apporter à Rennes des plats gourmands, sains et nomades confectionnés exclusivement avec des produits de saison, afin de permettre aux Rennais de se faire plaisir tout en prenant soin de leur corps et de la planète.

Le cochon :

Caviar d'aubergine, poitrine de porc mariné au vin rouge et cumin grillé, courgettes grillées, pickles de betterave jaune et de piment, riz blanc. 

Le poulpe :

Poulpe mariné à l'huile d'olive et herbes fraîches flambé au barbecue japonais, sauce caesar, pommes de terre grenailles, cives rôties, haricots verts et pickles de carottes. 

Le maquereau :

Maquereau grillé au barbecue japonais, tomates noires de Crimée, pois mange-tout, chorizo, pommes de terre nouvelles et crème balsamique truffée.  

Un local prochainement en centre-ville de Rennes

Nous nous installerons là où la demande de qualité et d'efficacité est la plus forte : le centre de ville de Rennes. Très dynamique, l'hypercentre est le plus adapté pour notre concept. Nous estimons l’ouverture du restaurant courant Mars 2021.

 

3 amis d'enfance

Nous sommes 3 Rennais de 24 ans, qui nous connaissons depuis plus de 10 ans. Après nos études respectives dans différentes villes et pays, nous revenons dans notre chère ville pour monter ensemble notre projet de rêve.

 

Les valeurs qui nous sont chères :

 

Des produits locaux et de saison

Garantir à nos futurs clients des produits frais, issus de producteurs locaux.

Nos plats, exclusivement de saison, seront cuisinés maison, et auront des saveurs authentiques, proche de notre terroir.

Nous nous couperons de tout produit exotique car nous sommes convaincus que l'énorme variété de produits français suffira à satisfaire nos clients.

 

Un service rapide et de la vente à emporter

Afin de répondre à la demande d'efficacité de la part des actifs, nous proposerons nos produits à emporter et en livraison. Nos bols de saison seront simples à consommer et nomades.

Pour ceux qui voudront prendre le temps, il leur sera possible de manger sur place : une atmosphère agréable pour profiter de leur pause déjeuner.

 

Le premier restaurant prônant la transparence nutritionnelle

Satiō veut se placer comme l'expert nutrition de la restauration commerciale. Nous avons développé un outil complexe, permettant de créer des recettes gourmandes tout en garantissant un équilibre alimentaire.

Afin de rassurer nos clients sur notre démarche d'experts, nous utiliserons le Nutriscore : un affichage nutritionnel bien connu du grand public.

Il n'existe aujourd'hui aucun acteur de la restauration allant aussi loin dans cette démarche de transparence nutritionnelle.

 

Un point d'honneur à la responsabilité environnementale

Il est aujourd'hui primordiale de se mettre dans une démarche d'éco-conception dès la phase de création.

Satiō a pris la décision d’étudier chaque recette pour y calculer un éco-score, en partenariat avec l’agence bretonne Donnons du sens.

Grâce à cette collaboration, nous serons en mesure de calculer le cycle de vie de chaque recette et ainsi, mettre les moyens en œuvre pour réduire au maximum notre empreinte environnementale.

 

Présentation de l'équipe : 

 

Cette collecte nous servira pour plusieurs choses :

Investissement :

Les 4 000€ collectés nous permettront d'investir dans du mobilier décoratif pour le restaurant. Timothé, qui s'occupe de cette partie, souhaite y amménager une ambiance apaisante, grège et divertissante. 

Voici quelques inspirations :

   

Si le seuil des 4 000€ est dépassé, nous réfléchirons à investir dans un composteur organique.

Confiance :

Si cette collecte de fonds s'avère être une réussite, cela nous aidera grandement pour l'octroi d'un crédit bancaire en vue de l'achat d'un fonds de commerce. 

Communauté : 

Enfin, à travers cette collecte, nous espérons vous avoir convaincus de notre dévouement à ce projet et que vous viendrez nombreux lors de l'ouverture. Pour suivre toutes nos aventures n'hésitez pas à vous abonner sur Instagram :  

@satio.restaurant